Por komenci studi la receptojn de bonodora orienta plado, ĝi valoras la domaĝon ekscii, kio vere estas. Do la vorto "kokido" ne kaŭzas malfacilaĵojn: la kokido, ĝi estas kokido, ĉar vi ne prenas ĝin. Kun la "masala" estos pli malfacila, ĉar en niaj spacoj ĉi tiu afero estas malproksima de la plej oftaj. Masala nomas miksaĵon de multaj spicoj, kiu funkcias kiel bazo por multaj hindaj teleroj. Tia miksaĵo povas esti aĉetita jam preta, en lokaj temoj en Indianaj butikoj, aŭ vi povas prepari vin mem.
Kokido tikka masala
- ruĝa chile - 1/4 ctr;
- ajlo - 1 kesto;
- zingibra radiko - 15 g;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- papriko - 1 pinglo;
- Miksaĵo de garam masala - 1/2-a. kuleroj;
- tomato bati - 1 tbsp. kulero;
- koriandro - 3-4 branĉoj;
- kileta fileo - 400 g;
- cepoj - 1 pc.
- Bulgara pipro - 1 pc.
- cinamo - 1 pinglo;
- tera koriandro - 1 pinglo;
- kurkumo - 1 pinĉaĵo;
- tomatoj - 400 g;
- natura jogurto - 100 ml;
- kremo - 50 ml.
Preparado
Antaŭ kuiri, ĝi devas rimarki, ke la marinado devas esti preta tagon antaŭ konsumado.
Pipro chili, ajlo kaj zingibra biskvido en likvaĵo kun vegeta oleo. Aldoni al la legomoj paprika, garam-masala, tomato-pasto kaj koriandro. Plene batis denove. Ni donas la miksaĵon por almenaŭ tago, kaj tiam ni amasas la pecojn da kokido en ĝin kaj lasas ĝin en la fridujo por la nokto.
La venontan tagon, en iom da vegetala oleo, ni pasu cepo, pipro kaj aliaj spicoj. Tenu ĉion sur la fajro dum proksimume 10 minutoj, kaj aldonu pikitan tomaton kaj natura jogurto. Nun aldonu la pecojn da kokido kaj tenu la fajron dum 15-20 minutoj. Ni preparas la finitan teleron kun kremo kaj ornamas per korandraj folioj. Servu kun vegetala salato kaj boligita rizo .
Aromata kokido masala
Ingrediencoj:
- ajlo - 6 dentikoj;
- Radikita zingibra radiko - 4 kuleroj;
- garam masala - 2 korpon.
- kurkumo - 4 korpon.
- koriandro - 2 korpon;
- kumino - 2 korpon;
- natura jogurto - 1½-a.
- kartamo - 6 podoj (disbatitaj);
- salo - 1 tbsp. kulero;
- kileta fileo - 1 kg;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- Pasto de tomato - 1/4;
- Sekigita Chili - 2 Komputiloj.
- tomatoj - 5 komputiloj.
- Petroselo - 3/4 tbsp.
Preparado
En malgranda bovlo, miksi ajlo, zingibro, kuirilaro, garam masala, koriandro kaj kumino. En alia bovlo, kombinas jogurton, salo kaj duono miksaĵon de spicoj de malgranda bovlo, metas la pecojn da kokido en la preta marinado kaj miksas plene tiel ke la kokaj pecoj kovras eĉ tavolon de la miksaĵo. Ni donas la viandon promarinovatsya pri 4-6 horoj.
Verŝu la vegetalan oleo en dikan murita brasieron, aldonu cepojn, tomaton-baton, kartomomon kaj sekigitan ĉilion. Fritu la pika miksaĵo, moviĝante senĉese, ĝis la pasto komencas mallumiĝi. La cetera duono de la miksaĵo de spicoj ankaŭ dormas en la brasilo kaj fritas dum aliaj 4 minutoj. Aldonu la senŝeligitajn kaj iomete maskitajn tomatojn, konservu la miksaĵon per la fajro dum aliaj 8-10 minutoj, ĝis la saŭco komenciĝas dikiĝi. Nun en la tomato-bazo, vi povas aldoni kremo kaj petroselo, kaj lasu kuiriĝi dum 30-40 minutoj.
La kokido, kiu jam estis sufiĉe marinata en la saŭco, estas tenata sub la krado por ĉirkaŭ 10 minutoj, kaj se necese ĝi estas ankaŭ tranĉita kaj sendita al krema saŭco. Ni donas la kokidon minuton por premplatigi 8-10 minutojn,
Rizo ne estas deviga aldono al ĉi tiu plado, amantoj de la akraj povas anstataŭigi la garnizon per tradiciaj tortloj chapati . Por ilia preparado miksu 2 tasojn da faruno kaj duono da varma akvo kaj salo. Tiam vi devas streĉi la malmultan mason, donu al ĝi malfruon de duonhoro, kaj poste ruliĝi kaj friti la tortojn en butero.