Tiuj, kiuj iam provis ĉi tiun delicadecon, ŝajnas forgesi sian mirindan guston. Ĝi estas pri baklava - plado de azera kuirarto. Juika, bonodora kaj nekutime bongusta. Ĝi estas ankaŭ populara, kiel la armena baklavo . Nun ĝi ofte troviĝas en kukvendejo, sed ni diros al vi kiel kuiri baklavon en azerbajĝano.
Recepto por azerba baklavo
La recepto por preparado de azerba baklavo ĉe unua vido ŝajnas tro komplika. Sed ni diros al vi ĉion en tia detalo, ke vi certe ricevos realan ĉefverkon.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 500 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- dolĉa kremo - 150 g;
- lakto - 150 g;
- butero - 50 g;
- seka feĉo - 6 g;
- salo - pinglo;
- sukero - 1 cucharadita.
Por la plenigo:
- juglandoj - 250 g;
- Pulvora sukero - 250 g;
- butero - 250 g;
- kartamo - 0.5 kuleroj;
- cinamo - 1 cucharadita;
- vanilo.
Por glazego:
- ovoj - 1 peco;
- juglandoj - 100 g.
- Por siropo:
- Mielo - 150 g;
- varma akvo - 100 ml.
Preparado
Ni preparas feĉan paston: metu fermenton kaj 1 kuleron da sukero en varma lakto. En alia ŝipo, miksi la trinkita faruno, ovoj, akra kremo, butero kaj salo. Kiam la feĉo estas vagita kaj ŝaŭmo formas supre la lakton, verŝu la miksaĵon en la duan ujon kun la produktoj kaj genuu la paston. Vi devas genuiĝi ĝis ĝi ĉesas bati al viaj manoj. Ni forigas la paston dum ĉirkaŭ unu horo en varma loko.
Ni preparas la kompletigon: miksi la grundajn juglandojn kun sukero-pulvoro. Aldoni kartamon kaj cinamo. La dua parto de la plenigo estas butero, kiu devas esti fandita antaŭ la plej uzo.
La pasto dividiĝas en 12 partojn. Unu el ili devus esti iomete pli granda ol la aliaj. Malgrande malplenigita ĉi tiu parto, ĉi tiu provo sufiĉas por kovri la formon - la fundo kaj stenokki kaj ĝi estas dezirinda, ke la pasto ankoraŭ pendigas ĉirkaŭ 2 cm. Lubrigu ĉi tiun mantelon per oleo, aspergu per tigoj. La ceteraj partoj ankaŭ ruliĝas, nur la grandeco devas egali la grandecon de la muldilo. Ni alternas la mantelojn de pasto kaj plenigo. Kaj la pasto, kiu kliniĝas, ni kuŝas sur la antaŭlasta tavolo. Lubri la randojn per batita ovo. Espolvorear kun la kompletigo kaj meti la lastan mantelon de la pasto. Supro kun baklava ovo.
Kovru la baklavon per tuko kaj lasu la minutojn por 15. Poste ni sendos ĝin al precalentigita forno. Post 15-20 minutoj ni elprenas la formon kaj verŝos la fanditan buteron super la artikoj de la diamantoj. Preskaŭ ĉe la fino de la bakado, kiam la baklavo jam estas kovrita per ruĝa ŝelo, ni denove elprenas ĝin el la forno kaj akvumas ĝin per miel siropo. Nun ĝi bezonos nur trian. Ni denove sendas la baklavon en la fornon kaj bakos ĝis preta. Tiam ni elprenu ĝin, lasu ĝin malvarmigi, kaj nur tiam ni dividas la diamantojn kaj ĉiun makayamon en siropo. La kuirado de la azerba baklavo kompletigis.