Pico povas sekure nomi unu el la plej amataj kaj popularaj teleroj en la mondo. Ne surprize, rilate ĉi tion, estis multaj variadoj de itala pico de aliaj popoloj. Danke al ĉi tio, ĉiuj forgesis pri aŭtentikaj receptoj, kiuj, dume, ankaŭ varias en malsamaj regionoj de Italio. Kelkaj el la variantoj de la klasikaĵoj ni diskutos en la sekvaj receptoj.
Itala pico - recepto en la hejmo
Eĉ la receptoj, kiujn ni kutimis nomi klasikojn nun, al la origina pico, havas malmulte rilaton, sed en nia tempo malmultaj restus kontentigitaj per simpla ŝelo kun tomato-saŭco kaj butero, do la recepto estis plenigita per papoj. Ni tuj diskutos la recepton por la baza "Margarita".
Ingrediencoj:
Por la provo:
- akvo 115 ml;
- feĉo - 5 g;
- pinĉaĵo da sukero;
- akvo 95 ml;
- Faruno - 255 g.
Por la plenigo:
- saŭco de tomato - 420 ml;
- mozzarella - gustumi;
- Basilaj folioj al gusto.
Preparado
La preparado de ĉi tiu itala pico ĉiam komencas per provo. Precalenti la akvon al temperaturo iomete super la temperaturo de la ĉambro kaj iomete iom dolĉigi ĝin. Verŝu la feĉon kaj forlasu la granulojn por solvi, kaj la mikroorganismoj mem - aktivigu. Kiam la fermenta solvo kovras ŝaŭmon, verŝu ĝin en la farunon miksitan kun salo. Por ke la bazo tenu la muldilon bone kaj frapiĝu ĉe la bazo, la pasto mem devas esti zorge miksita dum ĉirkaŭ 10 minutoj. La muta amaso moldeas en bovlo kaj metita en oleo bovlo, tiam lasis por pruvo en la fridujo dum 12 horoj. Se vi ne havas tiom da tempo, tiam lasu la paston varmege ĝis ĝi duobligas en volumo.
Dividu la finan paston en partojn de la dezirata grandeco, streĉu ĝin permane, formante diskon tiel dikan kiel eble en dikeco, kovri per malgranda kvanto da tomato-saŭco, lasante malgrandan flankon kaj elmeti pecojn de mozzarelo.
Klasika itala pico devas esti bakita sur karbo, kiu en la hejmo estas anstataŭigita per speciala ŝtono. Tia ŝtono por pico pre-varmegas en precalentigita fornon al 250 gradoj kaj milde, kun spatulo, transpasas la picon al ĝi. Danke al ĉi tiu teknologio, la pasto estas fritita de sube, iĝante kruela.
En manko de ŝtono, konvencia kristala fandujo povas esti en funkciado, preliminate varmigita per la sama principo. Kiel regulo, kuirado de pico daŭras 7-8 minutojn.
Itala pico sur maldika maso - recepto
Prenante kiel bazo la klasika itala pico-maso-recepto priskribita pli supre, vi povas prepari alian malpli komunan version de la klasika itala kuirejo - pico kun blanka kremo-saŭco .
Ingrediencoj:
- bazo por pico - 1 pc.;
- Pekora fromaĝo - 115 g;
- kremo - 55 ml;
- freŝa tero nigra pipro.
Preparado
Etendinte bazon por pico en disko de egala dikeco, prenu simplan plenigon, por kiu sufiĉas miksi kraditan fromaĝon kun 2/3 kremo. Ordigi la plenigon en la centro de la pico, lasante la flankoj nerompitaj. Lasu la picon sub la maksimuma varmigita krado sur varma ŝtono por 6-8 minutoj. Antaŭ servado, verŝu la restantan kremon sur la surfacon kaj sezonon kun freŝa tero nigra
Kiel kuiri itala pico?
Ĉu vi sciis, ke vi povas friti klasikan picon? Preparu la paston laŭ via preferata prezo aŭ kion ni priskribis supre. Varmega la fandujo en la forno ĉe 230 gradoj. Precalenti ĉirkaŭ tri centimetrojn da oleo en pato kaj malplenigi la rulitan diskon de feĉo en ĝi. Fritu ĝin ambaŭflanke dum proksimume unu minuton kaj duonon, kaj poste metu la saŭojn kaj plenigojn, kaj sendu la picon por alia minuto en la forno.