Ni proponas originalajn receptojn por farado de anaso. La pladoj rezultas nekredeble delikataj kaj perfekte taŭgas ne nur por la ĉiutaga menuo, sed ankaŭ ornamas ian festan tablon.
Pilaf kun anaso - recepto
Ingrediencoj:
- fileto de anaso - 750 g;
- karotoj - 350 g;
- cepo - 250 g;
- Rizo-cerealo - 390 g;
- Akvo purigita - 400 ml;
- spicoj por pilaf - gustumi;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Pizoj de dolĉa pipro - 2-3 komputiloj.
- ajlo kapo (nedeviga);
- griza nigra pipro;
- kruda salo.
Preparado
Unue, en la lavita kaj sekigita kadavro de la anaso, ni apartigas la fileojn de la ostoj kaj tranĉas la bezonatan kvanton en tranĉaĵoj de meza grandeco. Ni metis la anan karnon en la kaldronon kaj metis ĝin sur la fornon al la fajro. Se la anaso estas dika, kaj kutime okazas, tiam ni ne aldonas grasojn, sufiĉos sufokiĝi de la anasopo. Ni tenas la kaldronon per viando per meza varmego, ĝis la graso droniĝas, kaj la anoj pezos.
Dume, ni puraj kaj tranĉis la semikrondojn per cepo, lasu ĝin tra kroĉisto aŭ tranĉu la karotojn en paŝojn. Ni aldonas legomojn al ruĝa karno, ni ankaŭ ĵetas spicojn por pilafoj, folioj, dolĉaj pipraj pizoj kaj grundaj nigraj piproj kaj fritas ĉiujn kune ĝis la mildaĵoj de la legomoj.
Rizo-trotoj estas lavas zorgeme por demeti akvon kaj enmeti en la kazanon al la resto de la ingrediencoj. Ni ankaŭ verŝas saligitan akvon, varmiĝas al bolado, ebligas la rizon sen miksi, kovri la kovrilon per kovrilo kaj post bolado malpliigi la intensecon de la fajro al minimumo. Eble, se ĝi deziras, enprofundigi tutan ajlan kapon en rizon.
Ni tenas la teleron per fajro, ĝis la rizo sorbas la tutan humidon kaj poste forprenos la kaldronon el la fajro, lasu ĝin breĉi dum dek kvin minutoj, kaj tiam miksi, disvastigi sur teleroj kaj servi al la tablo.
Recepto por kuirado de anaso muleardaj pecoj en la forno kun terpomoj
Ingrediencoj:
- kadavra anaso violkolora - 1 peco;
- terpomoj - 1.5 kg;
- leeks - 2 tigoj;
- ajlo - 1 kapo;
- karotoj - 150 g;
- dolĉa kremo - 275 g;
- butero - 60 g;
- freŝaj basilaj verduloj - 0.5 traboj;
- Kreskro verda - 0.5 krajono;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- safrano - por gustumi;
- Granda salo - Gusto.
Preparado
Preparita ĝuste taŭga kukaj anaso mulordo tranĉita en partojn tranĉaĵoj kaj bruna ilin al ruĝa ŝelo en skaleno kun butero. Ni prenas la viandon el la pato kaj metas ĝin en bakan pladon aŭ kukon, taŭgan por kuiri en la forno. En la sama oleo, ni disvastigas la pikitajn pomojn kaj karotojn ĝis molaj, kaj tiam aldonas mallaborigitajn bazilajn verdulojn, koriandron, safron, grundan nigran pipron kaj kuŝas dolĉa kremo. Varma la maso por boil, movi, ĵeti la pikitan ajlon, miksi kaj verŝi la rezultan saŭcon al la anaso.
Nun metu la teleron kun la telero en la varmigita forno kaj kuiri je temperaturo de 190 gradoj dum kvardek minutoj.
Anaso mulordo estas tradicie servata kun terpomoj, do dum ĝi estas kuirita, ni samtempe purigos la terpomojn kaj kuiri ĝis preta. Vi povas lasi ilin tranĉaĵoj aŭ kuiri maĉinojn, kaj se vi volas, vi povas baki terpomon en la forno.
Fileo de anaso sen haŭto - Recepto por kuiri en Pekino
Ingrediencoj:
- fileto de anaso brusto - 750 g;
Por preliminara marinado:
- vinagro de rizo;
- kruda salo;
Por la unua saŭco:
- soy saŭco - 20 ml;
- likva mielo - 70 g;
- saŭco hoisin - 10 ml;
Por la dua saŭco:
- soy saŭco - 40 ml;
- zingibra polvo - 1 cucharadita;
- oleo de sésamo - 0,5 tigoj;
Por la tria saŭco:
- soy saŭco - 20 ml;
- likva mielo - 70 g.
Preparado
Anastaj brustoj frotitaj per salo kaj rizo-vinagro kaj metis en freŝan lokon dum unu horo. Dume, en tri kaldronoj prepariĝas saŭcoj, nur miksante la ingrediencojn. Tiam vi tranĉu la viandon kun la unua saŭco, metu ĝin sur bakotuko, kovru ĝin per folio kaj baku ĝin sub folio en la forno je temperaturo de 200 gradoj. Tiam ni forprenas la folion, ni genuigas la viandon kun la dua saŭco, kaj ni ne kuiros la folion dum dek minutoj ĉe la sama temperaturo. Nun ni gutas la anan bruston kun la tria saŭco kaj bakas ĝin sub la krado por aliaj kvin minutoj.
Tradicie, ĉi tiu anaso estas servata per rizaj pankoj .