Pastoral - tradicia plado de Moldavio kaj Rumanio, komence, kune kun kornaj bovaĵoj kaj bastonoj, funkciis kiel unu el la receptoj por konservi viandon, sed ĝis nun ĝi malsupreniris kiel karno de amataĵo de multaj. Komence, pastro estis preta el porko aŭ bovaĵo, sed tiam la receptoj de birdoj, ĉefe meleagroj kaj kokidoj, ankaŭ gajnis popularecon.
Kokido Pastrama - klasika recepto
Kiel ĉiam, komencu kun la klasikaj - ĉi tiu pasto estas brakseca kaj pika, insanely aromática kaj perfekte taŭga kiel anstataŭaĵo por tradicia kolbaso.
Ingrediencoj:
- kokido brusto - 1 pc.
Por pikado:
- akvo - 0,5 l;
- salo - 1½ tbsp. kuleroj.
Por trankviliga:
- Oregano, Basil - 2 Tbsp. kuleroj;
- Dolĉa papriko - 2 tbsp. kuleroj;
- mustardo - 1 tbsp. kulero;
- Korandro (aknoj) - 1 tbsp. kulero;
- Korandro (tero) - 1 tbsp. kulero;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Kokido brusto estas apartigita de la osto, la fileoj estas lavitaj, sekigitaj kaj tranĉitaj de graso kaj filmoj. Ambaŭ fileoj estas metitaj en salina solvo dum 2 horoj, sekigitaj kaj tranĉitaj, sed ne al la fino, sed por akiri kontinuan mantelon. Ni gluas ĉi tiun tavolon kun preta miksaĵo de spicoj, mustardo kaj verda oleo, buklas la estontecan pakaĵon kun ruloj, renversas kaj fadenigas la ceterajn miksaĵojn de spicoj ekstere. Preparado de la kukaĵo daŭras ĉirkaŭ 2 horojn, kun la unuaj 15 minutoj la rostita bakita je 250 gradoj, kaj tiam la forno estas malŝaltita kaj la kuirejo daŭras sur la postrestanta varmego ĝis ĝi malvarmiĝas tute.
Pastro kun mielo kaj mustardo hejme
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 2 komputiloj.
Por pikado:
- akvo - 1 l;
- salo - 2 tbsp. kuleroj.
Por trankviliga:
- mielo - 1 cucharadita;
- mustardo - 1 cucharadita;
- Miksaĵo de paprikoj - 1 cucharadita;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. l;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- Korandro (aknoj) - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 2 trunkoj.
Preparado
Koku mian fileon kaj purigi el la filmoj, kaj trempu en la salina solvo dum 2 horoj.
Salta viando estas lava, sekigita kaj tranĉita en unu kontinuan mantelon. En malgranda bovlo, preparu miksaĵon de mustardo, mielo, oleo, pipro kaj premita ajlo, kovru la mantelon sur ambaŭ flankoj, kaj poste envolvu ĝin en rulon kaj ripari ĝin per fadeno. Aspergi la rezultantan liston per paprika kaj koriandro.
La kuira proceduro restas senŝanĝa: unue la pastro estas metita en precalentigita forno dum 250 minutoj dum 15 minutoj, kaj tiam la forno estas malŝaltita, kaj la viando estas kuirita por aliaj 1.5-2 horoj sur la postrestanta varmego, sen malfermi la pordon.
Pastra kokido "Simpla" - recepto
Se vi flatamente rifuzis aĉeti viandajn produktojn - tiam kokido aŭ karna kukaĵo estos pli ol sufiĉa por anstataŭigi la aĉetitajn produktojn. Natura aroma karno, trempita en spicoj, perfekte kompletigas vian sandviĉon en la kompanio kun pecoj da tomatoj kaj fromaĝoj.
Ingrediencoj:
- Kokaj mamoj - 2 PC.
- ruĝa seka vino - 1 ero;
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- Dijon-musdero - 1 tbsp. kulero;
- Miksaĵo de italaj herboj - 2 tbsp. kuleroj;
- Miksaĵo de paprikoj - ½ kunteno;
- ajlo - 6 dentikoj;
- salo - 1½ tbsp. kuleroj;
- dolĉa peruko - 1 tbsp. kulero.
Preparado
"Simpla" pastraĵo de kokida brusto estas preta en iom pli malsama, pli konvena maniero. Por li necesas varmi glason da vino kun spicoj (krom italaj herboj), mielo, mustardo kaj premita ajlo.
Tiam ĉio estas kiel antaŭe: ni varmigas la fornon al 250 gradoj, preparu 15 minutojn, forĵetu ĝin kaj lasu la kukaĵon kuirejo dum aliaj 2 horoj. Bonan apetiton!