Ĉi tiu artikolo fokusos en kartvela kuirejo. Ni diros al vi kiel kuiri chihirthmu. Ĉi tio estas georgia dika supo. Por ni, ĝi estas nekutima en la unua loko ĉar ne ekzistas legomoj en ĝi, kelkfoje nur iomete frititaj cepoj povas esti aldonitaj. Plej ofte, kartvela supo estas farita el kokido, sed foje ŝafido ankaŭ estas uzata. Ĝi estas absolute facila kaj rapide prepari ĝin, ne bezonas maloftajn produktojn kaj specialajn kapablojn. Ĉio estas simpla kaj atingebla.
Chihirtma en kartvela
Ingrediencoj:
- Hejma kokido - 700 G;
- Dill verduloj - 50 g;
- cilantro verdo - 50 g;
- ovoj - 1 peco;
- Suko de citrono - 50 ml;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- nigraj kaj bonodoraj piprooj - 6 pcs.
- salo kaj pipro - por gustumi;
- golfetoj - 2 komputiloj.
Preparado
Por fari ĉi tiun supo, estas pli bone preni kokan domon, pro tio ke la kokinoj de bredado ne ricevas la realan riĉan buljonon, kiun ni bezonas por kuiri. Tranĉi la kokidon en pecojn, lavu ĝin, aldonu ĝin al kaserolo kaj verŝi ĉirkaŭ 2 litrojn da malvarma akvo, aldonu kelkajn laŭrojn de laŭro, kelkajn pizojn de nigra kaj bonodora pipro. Sur alta fajro alportas ulbon, tiam redukti la varmegon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 2 horoj, deprenante la ŝaŭmon. Solida kaj pipro-buljono por gustumi.
Grasa, kiu estis formita sur la surfaco de la buljono, ni demetas, sed ne elverŝu, sed metu ĝin en pato. Ni forigas la kokidon, forigas la haŭton, forigas la karnon el la osto kaj tranĉos ĝin en malgrandajn pecojn. Iom fritu ĝin en pato kun graso. Mogranda filtrilo per kudrita aŭ fajna kribrilo. Nun mueli la herbojn de verdo kaj cilantro. Ni trinkas la farunon kaj frene iomete en seka pantoflo, tiam aldonu iom da kokala buljono al ĝi kaj miksi ĝin bone, ne devus esti kalumnioj. La rezultanta miksaĵo estas verŝita en buljonon kaj denove miksas, aldonas verdojn kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Dume, bati la ovon, aldonu ĉirkaŭ 100 g da varma sed ne varma buljono kaj citrono, miksi, verŝi en kukon kun buljono. En ĉi tiu tempo ĝi jam estas ekstere, sed ankoraŭ varmega. Ni miksas denove. Tiam la supo estas denove varmigita, sed ni ne alportas ĝin al boil. Antaŭ servado sur la tablo en ĉiu telero ni disvastigas unue la kokidon, kaj poste ni verŝos la sukon mem. Ni ornamas per tranĉaĵo de citrono. Chihirtma pretas sian kokidon.
Chihirtma el kadavro
Ingrediencoj:
- ŝafido - 0.5 kg;
- faruno - 20 g;
- butero - 20 g;
- cepo - 1 peco;
- ovoj - 2 pecoj;
- Verdoj de verdo - 30 g;
- safrano - 0.5 ŝnuro;
- Vinberujo - 40 ml;
- salo - por gusto.
Preparado
Unue, mia ŝafido, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn kaj verŝu ĝin per malvarma akvo. Ni metas la panon sur la fajron, alportas ĝin al kuzo, reduktu la fajron kaj kuiri ĝis la karno estas preta. En la procezo de kuirado necesas forigi la formitan ŝaŭmon. Kiam la viando fariĝis mola, ni akiras ĝin el la buljono, kaj streĉas la likvaĵon. Nun frapu la cepojn, fritu ĝin en butero, aldonu farunon,
Nun alportu la buljonon por kuiri. Vinbero vinagro ankaŭ alportas herbon ¬ (en aparta ujo), kaj poste verŝu ĝin en la supo. Forĵetu ĝin, lasu ĝin malvarmigi dum momento. Dume, biskvitas ovolojn, aldonu iom da malvarma buljono, miksu, enverŝu la sukon kaj miksi bone. Denove, varma supo chihirtmu, sed plej grave, ĝi ne bezonas esti boligita, alie la yema kurbos, kaj ĉi tio ne bezonos. Al la fino, aldonu tritigitan verdan verdon.