Paprikash

Paprikash estas la origina klasika hungara karno. Ĉi tiu plado iĝis disvastigita dum la epoko de la Aŭstra-Hungara Imperio. Pro la favora geografia pozicio kaj la miksaĵo de multaj naciaj kaj kulinaraj tradicioj, la aŭstra-hungara kuirejo evoluigis tre interese. La konfuzo de naciaj alproksimiĝoj naskis novajn gustojn, kaj, tre bunta kaj samtempe pli ĝuste rafinita. Hungaj paprikoj estas dika, pika, riĉa supo de kokido. Tradicia paprika supo estis kutime preta el hejmaj plenkreskaj kokidoj, kiu provizis la pladon kun pli intensa gusto. Kompreneble, nuntempe estas pli konvena (precipe por urbaj loĝantoj) uzi kokajn krurojn kaj mamojn por fari kokidon. Nuntempe, paprikash estas preta ne nur el kokido, sed ankaŭ de porkaĵo, vualo, ŝafido kaj eĉ fiŝo.

Kuiri paprikojn

Do, paprikash, la recepto estas tradicia.

Ingrediencoj:

• proksimume 1 kg da karno (vualo, ŝafido aŭ kokido, kruro);
• 4-6 tabloj da karnaj grasoj;
• 4 cepoj;
• 3-4 maturaj ruĝaj tomatoj (aŭ 2 kuleroj da tomato-pasto);
• glaso da natura dolĉa kremo;
• 2 tbsp. kuleroj da tritika faruno en / s;
• 4-5 dentoj de ajlo;
• verduloj (petroselo, koriandro);
• pipro ruĝa tero, grunda dolĉa papriko;
• salo

Preparado:

Polvo estas lava, sekigita per pura buŝtuko, frotita per salo kaj pipro, tranĉita en malgrandajn kubojn kaj frititan en profunda pizero en vegetala oleo, kun tre varmega belega ovo, ni forigas la viandon de la kano kaj dum iom da tempo ni apartigas. En la sama pato sur la rezultanta grasa frito peleta kaj finely kikita cepo, tranĉitaj freŝaj fragoj kun mallonga pajlo. Aldoni ruĝan pipron kaj paprikon, iom kokan buljonon. Ni konektas la enhavojn de ambaŭ pakaĵoj. Aldonu tomatoj, papriko kaj paprikoj tranĉitaj en tranĉaĵoj. Ni elŝaltos kun malalta varmego, tiel ke la likvaĵo bolas bone. Plie aparte ni transiras sekan frizitan paneton (ĝis facila ŝanĝo de koloro) kaj ni aldonas en dolĉan kremo. Finita viando pleniĝos de la rezultanta saŭco. Denove alportu preskaŭ al boil. Sezono kun pikita ajlo. Ni metu la paprikasha sub la kovrilon dum 15 minutoj.

Kun kio servi paprikas?

Kutime la kokaj paprikoj estas servataj per verduloj, pomoj, kun terpomoj, faboj kaj / aŭ pastoj. Vi ankaŭ povas servi verda salato.

Se paprikas el kokido, vino estas pli bone elekti tablon rozkolora aŭ blanka, se de vualo aŭ ŝafido - tiam ruĝa.

Pri ebloj

Vi povas kuiri delikatan paprikon el porko. En la aŭstra-hungara kulinara tradicio, la porko estas tre vaste uzata produkto. La ŝtono de produktoj estas proksimume la sama, kiel kun kokido aŭ vualo, kaj la teknologio estas la sama, sed vi devas elŝalti porko dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Vi povas aldoni ruĝan dolĉan pipron, tranĉitan en striojn. Kiam estinginte ĝin ne vundas aldoni iom da luma tablo al la viando, tiam la viando rezultos multe pli gusta kaj pli mola.

Vi povas kuiri paprikojn eĉ de fiŝo - tio ne estas sufiĉe klasika opcio, sed tre delikata kaj mola. Fiŝo por ĉi tiu plado estas uzata ekskluzive freŝa akvo (plej ofte pikepero). La diferenco de la klasika paprikasha estas, ke la fiŝoj unue estas ŝovitaj aparte en pano, kaj poste verŝas per preta saŭco da akra kremo, cepo, faruno kaj papriko. Poste aldonu iom da blankan vinon al la plado kaj kuŝi dum kelkaj pli da minutoj. Gourmeta vespermanĝo pretas!