Margarino estas manĝaĵo kreita surbaze de akvo, vegetala oleo kaj emulsificantoj kun gustoj. Margarino estas vaste uzata en kuirado.
Kelkfoje la margarino estas uzata anstataŭ butero, sed ĉi tio ne devas esti farita. Ĉi tiu produkto estas farita el diversaj grasoj: bestoj kaj rafinitaj, aldone hidrogenataj. Por ke ĉi tiu produkto akiru siajn karakterizajn gustojn, gustoj aldoniĝas kiel likvaĵo, lakto, pulvo, sukero, salo, kaj aliaj manĝaĵoj kaj gustoj aldonitaj al ĝia komponado.
Kion faras margarino - komponado
La ĉefa unua materio por produktado de ĉi tiu produkto estas miksaĵo de vegetalaj kaj bestoj. Plej ofte, bestoj grasoj uzas la grason de balenoj. La verda komponado de margarino inkluzivas kotonon, sunfloro kaj sojfabo . Ĉi tiuj grasoj estas submetitaj al hidrogenado, tio estas, translokigante ilin el la likva ŝtato al la solida stato. Deodorizante, forigas la specifa odoro kaj gusto de la produkto, kiu estas tipa por la graso de maraj bestoj kaj iuj vegetalaj oleoj.
Laŭ la ŝtata normo, margarino povas esti por industria pretigo, tablo kaj sandviĉo.
Tabelo de margarina komponado
Dependante de la komponado de margarino, la metodoj de ĝia pretigo, gusto kaj kulinara celo, margarino estas kuirejo kaj tablo. Ankaŭ, margarino estas dividita en kremajn, laktajn-liberajn, laktajn kaj laktajn bestojn. Ĉi tiu disiĝo okazas laŭ la uzo de la nutraĵo.
Tabelo margarino estas pli alta, unua kaj dua grado. Ankaŭ, ĝi estas dika. Alta dika margarino enhavas 80-82%, malaltan grasan enhavon - ĝis 72% kaj malalta grasa margarino - de 40 ĝis 60%. Al margarino malalta kalorio ankaŭ inkluzivas halvarin kaj pasto-disvastigojn.
La komponado de maldika margarino
La komponado de maldika margarino inkluzivas emulsiigitajn grasojn kaj akvon. Margarino por fastado estas konsiderata kiel lakto-senpaga lakta produkto. Sur ĉi tiu margarino staras la nomado "En la poŝto". Krua, tablo lakto kaj tablo lakto lakta margarino en fastado ne konsumas.
Ingrediencoj de krema margarino
Tia margarino estas akirita per emulsio, tio estas, miksaĵo de vegetaĵaj naturaj grasoj kaj grasoj, transformitaj de likva al solida kun lakto fermentita, pasteurigita kaj kun aldonado de butero 25%.
Tabelo komponado de lakta margarino kaj tablo margarino
Male al krema margarino, lakto-tablo ne enhavas buteron.
Margarina tablo lakto enhavas ĝis 25% de la hidrogenita baleno graso. Ĉi tiu graso diferencas al aliaj bestoj de grasoj kaj vegetaloj, pli bona digestibilidad kaj pli alta kalorio. Danke al zorgema deodorigo kaj rafinado, ĉi tiu nutra graso estas liberigita de specifa odoro kaj gusto.
Kvalito-tablo-margarino havas homogenajn, densajn kaj molajn koherencojn. Ĝi ne devus havi fremdan guston kaj odoron.
Ingrediencoj de kuireja margarino
La unua materio por kuiri margarinon estas besto kaj vegeta graso. Por ĝia preparado, ĉiuj grasoj estas unue fanditaj, kaj tiam miksitaj en malsama kialo, laŭ la recepto. Depende de la unuaj materioj uzataj, margarino povas esti vegeta kaj kombinita.
Al vegetaĵaj kuirejaj margarinoj inkluzivas vegetan grason kaj hidrofaton. Ĉi tiu lasta estas preparita surbaze de vegetala rafinita oleo, kiu estas transformita en solidan staton per hidrogenado. Koncerne al vegeta graso, ĝi ĉirkaŭprenas 20% de miksaĵo de natura vegetala oleo kaj 80% hidrogenita vegetala oleo.