Karno sur la fajro ne nur karaj al la koro de ĉiu shish kebab sur kefir . Se la farm-obieno havas grandan rozan kaldronon, tiam la plado povas esti preta en pli kompleksa maniero.
Kozban-kebab el porko - recepto
Ingrediencoj:
- porko -1,5 kg;
- cepo - 3 pecoj;
- zira - 2 kuleroj;
- citrono suko - 1 tbsp. kulero;
- semoj de koriandro, sekaj herboj - por gustumi;
- dolo, petroselo, koriandro - 1 grupo;
- salo, ruĝa pipro-pulvoro - por gustumi.
Preparado
Karno lavita, forigi la filmon kaj tendonojn. Ni tranĉas ĝin kiel shish kebab. Solimita, pipro, sezono kun zira kaj spicoj. Ni lasas horo por "ripozi".
Ne ŝpari la brullignon, ni varmigas la kaldronon. La flamo kovras ĝian tutan fundan parton. Prenu la viandon kaj pecon de "gluita" grasa flanko al la muroj de la kaldrono. Se ĉi tiu fokuso ne funkcias, ni pliigas la temperaturon. Kazan firme fermas (vi povas eĉ disbati la ŝarĝon) kaj redukti la fajron al mezumo. Karno estos ŝvelata en sia propra suko, produktante karakterizajn ŝvelajn sonojn. Proksimume je duona horo ili haltos. Vi povas forigi la kovrilon kaj miksi ĉion. Se ankoraŭ ekzistas multe da likvaĵo en la kaldrono, evaporas ĝin kaj fermu ĝin denove. Dum aliaj 10 minutoj, la viando estos rostita super malgranda fajro.
Kazan kebab tradicie servas kun speciale preparitaj cepoj. Por ĉi tio, la bulboj estas tranĉitaj en maldikaj ringoj, plene enjuĝitaj en malvarma kuranta akvo. Zorgeme forgesi. Aldonu la verdajn eltajn verdojn kaj sezonon kun citrono.
Kiel shish kebab, la kazab-kebab devas esti manĝata kun varmego kaj varmego. Ĝi estas tre bongusta kun salato da kukumoj kaj tomatoj kaj tomato-saŭco.
Kiel kuiri ŝafidon kebab?
Ingrediencoj:
- costillas de ŝafido - 10 komputiloj.
- grasa kurbigita - 100 g;
- cepo - 5 pecoj;
- zira-1 cucharadita;
- Pipro ruĝa pika - 1 peco;
- salo, nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Ekzistas pluraj manieroj kiel kuiri kazab-kebab de kadavro.
Eblo 1
Grasa estas tranĉita en kubojn kaj estas varmigita en bone varmigita kaldrono. Forigi la fendojn. Portlet freŝas sur ĉi tiuj dikaj ripoj ĝis ora bruna. En la lasta parto, aldonu la cepojn tranĉitaj en duonajn ringojn. Ni revenas la tutan karnon al la kaldrono, miksu ĝin. Rapide fermu kaj languŝu mutton 2 horojn sur malrapida fajro. Post salo, pipro. Sezonu malpeze mashara zira.
Opcio 2
Ni metas la ripojn en bone varman kaldronon kun maldika flanko al la muroj. Kovru la karnon kun mantelo de cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn. Fermu la kovrilon kaj staru dum 15 minutoj super meza varmego. Post la salo miksu, enterigu la tutan pipron. Malfermu la kaldronon kaj malrapidu ŝipeton sur malgranda fajro dum ĉirkaŭ 2 horoj. Antaŭ servado, miksi kazab-kebab, forigu varman pipron. Ĉi tiu plado estas bona por freŝa rizo kaj lavaso.