Se vi ne provis la porkan knuckleton bakitan en biero en la ĉeĥa, nepre uzu la recepton sube kaj kuiri ĉi tiun mirindan pladon. Vi certe ŝatos sian nekredeble piquantan ankoraŭ mildan guston.
Kiel kuiri porko-stekaĵon ĉe ĉeĥa biero, bakita en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- porko tuta larĝa - 1.8-2 kg;
- biero malpeza aŭ malhela por elekti - 2-2,5 l;
Spicoj por kuirado:
- freŝa zingibra radiko - 20 g;
- pizoj de nigra pipro - 7-9 pcs.
- Pizoj de dolĉa pipro - 4-5 PC.
- sekigitaj petrolaj folioj - 10 g;
- kumino en faboj - 10 g;
- sekigita marĝoro - 5 g;
- Lauro folioj - 5 komputiloj.
- komuna salo - 10 g;
Spicoj por bakado:
- Vegetala oleo rafinita - 35 ml;
- ajlo dentoj - 3 komputiloj.
- Floro de mielo - 35 g;
- soya saŭco natura - 25 ml;
- freŝa tero nigra pipro - 5 g.
Preparado
Ĉar kuiri en ĉeĥa elektu grandan porkan tenilon kaj, se necese, forigu la stangulon, kantante ĝin super la fajro. Mi tute lavu mian produkton sub kuranta akvo, skrapante la malpurecon per broso aŭ tranĉilo, kaj tiam ni tajpu el la akvo per papero tuko kaj meti ĝin en taŭgan servantan bovlon. Proksimume du centimetroj da zingibra radiko frotis sur kruĉisto kaj sendis al la sako. Tie ni ĵetas pizojn de nigra kaj bonodora pipro, laŭloraj folioj, kuminaraj semoj, sekigitaj petroselo kaj marĝoro, salo kaj plenigas ĉi tiun belecon kun malhela biero. Ĝi eble bezonos iom pli aŭ malpli, depende de kiom la elektitaj teleroj kongruas kun la grandeco de la sako. Kiel rezulto, la produkto devas esti tute kovrita per biero.
Ni metas la telerojn per plado sur la fajron, lasu ĝin boli, ni kovras la ujon kun kovrilo, reduktas la intenson de varmego al minimumo kaj tenas la rado dum tri horoj.
Nun ni elprenas la produkton al la baksa pleto, permesante ke la likva malplenigi iom antaŭe. Ajlo dentoj purigas, frotu sur malgranda grater aŭ lasu tra la gazetaro. Miksi la rezultantan ajlan mason per rafinita oleo, soy saŭco, mielo kaj griza nigra pipro kaj rubi la rezultantan aroman miksaĵon kun pilko.
En konkludo vi devas baki pika bofako en la forno. Por fari ĉi tion, ĝustigu la aparaton al temperaturo-modo je 180 gradoj kaj metu baksaĵon kun telero por unu horo. En ĉi tiu kazo ni devas akvumi ĝin ĉiun dek kvin minutojn per izolitaj sukoj.