Gourmet-manĝaĵo origine de Egiptujo, ĉar antaŭ 4000 jaroj, la ruzaj egiptoj nutris sinĉojn kaj ansiojn kun figoj, tiel ke post manĝado de mola kaj delikata hepato pluma. Ekde tiam, ĝi kutimis superforti kokidojn por multekosta delikateco, kies plej tutmonda produktanto estas nevarie Francio.
Estas pli facile kuiri foie gras ol akiri ĝin. Freŝa hezato hepato povas esti manĝita eĉ en kruda formo, sed ni eĉ ne mencias pasteĉojn, terojn aŭ simplan fritadon. Iuj teleroj de foie gras estos diskutitaj en ĉi tiu artikolo.
Preparado de fritita foie graso
Plej ofte tranĉaĵoj de hezato hepato freneziĝas kun la aldono de minimumo da veturoj por plene ĝui la purajn gustojn de la plado.
Ingrediencoj:
- freŝa foie graso - 100 g;
- folioj de verda salato - 2 pecoj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ prepari foie gras, ansero hepato estas dividita en lobojn kaj plene purigitan de filmoj kaj vejnoj. Tiam la produkto estas tranĉita kun 2-3 cm dikaj blokoj, akvumita kaj fritita ambaŭflanke en vegetala oleo dum 1 minuto. Ĝuste kuirita foie gras havas blanka surfaco, kiu sur la gradiento pasas en pli malluman kaj iomete rostitan koron de la tranĉaĵo. Savu freŝan foieĉon kun baketo kun leŭgaj folioj aŭ alia refrescanta, neŭtrala por gustumi verdojn.
Foie gras Pate - Recepto
Ingrediencoj:
- Goose graso - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- pecoj - 2 pecoj;
- Provenkaj herboj - pingloj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Sur ansero grasa pikita pecoj al travidebleco, poste aldonu anseron, konservu la pladon en la pato dum 2 minutoj. Finfine, la venonta pateo estas akvumita per Provenka herboj, salo kaj pipro.
Goose hepato kun cepo estas metita en likvaĵo kaj planko al unuformeco. Preta pateo estas servata sur tre tostita tostado.
Terino de foie gras kun nuksoj
Ingrediencoj:
- hepato foie gras - 1 peco;
- dato - 3 pecoj;
- pistoj - 8 komputiloj.
- migdaloj - 8 komputiloj.
- hazelnut - 8 komputiloj.
- cognac - 50 g;
- salo - por gusto.
Preparado
Datoj kaj nuksoj estas disbatitaj kaj verŝitaj per komaĥo, kovritaj per filmo, kaj poste enmetas la fridujon.
Goose hepato estas tranĉita en centimetrajn tranĉaĵoj kaj metita en muldilo, kovrante ĝian fundon kaj flankajn murojn. En la formita sulko ni kuŝas la naĝ-figarbonan mason kaj proksimiĝas kun la lasta tavolo de la hepato. Kovru la formon per kovrilo kaj baku la teleron je 60 gradoj 30 minutoj. Kun la preta manĝo ni drenas la grason, kovras la formon per filmo kaj premas. Do la teruzo devas stari en la fridujo dum ĉirkaŭ 2 horoj kaj nur tiam ĝi povas esti servata. Bonan apetiton!