Sorprende aromaj plantoj, nomitaj basiloj el la familio de menta herbo, estis origine kultivitaj kiel kuracilo. Esencaj oleoj en aromaj folioj havas analgajn kaj kontraŭinflamatoriajn proprietojn, kiuj estis vaste uzataj de farmacikistoj kaj familiaraj kuracistoj en la malnovaj tagoj. En kuirado, bazilo komencis esti uzata poste, sed la rezulto de ĝia uzo en manĝaĵo estis tiel mirinda, ke la populareco de ĉi tiu herbo pliiĝis ĉiun tagon, rapide gajnante momenton.
Lemon Basil - apliko
Ekzistas pluraj variaĵoj de basiloj, kiuj nun estas vaste uzataj por gustumi kulinarajn pladojn kaj doni al ili specialan guston. La plej komuna verda verda kaj purpura basilio. Sed kelkfoje ĝi ankaŭ uzas basilajn verdulojn kun citrono. Tiaj folioj kun cítra noto perfekte disigas la guston de fiŝoj kaj mariskoj, kaj ankaŭ estas uzataj por fari saŭojn plej taŭgajn por kompletigi mariskojn.
Sekigita Bazilo - Apliko
En kuirado, ambaŭ freŝaj basilfluoj kaj sekigitaj estas uzataj egale, kiuj tute retenas ĉiujn aromajn kaj valorajn ecojn. Por ilia preparado, freŝa foliaro sekigas en malhela kaj varma loko for de rekta suna lumo.
Sekigita basilo estas aldonita al larĝa vario de pladoj, salataj vestaĵoj, marinadoj kaj saŭcoj, kaj ankaŭ utilajn herbarajn teojn. Ajna telero, akvumita per sekaj basilfluoj, akiras solan, originalan, nekompareblajn gustojn, kiuj neniam enuiĝas, eĉ kun ofta uzo.
Sekigita basilo perfekte kompletigas paston, pizon, pladojn de freŝaj tomatoj kaj aliaj vegetaloj, kaj ankaŭ diversaj sopoj kaj eĉ iuj desertoj.
Bazilo - apliko en kuracado
Ĵus, bazilio estas pli ofte aldonita al marinadoj kiam kuracas legomojn , kaj foje fruktojn. Estas multaj receptoj, en kiuj basilfluoj regas aliajn aromajn kaj gustajn aldonaĵojn aŭ eĉ anstataŭas ilin. La sola pika pika aromo de basilio kun astringaj notoj donos al tomatoj aŭ kukumoj specialan guston, kiu ne povas esti atingita per aliaj spicoj.
Grava valoro ankaŭ estos konservinte kaj bactericidajn proprietojn de basilio, kiuj ludos rolon de speco de konservativa.
La uzo de basilo kiel vespero por viando
Freŝaj basilfluoj ne nur estas nemalhaveblaj komponantoj de salatoj, sed ankaŭ la unua kaj dua telero. Sen ili, precipe en Kaŭkazo, ili ne estos donataj al shish kebab. En la sama loko, pika herbo aldoniĝas al preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj. En ekstremaj kazoj, en sekigita formo, sed kavo devas nepre ĉeesti en ili, plenigante la guston de viando plado kun piquantaj pentraĵoj.
Por la sama celo, en Italio, freŝa Pesto-saŭco pretas el freŝa basilo, kompletigita per plej multaj manĝaĵoj. En franca kuirejo, ankaŭ ekzistas multaj variadoj de basilaj saŭcoj al viando, sen kiu la pladoj perdas sian apelacion kaj apetencon.
Por uzi freŝan basilon en manĝaĵo, ĝi ne rekomendas mueli per tranĉilo. Plej bone viŝas la foliojn per viaj manoj, do ili estos eĉ pli bonodoraj, eludante surprizan aromon. Por la sama celo, vi devas aldoni bazilion ĉe la fino de kuirado, kiam temas pri varma traktado. Uzinte la saman sekan basilon, diru por saŭcoj aŭ vestoj, devas esti aldonita antaŭen, antaŭen, kaj permesu tempon stari, tiel ke la aromo povas plene malfermi.