Artiŝokoj, receptoj, kiuj estas tipaj por itala kuirejo, estas famaj pro sia originala gusto kaj impresa arsenalo de valoraj nutraj proprietoj por la korpo. Lernante kuiri ĉi tiujn strangajn plantojn, vi povos tuŝi parton de Italio kaj estimi ĉiujn plej bonajn aspektojn.
Kiel kuiri artiŝokon?
Pladoj de artiŝoko varias precipe per varma traktado kaj kiam detala studo estas okulfrapa vario.
- Artiŝokoj kuiri, friti, baki en la forno, servante per diversaj simplaj aŭ pli delikataj saŭcoj.
- Freŝaj, frititaj, boligitaj, bakitaj aŭ marinitaj burĝonoj estas aldonitaj al ĉiuj specoj de salatoj, pico, pasto.
- Artiŝokoj estas delikataj en plenigita formo, kiel parto de legomaj pilafoj, risotoj, ĉifonoj aŭ kaseroloj.
- Kunveninte por prepari pladojn de artiŝoko, receptoj devas esti elektitaj procedante de kvalito, iom da matureco de havebla budo. Por varmega traktado, oni devas uzi ajnajn artiŝokojn taŭgajn por matureco kaj grandeco, kiuj devus esti pretaj kaj senditaj de sekaj folioj. Meznivelaj kaj malgrandaj burĝonoj estas uzataj por marinado, kaj malgrandaj kaj junaj artiŝokoj povas esti uzataj freŝaj.
Kiel kuiri artiŝokojn?
Por kompreni kiel prepari artiŝokojn hejme, helpos rekomendojn pri ilia kuirado. Por eviti mallumigi la burĝonojn, uzu plaĉitajn telerojn. Post kuiri aŭ antaŭ ol ĝi devus esti apartaj neeblaj malmolaj folioj kaj fleŭta kerno, lasante la pulp-podon kaj molajn foliarojn. En akvo kun citrono aŭ blanka vino trempu antaŭ kuiri aŭ aldoni komponanton kuirante la produkton.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 2 pecoj;
- akvo - 1 l;
- citrono - 1 peco;
- salo
Preparado
- Artiskokoj preparitaj trempitaj en akvo kun suko de citrono por 1 horo.
- Verŝu la fruktojn en bolanta salta akvo kaj boli dum 20-30 minutoj.
Kiel kuiri artiŝokojn en la forno?
Plie, kiel prepari artiŝokojn en la forno. Kun ĉi tiu speco de varma traktado, ĝi eblas maksimumigi la saturación de la gusto kaj la koncentriĝo de utilaj elementoj enhavitaj en ĝi, kiu kiam kuiri simple iru al la buljono. Kiel saŭco, vi povas servi miksaĵon bazitan sur natura jogurto aŭ iu alia al via gusto.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 2 pecoj;
- citrono - 1 peco;
- Oleo de oleo - 50 ml;
- jogurto - 120 ml;
- majonezo - 1 cucharadita;
- soy saŭco - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 2 dentoj;
- salo, pipro.
Preparado
- Ĉe la artiŝoko detranĉas la tigon al la bazo kaj la pinto, forigas la malmolajn foliojn
- Metu la frukton sur tranĉaĵo de citrono, kusxita sur fendujo.
- Akvaj burĝonoj kun citrono, envolvita en folio.
- Bake la artiŝokojn en la forno dum 1 horo je 180 gradoj.
- Miksi la ceterajn ingrediencojn de la listo, iomete iom, servu al la artiŝokoj kun la rezultanta saŭco.
Plenplenaj artiŝokoj
Plenplenaj artiŝokoj estas receptoj, kiuj havas dekojn da ĉiaj variaĵoj. La kompletigo povas esti kuirita, freŝa aŭ salta legomoj, miksas kun fromaĝo, verduloj. Por plenigi anstataŭ la proponita saŭco, vi povas uzi tomaton, akran kremo aŭ tomaton-sour cream sauce.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 6 pecoj;
- tritiko - 300 g;
- cepo - 1 peco;
- Petroselo - 1 grupo;
- Oleo de oleo - 50 ml;
- Suko de citrono - 50 ml;
- akvo 20 ml;
- Cinamo - 0,5 tavolo.
- sukero - ¼ tsp;
- salo, pipro.
Preparado
- Preparu al la artiŝokoj, tranĉu la pinton ĉirkaŭ trionon, malfermu kelkajn foliojn, ekstrakti la mezon.
- Preparu la frukton en acidigita akvo ĝis mola.
- Fry pikita kun cepoj, sezono, miksi kun petroselo, plenigi kun miksaĵo de artiŝokoj, metu en kaserolo aŭ kaldrono.
- Miksi la akvon kun butero, citrono, cinamo, sukero, aldonante salo kaj pipro, verŝu al la artiŝokoj.
- Kovru la ujon kun kovrilo kaj kuiri dum 30 minutoj.
Ensalada kun artiŝokoj
Havante ĉasitajn artiŝokojn, receptoj por preparado de delikataj salatoj helpos kvalifike diversigi la solenan menuon aŭ ĉiutagan dieton. La prezentita versio de la snack estas facile diversigi, uzante aliajn speciojn anstataŭ la prezentita cikro aŭ anstataŭigi ilin per tranĉaĵoj de aguacate, mango.
Ingrediencoj:
- Artiŝokoj enlatigitaj - 100 g;
- Facila fromaĝo - 50 g;
- pulpo de pomelo kaj oranĝo - 50 g;
- Mielo kaj kalko suko - 1 tbsp. kulero;
- salo, tera ĉuizo, olivoleo.
Preparado
- Artiŝokoj estas tranĉitaj en tranĉaĵoj, kaj la fromaĝo estas tranĉita en kuboj.
- Sekcioj de pomelo kaj oranĝo estas purigitaj de blankaj filmoj, tranĉitaj en plurajn partojn.
- Metu la ingrediencojn sur la pladon, ornamu kun verduloj.
- Miksi kalikon, mielon, dolĉan pipron, olivan oleon kaj salo, verŝu vesti salaton kun artiŝokoj kuŝitaj kaj servi.
Artiŝokoj en oleo
Se necesas akiri la artiŝokon por estonta uzo, la receptoj en oleo estos taŭgaj por ĉi tiu celo kiel eble plej. La rezulto estos pika frukto, kiu povas esti servata kiel aparta bocado, aldonu salaton aŭ alian pladon. Estas preferinde uzi rafinitan olivan oleon.
Ingrediencoj:
- junaj artiŝokoj - 1 kg;
- Oleo de oleo - 3 tasoj;
- Vinagro de blanka vino - 4 tasoj;
- citrono - 1 peco;
- ajlo - 2 dentoj;
- Romero, Dolo, Marjoram (herboj) - 0.5 Tuft;
- Chiles - 2 Komputiloj.
- Salo, Fennel-semoj kaj nigraj piprosoj - 1 tbsp. kulero;
- laŭro - 2 komputiloj.
Preparado
- La artiŝokoj estas purigitaj, tranĉitaj en duono, ŝprucitaj per citrono, metitaj dum unu horo en kontenero de malvarma akvo, en kiu la cetera suko estas premita.
- En la vinagro, aldonu salo, verŝi semojn, pipro, laŭro, alportu ulbon.
- Ili metas fruktojn en la marinado, bolas dum 10 minutoj.
- Aldoni greens, ajlo, chili, kuiri dum 5 minutoj pli.
- Translokigi artiŝokojn de marinado al senfruktaj ujoj kaj verŝi bolantan oleon.
- Artiŝokoj en oleo - kuirejaj receptoj kiuj postulas infuzon en la fridujo dum almenaŭ 4 horoj.
Pasta kun artiŝokoj - recepto
Tiuj, kiuj amas amikokojn, receptojn por pasto kun la partopreno de enlatigita en oleo aŭ marinadaj burĝonoj estos speciale plaĉitaj. Komponantoj inkluzivitaj en la plado harmonie kompletigas la ĝeneralan paleton de gusto, igante ŝajnne ordinaran ĉiutagan kulinaran komponadon en delikatan ĉefverkon.
Ingrediencoj:
- Artiŝokoj enlatigitaj - 250 g;
- bati - 250 g;
- anĉovoj - 6 komputiloj.
- kaproj - 2 tbsp. kuleroj;
- citrono - 1 peco;
- cepo - 1 peco;
- Petroselo - 1 grupo;
- ajlo - 2 dentoj;
- Oleo de oleo - 60 ml;
- salo, pipro.
Preparado
- Mueli ajlo, petroselo kaj anĉovaj fileoj.
- Ŝprucigi cepon, kombini kun kaperoj, tranĉu artiŝokojn kaj citronan sukon.
- Boil la paston, reprenu ĝin en kultivilo, konservante kelkajn kulerojn da buljono.
- Aldoni mitokukojn kun kaperoj kaj cepoj, petroselo kun anĉovoj.
- La finita bati kun artiŝokoj estas kompletigita per buljono, ĝi verŝas per oleo kaj tuj nutras al la tablo.
Carpaccio de artiŝokoj
Artiŝoko, la metodo de preparado, kiu ekskludas la varmoban pretigon, konservos sian unikan valorajn proprietojn kaj vitaminojn kiel eble plej multe. Carpakcio de legomoj povas esti utilita simple kun saŭco aŭ kompletigita per pika tranĉaĵo por delikateco de bongusta gusto kun tranĉaĵoj de kradrita parmesano, arugula kaj bottargo.
Ingrediencoj:
- freŝaj artiŝokoj - 250 g;
- Parmesano - 30 g;
- arugulo - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- Suko de citrono - 80 ml;
- Oleo de olivo - 20 ml;
- kremo balsámica kaj vinagro blanka balsámica - 30 ml ĉiu.
Preparado
- Miksi citronon kun butero, balsamaj kremo kaj vinagro.
- La artiŝoko estas purigita, tranĉita kun maldika tranĉaĵoj, miksita kun saŭco, disvastigita sur plado.
- Komplementu la tranĉitan parmesanon, arugulon kaj batatukon kaj servu al la tablo.
Artiŝoko en roma vojo - recepto
Artiŝokoj en roma maniero - kuirebaj receptoj, kiuj estas la stampo de itala kuirarto, kiuj estas faritaj en ĉi tiu aŭ tiu versio en iu restoracio en Romo. La rezulto estos delikata kaj bongusta plado, kiu povas esti servata varme aŭ malvarma laŭ sia propra aŭ kiel akompano al viando.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 8 pecoj;
- Petroselo - 1 grupo;
- arugulo - 10 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- citrono - 1 peco;
- Oleo de olivo - 0.5 glasoj;
- mento, salo, pipro.
Preparado
- Artiŝokoj purigitaj, malpliigitaj en acidigita kun citrono suko akvo.
- Mueli ajlo, petroselo, mento, miksi kun oleo, aldonante salo kaj pipro.
- Malfermu fruktajn foliojn, skrapu la mezon, aldonu la preta saŭco el butero kaj verduloj, redonu la foliaro al ĝia originala pozicio.
- Turnu la fruktan kapon, verŝu la reston de la saŭco, aldonu akvon.
- Preparu artiŝokojn en Romano sub la kovrilo en trankvila fajro dum 1 horo.
Kiel kapti artiŝokojn?
Artiŝokoj marinitaj estos bonega hejma preparo, kiun vi povas manĝi, aldonu salatojn, pizojn, saŭojn por prezenti pastojn. Ekzekutinte simplan kaj atingeblan recepton, ĝi estos eble konservi por estontaj valoraj fruktoj kaj ĝui sian guston dum la tuta jaro.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 2 kg;
- akvo - 1 l;
- vinagro - 3 tbsp. kuleroj;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de oleo - 50 ml;
- verda petroselo, celerio;
- citrono - 1 pc.
Preparado
- Artiŝokoj estas purigitaj tranĉante la mezon kaj detranĉante la tigojn, kaj metitaj en acidigita kun citrono suka akvo.
- Kuiri akvon kun la aldono de salo, sukero, vinagro kaj oleo, bovu en la marinado-artiŝokoj dum 5 minutoj.
- Ajlo, verdaj folioj estas metitaj sur la fundon de la senfruktaj kanoj, kaj tiam plenigitaj per artiŝokoj.
- Verŝu marinadon, steriligi la vazojn 15 minutojn, korkon.
Risotto kun artiŝokoj - recepto
Artiŝoko, kies preparado estas neebla sen la tekniko de italaj receptoj, ofte aldoniĝas al la risotto, donante la pladon specialan guston. La rizo devus esti en ĉi tiu kazo escepte ronda-grajnita, ideale vario de karnaroli aŭ arborio. Anstataŭ Parmesan, alia malmola piksa fromaĝo faros.
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 5 pecoj;
- rizo - 250 g;
- cepo - 1 peco;
- ajlo - 2 dentoj;
- butero - 50 g;
- Oleo de olivo - 30 ml;
- Parmesano - 70 g;
- blanka seka vino - 150 ml;
- buljono de legomo - 2 litroj;
- marjoram, salo, pipro, citrono.
Preparado
- Artiŝokoj estas purigitaj, tranĉitaj en kvaraj kaj trempitaj en akvo kun citrono.
- Fry duonon de cepo en oleo.
- Aldonu mitokukojn, verŝu en la kalikon de buljono, kuiriĝi dum 20 minutoj, aldonante fine la marson.
- Sur butero butero freneziĝas la resto de cepoj.
- Ne dormas rizo, fritu 2 minutojn.
- Verŝu vinon, permesu evaporar, kuŝu artiŝokoj.
- La ŝnuro estas aldonita buljono, donante ĉiun fojon la humidecon por sorbi.
- Al la preta risotto kun artiŝokoj aldonas iom pli da butero, kradrita Parmesano.
Pico kun artiŝokoj - recepto
Vere itala akiros picon kun artiŝokoj. La komponaĵo de la plenigo de ĉi tiu kazo kompletigas per pandaloj, anstataŭ kiu vi povas preni mitulojn, vergojn aŭ aliajn mariskojn. Se ne estas pikilaj artiŝokoj, vi povas kuiri ĝis mola, kun la aldono de spicoj kaj gusto-aldonaĵoj, freŝaj junaj burĝonoj.
Ingrediencoj:
- pasto por pico - 500 g;
- artiŝokoj marinitaj - 400 g;
- salikoko - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- saŭco de tomato - 150 g;
- ajlo - 1 dento;
- Basilio.
Preparado
- Ĵetu la paston al plata kukaĵo, kiu estas smeared kun saŭco, aldonante trituran ajlon.
- Ordonu la tranĉitajn alkukojn, ŝarĝojn kaj tranĉaĵoj de mozzarelo de supre, sendu la paŭzon en varmetaĵon al 200 gradoj de forno dum 15-20 minutoj.
- Preta pico estas ornamita per basil.