Chalagach estas armena plado, kiu estas, fakte, ordinara porko shish kebab, nur kuirita ne de karno aŭ kolo, sed de la kosta parto de la kadavro. Kiel vi scias, viando sur la osto ĉiam eliras iom pli bonodora kaj suka ol sen ĝi. Ne perdu la eblecon manĝi ĉi tiun armenan kuirejon, kiu estas disponebla por kuiri ne nur ĉe la strato, sed ankaŭ en la forno.
Chalagach el porko
La ĉefa laŭdo por iu kuiristo, kaj samtempe la ĉefa signo de konvena kuirita karno, estas la fakto, ke preta karno povas laŭvorte "fandi en via buŝo", tiel mola kaj suka. Porko, kuirita laŭ la sekva recepto, akiros precize ĉi tion.
Ingrediencoj:
- porko (lino) - 600 g;
- blankaj cepoj - 200 g;
- Vinagro de manĝa cidro - 20 ml;
- beto suko - 50 g;
- Seka basilo - 6 g;
- freŝa basilo.
Preparado
Antaŭ pikado, la karno devas esti lavita kaj sekigita, kaj poste forprenu la tutan troon en la formo de filmoj kaj troa graso. La tuta graso ne estas tranĉita, ĉar la viando fariĝos seka. Marinado por viando estas elementa simpla: unua porko frotita per salo kaj pipro, tiam miksaĵo kun duono de pikita cepo kaj aspergas per basil. La bukado de viando daŭros ĉirkaŭ 2 horojn, sed ideale la viando devas esti marinata dum horoj 8.
Dum la porko estas saturita de gusto, ni havas multan tempon prepari la cepon. Cepoj estas marinitaj en vinagro de cidro, miksita kun suko de beto.
Ni preterpasas la kuklokon per peco da porko-lino kaj freneziĝas sur la karbojn ĝis preta.
La preta plado estas servata per lavaso, freŝaj herboj kaj pikitaj cepoj.
Kiel kuiri pika kaliko de ŝtono hejme?
Ingrediencoj:
- kafido de ŝafido - 600 g;
- papriko - 8 g;
- grunda kumino - 8 g;
- Tera koriandro, cinamo, trunkoj - 4 g;
- tera kartomo - 2 g;
- pinĉaĵo de Muscat;
- Oleo kaj citrono - 40 ml ĉiu.
Preparado
Unue vi devas prepari sekan miksaĵon de spicoj por ŝafidoj. Por fari tion, zorge miksu la paprika kun kumino, koriandro, cinamo, trunko, kartamo kaj nuksmo. Salo kun pipro ankaŭ estas komprenebla. Miksu la oleo kaj vinagro, verŝu la rezultantan viandon kaj aldonu la pika miksaĵo. Kovru la ujon kun ŝafido-kameno kaj lasu ĉion en la fridujo dum almenaŭ 2 horoj.
Ni varmigas la kradon kaj frenezigas la ŝafidon sur la osto dum 3-4 minutoj de ĉiu flanko.
Lavaska kuko kaj freŝa salato al tia aromata plado devus esti servita sen fiasko.
Chalagach en la forno - recepto
Multaj interesiĝas pri kuirado en la forno. Kaj ni ne povas lasi ĉi tiun demandon sen respondi, ĉar ĝi absolute eblas fari ĉi tiun armenan teleron en via propra apartamento, kaj ne en la naturo per fajro. Plie, tia recepto multe pli facile reproduktas, ĉar la temperaturo de la forno povas esti pli facile adaptita ol la temperaturo de la malferma flamo.
Ingrediencoj:
- Lino de porko - 1 kg;
- citrono - 1 peco;
- ajloj - 1 pc.;
- sekigita mento - 3 g;
- Oleo de sunfloro - 25 ml.
Preparado
Antaŭ kuirado, kelkaj kuŝejoj estas dividitaj en individuajn porciojn, ĉiu el kiuj estas limigita al osto. Eĝoj
Miksi la sunfloron kun la suko de citrono, ni ankaŭ aldonas ĝian zeston al ĝi. Ĝi rezultas simplan kaj bongustan marinadon por porko, kiu nur povas esti kompletigita per salo kun pipro kaj mento. Amantoj de basilio povas meti kaj ĝiajn foliojn en disbatita formo.
Ni tordu la lardon en la marinadon kaj lasu ĝin dum kelkaj horoj, post kiam ni kuŝas la viandon en baksaĵejo kaj sendos ĝin al la forno je temperaturo de 190 ° C. Post 20 minutoj vi povas kontroli la pretaĵon de viando.