Tortelo estas tiel maldika latin-amerika plata kuko farita el maizo aŭ tritika faruno (kelkfoje por preparado uzas farunon de aliaj cerealoj kaj aldonas diversajn ingrediencojn). La oreloj estis bakitaj de la indiĝenaj popoloj de Centr-Ameriko de la plej fruaj precolombaj tempoj, la tradicioj de kuirado asocias kun lokaj sunaj mitoj.
Nuntempe, ĉi tiu plado estas senŝanĝa komponanto de nacia kuirejo en plej multaj landoj de Latin-Ameriko, ankaŭ omletoj estas tre popularaj en Usono, Hispanio kaj aliaj landoj de la mondo. La oreloj estas servataj per diversaj pladoj, ili povas envolvi iun ajn kompletigon, same kiel uzadon kiel kuirilaro, manĝatan dum la manĝo.
Tradicie, omletoj estas bakitaj sur ronda plata argilo, nomata komal, sed ni povas uzi ordinarajn fanditajn feron (aŭ eĉ aluminio) pancakojn por tio.
Omleta meksika kun kokido
Ingrediencoj:
- Maizo de faruno fine muelanta - 1 mezuro;
- faruno de tritiko - 1-2 mezuroj;
- vegetala oleo.
Por la plenigo:
- kokido sen haŭto kaj boligitaj ostoj;
- dolĉa pipro;
- cepo;
- kukaĵo kaj / aŭ muscatina kukurbo;
- Vegetala oleo por fritado;
- Verda folia salato, Koriandro, Petroselo, Basilio;
- kradrita malmola fromaĝo.
Por saŭco:
- pasto de tomato;
- ajlo;
- varma ruĝa pipro.
Preparado
Unue ni preparos la plenigon, ĉar ĝi devas esti envolvita en varmaj omletoj, alie ili rompos.
Senŝeligitaj cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn, dolĉajn paprikojn kaj zukĉinojn - mallongajn stangojn. Ĉio ĉi fritiĝas en vegeta oleo aŭ kokido graso en aparta profunda kroĉejo kun alta varmego (frotante la tutan tempon, skuu la tenilon kaj miksas la spatulajn enhavojn). Karnita kokido, tranĉita en malgrandajn pecojn kaj aldonu al la fritita pano pli proksima al la dezirata disponigo de legomoj.
Preparu la saŭcon: miksi tomaton bati per iom da akvo (se necese), sezono kun varma pipro kaj pikita ajlo. Se vi volas, vi povas aldoni al ĉi tiu saŭco iom preta Tabasko-saŭcon. Vi povas ankaŭ uzi saŭcon (en iu ajn versio), verda aguacate mole, ĉokolado kaj / aŭ flava mole kuirita surbaze de kukurbo kaj / aŭ mango.
Nun diru al vi kiel fari omletojn.
Miksi la maizan farunon kun tritika faruno kaj disvastiĝi en bovlon kun glito. Ni faros sulkon kaj verŝas oleon - ĉi tio estas, ke la omloj ne tenas sin al la surfaco de la pato. Iom post iom aldonante akvon, amasante la paston, ĝi ne devus esti tro abrupta aŭ, kontraŭe, likva. Ni manĝas la paston zorgeme kaj dividas en iomete la samajn bergojn, el kiuj ni ruliĝas sufiĉe maldikaj kukoj. La labora surfaco, kompreneble, devas unue esti iomete ŝprucita per faruno, kaj gajni la brakojn kaj la ruliĝantan pinglo per oleo.
Ni bakas tortillas kun turno en bone hejtita kriplo, aŭ sur seka frizujo, aŭ per ŝprucado de pato kun pistolo. Finitaj omletoj estas ŝprucitaj per unuforme malmola fromaĝo, ni disvastigas folion aŭ du verdan salaton supre kaj unu branĉon de diversaj verduloj. Ni enmetas la plenigadon kaj servas omletojn per tekilo, meskalo,
Vi povas inkludi bolitajn terpomojn en formo de pura (1/3 aŭ 1/4 parto rilate al la tuta volumo) en la provo por meksika omleto. Kompreneble, ĝi eblas miksi farunon de diversaj cerealoj por preparado de tortillas.
Vi povas fari alian kompletigon por tortillas kun kokido. Aldone al kuirita kokido, vi povas inkludi ananasojn en formo de pecoj, kokinoj, bolitaj junaj, verdaj aŭ blankaj, koloraj, nigraj, frititaj melongenoj, kaj flavaj aŭtuno-piroj.