Glaciaj legomoj hejme estas bonega maniero por akiri multajn nutraĵojn kaj vitaminojn en la vintro. Kompreneble, kiam brulado, iuj el la vitaminoj perdiĝas, sed la ceteraj utilaj substancoj estas multe pli ol, ekzemple, en pikitaj legomoj aŭ en jam.
Hejme frostado de legomoj fariĝis ebla pro la disvastigo de pli modernaj freezistoj, malhelpante la transformadon de produktoj en pecujon de glacio kovrita per hofrofrostoj.
Kiel konvene frostigi legomojn?
Kolekti ĉion: verduloj, kukoj, pipro, maizo, brasiko, pizoj, framboj, ĉerizoj, ktp. Ne frostigu nur tute akvajn berojn, kiel akvomelonon kaj kelkajn specojn da salatoj. Por certigi, ke legomoj kaj fruktoj ne igas iritan kukon, kaj post malvarmigo - en mash, necesas sekvi la bazajn regulojn, kiuj priskribas kiel konvene likeli la legomojn:
- Por glaciaĵo, nur kompletaj legomoj kaj beroj estas elektitaj, sen difekti la haŭton.
- Antaŭ frostado, la produktoj devas esti tute lavitaj kaj sekigitaj, ĉiuj semoj kaj ostoj estas forigitaj de ili. Do la pipro estas tranĉita, liberigita de semoj kaj tranĉita en kubojn aŭ tranĉaĵoj. La escepto estas beroj. Ekzemple, la ĉerizo estas lava, sekigita kaj frostita en senmova stato. Se vi forigas la ostojn de la ĉerizo, ĝi perdos ĝian elastecon kaj post la glacio la beroj kolektos kune.
- Iuj legomoj estas blankaj, tio estas, ili estas kuireblaj dum kelkaj minutoj. Bolado mortigas mikrobojn kaj substancojn, kiuj antaŭenigas oxidadon. Legomoj post blanĉado daŭris pli longe.
- La vegetaloj kaj fruktoj frostitaj ne difektas dum 12 monatoj, se ili stokas al temperaturo ne pli alta ol -18 ° C kaj ĉirkaŭ tri monatoj al pli alta temperaturo.
Tipoj de frostado
La ĉefaj receptoj por glaciaj legomoj sugestas du eblojn: seka frosto kaj ŝoko.
La likva frostado de legomoj sugestas rapidan froston de laŝitaj kaj sekigitaj legomoj: la akvo enhavita en la frukto, kiam frostita rapide ne havas tempon por formi grandajn kristalojn, la krado de vegetalaj ĉeloj ne difektas, kaj post degelo ili konservas sian formon kaj koloron, kaj ĝis ĝis 90% de utilaj vitaminoj . Sekigitaj legomoj estas metitaj en sakojn kaj metitaj en frostujo. Ŝvela brulado povas esti farita hejme, kun helpo de ordinara freezer kaj la "rapida malvarma" funkcio, kiu troviĝas en plej modernaj fridujoj.
Seka frostado de legomoj estas iom malsama: unue lavitaj kaj senŝeligitaj legomoj havas eĉ maldikan mantelon sur la tabulo, kiu estas en la frostujo. Jam post kiam la legomoj estas frostigitaj, ili estas verŝitaj en malgrandajn sakojn. Ĝi estas speciale oportuna por frostigi berojn. Kelkfoje seka frosto estas funkciata kiel fridujo, ne frosto, ĉar ĝi provizas bruon sen akumulado de humido, tio estas, sen formado de glacio. Ĝi ne taŭgas por ŝoko kaj seka glacio de akvomelono kaj salato: pro la granda kvanto da akvo, la konservado de ĉi tiuj produktoj sen marinado estas neebla.
Kiu legomoj estas plej bonaj por vintra frostado?
Unue, tomatoj: ili kutimas fari ŝatatan borscht por multaj homoj.
Due, pipro: se ĝi ne estas tranĉita, en vintro vi povas prepari plenigitajn paprikojn el bongustaĵoj, plenaj de vitaminoj, manĝaĵoj. Kelkaj terkulturistoj preferas plenumi la pipron antaŭen kaj frostigi ĝin en preta formo.
Trie, kukumoj estas nemalhavebla atributo de ia salato. En vintro, salado de someraj legomoj, kiuj konservis gustan guston, estas speciale utila.
La verduloj, kompreneble, ne estas legomoj, sed ankaŭ estas grandaj por brulado. Preparu en vintraj tradiciaj pladoj kun cilantro? Estas facila, se antaŭe prepari koriandron por vintro. Sufiĉas lavi kaj sekigi la verdulojn, fajne tranĉi ĝin kaj aspergi ĝin sur la sakojn.