Cordon Blue estas recepto por svisa kaj franca kuirejo, tradicie engaĝante la bakadon de karnaj fileoj kun fromaĝo kaj ŝinko. La klasika variado de la plado havas multajn malsamajn legojn, kies ĉefa estas prezentita poste en la materialo.
Kiel prepari kordon blu?
Preparu schnitzel kordon blua, havante al vi la rektajn rekomendojn, ĉiu povas facile. Lin ĉefa estas elekti la necesajn produktojn kaj aliĝi al la subtilecoj de teknologio, kiuj fariĝos decidaj por akiri la deziritan rezulton.
- La bazo de la plado povas esti kokido aŭ meleagra fileo, porko-karoto aŭ vesala fileo.
- Kiam elektas fromaĝon, oni devas doni preferon al aromaj varioj kun prononcita dolĉa gusto: emmenta, gruye, raclette.
- La ŝinko devus ideale esti fumita aŭ boligita fumita, mola, sed ne pikita.
Cordon Blue estas klasika recepto
Cordon Blues - troveblas la originala recepto en la svisa kaj franca kuirejo, ofte preparita en formo de plenigita per fromaĝo kaj ŝinko vekala schnitzel. La produktoj estas trempitaj en batita ovo, en faruno kaj pano, poste ili estas frititaj ambaŭflanke ĝis kuiritaj kaj ruĝaj en la varma oleo.
Ingrediencoj:
- karno de vualo - 500 g;
- ŝinko - 200 g;
- fromaĝo - 150 g;
- Faruno - 60 g;
- ovo - 1 peco;
- panikoj - 60 g;
- akvo 40 ml;
- salo, nigra kaj bonodora pipro;
- Oleo - 60 ml.
Preparado
- Karno estas tranĉita en stratojn, ĉiu el kiuj estas batita.
- Ĉar duono de la mantelo metas sur tranĉaĵon de ŝinko kaj fromaĝo, kovras la duan duonon.
- Dungi produktojn en miksaĵo de faruno, salo kaj pipro, kaj poste en la ovo kaj pano, disvastiĝu en precalentigita oleo.
- Post bruligi la makulojn, verŝu akvon, kovri la ujon kun kovrilo kaj streĉi la kordon kun blua fromaĝo kaj ŝinko dum 45 minutoj.
Recepto por kordo de blua koketo-fileo
Ornamado de kordo da kokido prenos la saman kvanton da tempo kiel ŝvelaĵo, sed vi povas ŝpari pri varma traktado. La produktoj de la brusto de la kortobreda brusto estos pretaj tuj post rostado de ambaŭ flankoj kaj ne postulos plian fretadon sub la kovrilo eĉ kiam uzanta tutan fileon.
Ingrediencoj:
- kaka fileo - 2 pecoj;
- ŝinko - 2-4 tranĉaĵoj;
- fromaĝo - 2-4 tranĉaĵoj;
- Faruno - 60 g;
- ovo - 1 peco;
- panikoj - 60 g;
- salo, pipro, oleo.
Preparado
- La fileoj estas tranĉitaj laŭ la formo de poŝo, batis, salutas, paperas.
- Ili metas ŝinkon kaj fromaĝon en la incision, kaj ili flosas per dentoj.
- Donu la bilojn en faruno, ovo, kaj poste en pano.
- Cordon blue estas recepto, kie rezulte la produktoj estas brunitaj en oleo ambaŭflanke.
Cordon blua estas recepto en la forno
Cordon blue estas recepto, kiu povas esti realigita ne nur en pato, sed ankaŭ en la forno. Kun tia preparo, la plado senprofundiĝas pro multaj grasaj enhavo kaj fariĝas pli utila. Formitaj produktoj en formo de schnitzeloj aŭ ruloj, post kiuj ili estas bakitaj en la formo kun aldono de akvo aŭ kiel en ĉi tiu kazo buljono kun oleo.
Ingrediencoj:
- kaka fileo - 4 pecoj;
- ŝinko - 4 tranĉaĵoj;
- fromaĝo - 4 tranĉaĵoj;
- Faruno - 60 g;
- ovo - 1 peco;
- panikoj - 60 g;
- oleo - 20-40 g;
- buljono - 50 ml;
- salo, pipro.
Preparado
- La fileo estas tranĉita en stratojn, batita sub filmo, salita, paprimita.
- Ĉiu tavolo surmetas tranĉaĵon de ŝinko kaj fromaĝo kaj faldas per ruloj.
- Povu la kordon ruliĝi en faruno, trempis ovon, ruliĝu per pano.
- Metu la laborojn en muldilo, aldonu bitojn da butero kaj buljon.
- Baku kordon en la fornon dum 30 minutoj ĉe 200 gradoj.
Blua ŝnuro kun ŝinko kaj fromaĝo - recepto
Cordon-bluso, la aŭtentika recepto de kiu enhavas kombinaĵon de lina karno kun fumita ŝinko kaj svisa fromaĝo, povas esti ornamita per buĝeta variado uzante kripta ŝinko kaj disponebla rusa aŭ nederlanda fromaĝo. Por doni pli rafinitajn notojn, pecoj da ŝinko estas brunaj en oleo.
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 500 g;
- ŝinko - 200 g;
- fromaĝo - 150 g;
- Faruno - 60 g;
- ovo - 1 peco;
- panikoj - 60 g;
- oleo - 40 g;
- salo, pipro, verduloj, oleo.
Preparado
- Tranĉu la fileojn en stratojn, disbatu, gustumi per salo kaj pipro.
- La ŝinko estas fritita en oleo, surmetita supre, ŝprucita per kradrita fromaĝo kaj verduloj kaj rulitaj produktoj kun ruloj.
- Donu la bilojn en faruno, ovo kaj pano.
- Fruu la kordon de bluo kun ŝinko kaj fromaĝo en oleo de ĉiuj flankoj per modera fajro.
Kokido ruliĝas bluan kordon en krema saŭco
Precipe bongusta plado estas akirita, kiam ĝi ornamas ĝin per krema saŭco . En ĉi tiu versio vi povas produkti produktojn el kokido, vualo aŭ porko - nur la tempo de varma traktado de spacoj diferencos, kio devos esti elŝutita al mildiĝo pli aŭ malpli, laŭ la speco de karno uzita.
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 3 pecoj;
- ŝinko - 6 tranĉaĵoj;
- fromaĝo - 6 tranĉaĵoj;
- Faruno - 120 g;
- papriko - 10 g;
- blanka vino - 120 ml;
- kremo - 250 ml;
- oleo - 100 g;
- salo, pipro, spicoj, kazelo, petroselo.
Preparado
- Filto tranĉita en duono, batita, akvumita.
- Enmetu ĉiun tranĉaĵon de ŝinko kaj fromaĝo, faldi kun ruloj kaj tranĉu per dento.
- Miksu 3 kulerojn da faruno kun paprika kaj salo, trempitaj en miksaĵon de billo, fritu en oleo.
- La kremo miksas kun la resto de la faruno, vino, verduloj, verŝita en pato.
- Kuvu la rulojn de ŝnuro bluaj en krema saŭco dum 30 minutoj.
Cerda kordo blua - recepto
Por fari ŝnuron el porkaĵo, vi bezonas porkan kukon sen pintoj, kiujn vi devas tranĉi en tranĉaĵoj trans la fibroj de dikeco de 1,5-2 cm. En la rezultantaj randoj faras longitudan poŝon, poste ili batis zorge sub la filmon zorgeme kaj zorgeme konservi la integrecon de la tavoloj.
Ingrediencoj:
- Porka tranĉaĵo - 700 g;
- ŝinko - 200 g;
- fromaĝo - 150 g;
- Faruno - 100 g;
- ovo - 1 peco;
- raketoj - 100 g;
- kremo - 250 ml;
- butero - 50 g;
- salo, pipro.
Preparado
- Preparu porkon, salo, pipro.
- En la poŝoj metas ŝinkon kaj fromaĝon, blatoj.
- Doni produktojn en faruno, batita ovo, kaj poste en pano kaj friti en oleo ĝis ruĝa ŝelo sur ambaŭ flankoj.
Cordon blua meleagro
Kiel jam menciis pli supre, kordo de bluo kun ŝinko kaj fromaĝo povas esti farita el ajna viando, kaj meleagro ne estas escepto. Por efektivigi la ideon uzi birdan fileton, kiu estas tranĉita en stratojn ĝis du centimetroj dika kaj iomete batita. Se ĝi deziras, la viando povas esti antaŭ-marinata per aldonado de ajlo kaj spicoj.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 700 g;
- ŝinko - 200 g;
- fromaĝo - 150 g;
- oleo kaj roza vino - 100 ml ĉiu;
- Dijon-mustardo - 10 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- kremo - 1 vitro;
- salo, pipro, marjoramo, papriko, nukso.
Preparado
- En la tavoloj de karno, krucaj sekcioj estas faritaj per salo, spicoj, ajloj, verŝitaj per oleo kaj lasas por tago.
- Plenigu la poŝojn kun ŝinko kaj fromaĝo, tranĉu per dentoj, friti en oleo.
- Aldoni vinon, mustardon kaj kremo al la pato, sezono kun saŭco.
- Kuŝu viandon kun plenigo en muldilo, verŝu kreman miksaĵon kaj baku ĉe 200 gradoj 20-30 minutojn.
Kordo blua kun pikita karno
Cordon blue, simpla recepto de kiu estos priskribita sube, povas esti konsiderata kiel pigra variado de tradiciaj manĝaĵoj. En ĉi tiu kazo, la produktoj estas faritaj el pikita karno kiel kranketo kun plenigo aŭ zrazoj kaj savas la dommastrinojn gravan frakcion de la tempo. Krome, la elekto plaĉas al tiuj, kiuj estas ansiosaj por ricevi molajn kaj delikatajn produktojn.
Ingrediencoj:
- pikita kokido - 700 g;
- ŝinko - 200 g;
- fromaĝo - 150 g;
- Butero kaj verda oleo - 100 g;
- Faruno - 70 g;
- ovo - 1 peco;
- panikoj - 100 g;
- salo, pipro.
Preparado
- De la akvoforma karno ornamu kukojn kaj plenigu ilin per tranĉaĵoj de ŝinko kun fromaĝaj blatoj.
- Sigelu la plenigantaĵon interne, trempis la bilojn en faruno, ovo, pano.
- Fruu la kordon de bluaj kokidoj en miksaĵo de du specoj da oleoj al malĝojo.
Blua kordo kun fungoj
Kordo bluita en pato, desegnita al la lumo de la rekomendoj sube, plaĉos al la fungoj. Ĉamizonoj aŭ aliaj reprezentantoj de la fungo-reĝlando, preparitaj konvene, estas frititaj per cepoj, disbatitaj kaj uzataj por ornami la plenigon kun ŝinko kaj fromaĝo.
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 800 g;
- ŝinko - 200 g;
- fromaĝo - 70 g;
- fungoj - 300 g;
- cepo - 1 peco;
- Faruno - 100 g;
- Ketchup - 40 g;
- ovo - 1 peco;
- panikoj - 100 g;
- salo, pipro, petroselo, oleo.
Preparado
- La fileo estas tranĉita, formante poŝon, akvumitan per salo, pipro, akvumiĝoj.
- Fremu la fungojn kun cepoj, mueli, miksi post malvarmigo kun fromaĝaj blatoj, ketchup, petroselo kaj pikita ŝinko.
- Plenigu la poŝojn per poŝoj, dishaku per dento, trempu en faruno, ovo kaj pano en freŝa oleo.