Hodiaŭ, en niaj receptoj, rekomendoj por la preparado de azeraba telero kun amuza nomo bozbash. Ĝi estas farita el viando kun la aldono de kikeroj, terpomoj kaj aliaj vegetaloj, malpli ofte kaŝtanoj. En la originala recepto, la bozbash kompletigas per safrano, sed sen ĝi la plado rezultas bonega.
Kiel kuiri bovaĵon el bovaĵo en azeraĝa stilo?
Ingrediencoj:
- bovaĵo (prefere sur la osto) - 990 g;
- grandaj terpomoj - 4 komputiloj.
- Turkaj pizoj (Kickoj) - 110 g;
- Meznivelaj tomatoj - 2 komputiloj.
- cepo - 115 g;
- Sunfloro-oleo sen aromo - 20 ml;
- kurkumo - 1 pinĉaĵo;
- sumac - 1 pinĉaĵo;
- Pizoj de nigra pipro - 5-7 pecoj;
- akvo filtrita - 3 l;
- granda salo - 15 g aŭ gusto.
Preparado
Kelkajn horojn antaŭ la proponita kuirejo, kaj ideale vespere trempu antaŭĉigajn kikidojn en malvarma akvo.
Bovaĵo sur la osto lavita, tranĉita en partojn da tranĉaĵoj, ni enmetas ĝin en panon kun malvarmeta akvo kaj lasas ĝin boli per meza intensa fajro, forigante la rezultantan ŝaŭmon dum la procezo. Post la apero de la unuaj signoj de bolado, la intenseco de la fajro malpliiĝas kaj ni preparas la buljonon dum ĉirkaŭ tridek minutoj, post kiam ni filtras ĝin, redonas al ni la viandon kaj aldonas cepon tranĉitan en malgrandajn kubojn. Ni anstataŭigas la ŝipon per fajro kaj daŭre kuŝas ĉe la plej malforta bolado sub la kovrilo.
Samtempe lavu la trempajn kikidojn, verŝu puran akvon kaj kuiri ĝis preta, kaj aldonu ĝin al la viando en la buljono. Tie ni sendas senŝeligitajn kaj morditajn freŝajn aŭ enlatajn tomatojn.
Kiam la viando fariĝas mola, aldonu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn krudajn terpomojn al la kaserolo kaj kuiras la bozbashon al ĝia mildaĵo. Kune kun la legomoj, ni gustumas la manĝaĵon kun salo, pipro, ĵeti turmerikon kaj supo kaj miksi.
Kiam ni servas, ni kompletigas la platon de aroma plado kun freŝaj herboj.
Per la sama principo kiel de bovaĵo eblas prepari bozbash de kadavro aŭ porko. Ĝi rezultos ne malpli sabrosa kaj bonodora.
Kiel kuiri bozbash hejme de kokido en multivarko?
Ingrediencoj:
- kokido, femuroj aŭ tuta kokido-kaliko - 1,2-1,5 kg;
- grandaj terpomoj - 4-6 komputiloj.
- Turkaj pizoj (Kickoj) - 110 g;
- Meznivelaj tomatoj - 3 komputiloj.
- cepo - 180 g;
- Butero kamparana kremo - 220 g;
- tomato bati - 55 g;
- condimentoj kaj spicoj ;
- granda salo - 15 g aŭ gusto.
Preparado
Kokaj kruroj, femuroj aŭ kokidoj tranĉitaj en partojn estas lavitaj, sekigitaj kaj frititaj en duonon de la fandita krema kamparana oleo, metante ĝin en la multivodan kapablon kaj agordi la aparaton al la "Varma" aŭ "Bakado". Post tio, la kokido estas provizore portita al bovlo aŭ plado, ni aldonas la ceterajn brunajn krevojn, ni disvastigas en la multobaston la senŝeligitajn kaj kudritajn bulbojn kaj donas ilin
Ni aldonas la cepojn senŝeligitajn kaj zorgeme tranĉis freŝajn tomatojn, disvastigas tomatonon, miksas kaj revenas la rostitan kokidon al la bovlo de la aparato. Plenigu la enhavon de la multivarko kun varma akvo, por ke ĝi tute kovras la komponantojn de la plado, aldonu ĝin al ĝi, gusto ĝin per spicoj kaj transpasu la aparaton al la "Supo" reĝimo dum tridek minutoj. Post iom da tempo, kuŝu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn terpomojn kaj etendu la saman reĝimon dum aliaj kvardek minutoj.