La plej taŭga tipo de fungoj por kukloj eble estas la ĉapeloj. Post ĉio, eĉ kiam ili piklas, ili tute konservas sian originalan aromon kaj teste belan flavan-oran koloron.
Do ni preparu hodiaŭ kaj ni preparos plurajn kruĉojn de la plej bonaj ĉapeloj, kaj vi lernos kiel gustumi ilin de niaj receptoj.
Kiel konvene marinate chanterelles hejme - recepto por vintro
Ingrediencoj:
- Arbaraj fungoj (Chanterelles) - 2.5 Kg;
- burĝonoj de karno - 6 pecoj;
- Garno Mastardo - 1,5 kusenpo.
- Folia folio - 6 PC.
- Vinagro de vino - 50 ml;
- granulita sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- Sala kuirejo - 3.5 Tbsp. kuleroj;
- akvo - 2.5 litroj.
Preparado
Fungoj estas envolvitaj en rubujo kaj tute plenigitaj de malvarma akvo dum ĉirkaŭ 1.5 horoj.
Tiam, prenante la ĉapelojn, ni forprenas de ili rugan mantelon de haŭto. Tuj poste, metu ilin en alta poto, verŝu la kvanton da akvo donita al ni en recepto kaj kuiri la bonodorajn ĉapelojn ĝis kiam ili ne kuŝas sur la fundo.
Kun granda bruo ni movas ilin en profunda kultivilo kaj enjuĝas kun malvarmeta akvo. En la cetera varma buljono aldonu sukeron, vinagron kaj grandan kuirejan salon. Stiru ĉion kun kulero kaj boli ĉi tiun salmikilon ne pli ol 4 minutojn.
En ĉiu senfrukta vitra kruĉo ni surmetas 2 burĝonojn da karno kaj tiom da laŭra folio, ni aldonas duonon de kulero de greno de mustardo, kaj super ĉiuj spicoj ni disvastigas kvazaŭrojn ĝis la supro. Plie, nur la saliko elprenita el la plato plenplenigas malplenan spacon en kanoj kun fungoj. Ĉiu el ĉi tiuj ujoj estas steriligita dum 18-20 minutoj, post kiu ni sigelos la ĉapelojn por vintro.
Kiel rapide kaj bongusta marinate chanterelles?
Ingrediencoj:
- freŝa chanterelle - 2.2 kg;
- Romero - 3 branĉoj;
- mustard semoj - 1 cucharadita;
- cepoj - 1 pc.
- dolĉa pipro - 6 pizoj;
- Tablo Vinagro - 80 ml;
- Blanka, blanka sukero - 1,5 desertaj kuleroj;
- salo de tablo - 3 kuleroj de deserto (kun monto);
- akvo - 1,8 litroj.
Preparado
Freŝaj chanterelles enmetas grandan larĝan pokalon kaj verŝas ilin per bolanta akvo. Minutoj per 40 ni eltiras unu fungon kaj forprenas de ili facile malfortan haŭton. Se la kantoj estas tre grandaj, tranĉu en plurajn oportunajn pecojn kaj metu ilin en alta pano. Tuj poste, verŝu akvon en ĉi tiun ujon, aldonu individue al la gusto de salo kaj kuiri dum 20-25 minutoj ĝis kuiritaj fungoj.
En la ĝusta kvanto da akvo, ni enmetas tablan salon, blankan sukeron, rosemajn branĉojn, bonodorajnojn, mustardajn aknojn kaj duonringojn de cepoj. Metu ĉi tiun mirindan marinadon sur la inkludita kuirilaro, kaj kiam ĝi bolas dum 6 minutoj, ni movas la malvarmetajn, kuiritajn fungojn en ĝin kaj kuiras ĝin ankoraŭ ĉirkaŭ 13-15 minutojn, sed en 3 minutoj kiel forigi ilin el la fajro elversxu vinagron. Pliaj fungoj en egalaj proporcioj kun la marinado distribuas steriligitajn kruĉojn kaj ĝis la kompleta halto ruliĝas la ujon kun metalaj kovriloj.
Kiel kapti fungojn, ĉu tintas vintron?
Ingrediencoj:
- fungoj chanterelle - 2.8 kg;
- trunkoj de ajlo - 4-5 pecoj;
- nigra pipro - 8 pizoj;
- kantoj - 4 burĝonoj;
- cepo - 2 pecoj;
- celerio - 150 g;
- granulita sukero - 1 tbsp. kulero;
- Kuiri salo - 2.5 tbsp. kuleroj;
- vinagro (9%) -
- trinkakvo - 2.5 litroj.
Preparado
Pretigita por plua kuracado, kamenoj kuiris en iomete salta akvo dum almenaŭ 25 minutoj, kaj post movado de la enhavo de la kaserolo en grandan kulturilon.
En trinkakvo, ni enkondukas pipron, trunkon, salo kaj fajna granulata sukero. Ĉiu buklo de juna ajlo estas tranĉita en 3-4 partojn kaj kune kun la tranĉitaj kuboj de celerio kaj cepoj, ni sendas ĉion en salo kun spicoj. Nun verŝu la saman vinagron kaj kuiru la marinadon dum 7-9 minutoj. Sur la fritita en la fornaj bankoj distribuu la fungojn, supre la pika marinado al la kolo kaj ankaŭ kun la frititaj suproj ruliĝi ĉiun ujon. Ni envolvas ilin dum 13-15 horoj, kaj tiam kaŝas la traktadon por vintro.