Mustardo donas la karnon ne nur sian pikan kaj tartan guston, sed ankaŭ ruĝan ŝelon en la okazo ke la viando estas bakita en la forno. En ĉi tiu artikolo ni dividos kun vi materialojn pri kiel kapti la viandon en mustardo antaŭ fritado, aŭ bakado, kaj kiel kuiri la plej bonodoran kukon, kiun vi provis en via tuta vivo.
Karno kaj mustardo recepto
Ingrediencoj:
- faruno - 1/3 de jarcento;
- Petroselo - 1 grupo;
- freŝa timiano - 1/2 kuseneto;
- bovaĵo - 750 g;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 200 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- ĉamizonoj - 200 g;
- tomato algluita - 3 tbsp. kuleroj;
- terpomoj - 4-5 pecoj;
- akra mustardo - 2 tbsp. kuleroj;
- bova bovino - 300 ml;
- malluma biero - 500 ml;
- golfeto
Preparado
En profunda bovlo, miksi la farunon, petroselon pikita, timiano, salo, pipro. Bovaĵo tranĉita en kubojn kaj disrompas en la rezultanta faruno-miksaĵo. La restaĵoj de faruno ne estas forĵetitaj.
En la brazila verŝu olivan oleon kaj friti sur ĝi bovaĵon ĝis ora bruna. Tuj kiam la viando ekbruliĝas, aldonu al ĝi dikajn cepojn ringojn, cititajn karotojn kaj terpomojn, kaj ankaŭ ĉampionojn. Fruu ĉiujn ingrediencojn por aliaj 4-5 minutoj, post kiu ni kuŝas tomaton-paston, mustardon kaj la restantan farunon. Plenigu ĉion kun bova bovino kaj biero, aldonu golfeton. Alvoku la enhavon de la kruĉilo, kaj malplenigu la varmegon kaj kuŝi la karnon sub la kovrilon ĉirkaŭ 1 1/4 horojn. Karno en biero kun mustardo estas servata per kruĉaj tranĉaĵoj de pano.
Karno kun mustardo kaj mielo
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- Dijon-mustardo - 1/2 tablo;
- bruna sukero - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Miksu mardonon kun likva mielo. Karno malvarmigita kun malvarmeta akvo, sekigita kaj frotita kun mustardo-miksaĵo. Lasu marinate dum 1 horo ĉe ĉambra temperaturo. Ni metas la marinitan karnon en la mustardo sur baksejon, kiu estas verŝita sur la fundon kun 0.5 cm da akvo. Ĝi estas akvo, kiu konservas viandon pro perdo de troa suko. Aspergi la karnon kun 2 kuleroj da bruna sukero kaj kovri per folio.
Ni bakas bovaĵon je 180 gradoj kun raporto de 50 minutoj por ĉiu 500 gramoj da viando. Post la kuirado, la karno kun mustardo estas translokigita al seka bakujo kovrita per folio, aspergas la bovaĵon kun la restaĵoj de bruna sukero kaj lasas ĝin sub la krado dum 4-5 minutoj, aŭ ĝis oran ŝelon formiĝas.
Finita bovaĵo devas kuŝiĝi antaŭ servado dum 10-15 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.