Se la klasika versio de karpaccio kun kruda vekalo ne ekscitas vian apetiton, ni rekomendas, ke vi haltu ĉe la fiŝa versio de ĉi tiu plado. Salmo, salmo aŭ tinuso estos bonega anstataŭaĵo por viando.
Japana stilo bela carpaccio recepto
Ingrediencoj:
- Freŝa tinuso - 200 g;
- daikon - 1 peco;
- ruĝa chili - 1 peco;
- akvofalo;
- kalko - 1 peco;
- soy saŭco;
- Oleo de oleo.
Preparado
Peco de freŝa atuno kun akra tranĉilo estas tranĉita kiel maldikaj tranĉaĵoj. Pretaj tranĉaĵoj povas esti iomete malhelpitaj de la plata flanko de la tranĉilo por fari ilin eĉ pli maldikaj. Disĵeti la tranĉaĵoj de tinuso sur telero.
Ni frotas iom daikon kaj disvastigas ĝin per maldika strio sur la supro de la fiŝo. Ni metas pikitajn chilojn supre kaj akvumas la pladon kun kalko. Krome ni verŝu la tranĉojn de tinuso kun sojfabo kaj fine aspergi per oleo.
Kiel prepari belan carpaccion kun mento?
Ingrediencoj:
- tinuso - 200 g;
- kaptiloj - 1 peco;
- mento - 1 plenmano;
- Oleo de olivo - 1/4 de jarcento;
- sukero - 1 1/2 erojn;
- Vinagro de rizo - 1/3 de st.
- Verdaj cepoj - 1/4 tbsp.
Preparado
Malplenigu la fileton de tinuso per maldikaj tranĉaĵoj, se necese, iomete batu la platan flankon de la tranĉilo. Semitransparentaj tranĉaĵoj en plata plado. Por menta saŭco en malgranda bovlo, la unua afero fari estas miksi pikitajn kaptilojn per pikita mento. La miksaĵo verŝas per oleo, aldonas sukeron, rizan vinagron kaj zorgeme batas ĉion ĝis la kristaloj de sukero estas solvitaj. Aspergi la finitan teleron kun verdaj cepoj kaj tuj servi.
Tinuso carpaccio kun mustardo
Ingrediencoj:
- tinuso - 500 g;
- Balsamika vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- Dijon-Mardardon - 1/4 kusenon;
- Oleo de oleo - 8 tbsp. kuleroj;
- salo;
- citrono suko - 4 korpon.
- pikita verda cepo - 2 korpon.
- pikitaj makuloj - 1 kulero;
- akvofluo - 2 tbsp.
Preparado
Unue, batu la vinagron kaj la mustardon kun halo, iom post iom al ili olivan oleon. Sezonas la vestado kun salo al gusto, kovri kaj lasi en la fridujo.
Pecoj de tinuso estas metitaj sur folion de manĝaĵo kaj kovris duan folion de supre. Lume batas la pecojn de tinuso al la necesa dikeco. Disĵeti la pecojn sur telero kaj meti la fridujon dum 30 minutoj ĝis 4 horoj. Okazaĵoj da oleo-graso kun oleo de oleo, verŝu per citrono, aspergu per cepo, salo, pipro kaj verŝu antaŭ-kuiritaĵon.