En klara, varma tago, ĝi estas speciale agrabla pasigi kelkajn horojn en la naturo: en la arbaro, ĉe la Dacha aŭ nur en la ĝardeno malantaŭ la domo. Freŝa aero kaj bona kompanio - promeso de mirindaj ferioj, kaj la ideala komplemento kompreneble estos la plej ŝatata barbaco.
Estas pli ol cent receptoj por kuiri ĉi tiun pladon. Preparu malĝustan kabulon el kokido, porko, ŝafido, kadavro, fiŝo, fungoj, kelkfoje eĉ vegetalaj vegetalaj shish kebab. Kaj tamen la plado venis al ni el Kaŭkazo, kaj tial ni informos vin kiel kuiri shish kebab en Kaŭkaza maniero, la recepto, kompreneble, povas esti modifita.
Tradicia Kaŭkazo shish kebab estas kuirita de ŝafido. Pro tio ke estas malfacile trovi bonan ŝtonon, ni proponas recepton de Kaŭkaza shish-kebab el porko. Ni elektas ne tro grasan cervikan parton aŭ ŝinkon. Kompreneble, la graso devas esti blanka, kaj la viando estas rozkolora kaj elasta. Glacio ne iras al rostokrado.
Sekretoj
Ĉiu plado iom post iom akiras la sekretojn pri kuirado. La ĉefa sekreto de delikata shish kebab estas kombinaĵo de koloroj. Memoru: blanka, rozo, ruĝa, verda. Kaj nenio pli. Rozkolora karno - juna kaj mola, ĝi estas pli bona fritita kaj estos sukila. Blankaj cepoj bezonas veran shish kebab, kiel fianĉino ĉe geedziĝo. La verduloj donos la aromon al la viando, la cilantro estas tradicie uzita, sed se ĉi tiu herbo ne estas al via plaĉo, sekure anstataŭigi ĝin per petroselo, ĝi kombinas kun porko tiel kiel koriandro kun ŝafido. Nu, kaj fine, ruĝa. Kamparanoj estas pasiaj homoj, kaj sekve en la marinado por la shish kebab en Kaŭkazio oni devas aldoni ĉu granatran sukon (kompreneble, freŝa) aŭ ruĝan seka vino aŭ adjika.
Marinante viando
Por realigi veran shish kebab el porko en Kaŭkazo, uzu la minimuman ingrediencon kaj maksimumon de inspiro.
Ingrediencoj:
- kolo parto de porka kadavro kun minimuma kvanto da graso - 2 kg;
- freŝa grunda pipro (nigra aŭ miksaĵo) - 1/3 korpon;
- salo - 1 granda plenmano;
- Petroselo - 1 granda aro;
- bulboj blanka salato - 4-5 komputiloj.
- Garnet matura malhela ruĝa - 2-3 komputiloj.
Preparado
Cepoj devas prepari antaŭen - nu, se ĝi donas iom da suko. Ni purigas la bulbojn kaj ruliĝas ilin per ringoj de meza dikeco - 5 mm proksimume. Karno tranĉas en pecojn ĉirkaŭ la grandeco de skatolo de matĉoj, mino kaj lasas la akvon dreni. En glasa botelo kuŝis manteloj, petroselo kaj cepoj, laŭ la vojo kun salo kaj pipro. Plenigu la tutan sukon de granatoj kaj enmetu la fridujon por la nokto.
Alia recepto por shish kebab de porko en Kaŭkazo
Vi povas fari sen granatoj, se ne la sezono aŭ vi ne ŝatas sian guston. Preparu pika, pika shish kebab.
Ingrediencoj:
- Karno de korko kun meza graso - 2.3 kg;
- adzhika Abkazia akra - 2 tbsp. kuleroj;
- vino ruĝa tablo seka - 1 vitro;
- akvo karbonatigita (meza karbonato) - 1 l;
- salo - 1 plenmano;
- cepo aŭ ruĝa - 4 pcs.
- Verduloj (Petroselo, Mento, Dolo, Koriandro) - 1 Grupo.
Preparado
Pecoj de kolo aŭ ŝinko, ni sekigas, salo, kaj, ŝanĝante per tranĉitaj cepoj kaj maleoj, ni enmetas bovlon. Adjika miksis kun akvo kaj vino, verŝu la viandon kaj post 3-4 horoj kordigas ĝin sur la kruĉojn.
Ĝuste fritante
Delikata kebabo povas esti preta sur kruĉoj kaj skuoj. Ĉi tio ne estas principo. Sed la kvalito de karboj kaj temperaturo estas vere grava. Por la fritado de viando, logoj de koniferaj arboj ne taŭgas. Hardwood bruligos ankaŭ