Vi certe provis provi grason preparitan laŭ diversaj manieroj: salta, fumita kaj boligita, sed ĉu vi iam kuiris pikitan bacon? Kaj dume, ĉi tio estas simpla kaj delikata maniero fari mildan grason, kiu faros la elektitan pecon de porkaj kadavroj nur pli mola kaj apetinda. Pri kiel elekti bacon tuj per diversaj manieroj, ni parolos plu.
Salo marinita kun ajlo
Komencu kun la seka vojo marinante lardon per ajlo kaj spicoj. Ĉi tiu simpla recepto donos al vi delikatan bukon en demando de tagoj.
Ingrediencoj:
- lardo de porko - 1,2 kg;
- maro salo - 45 g;
- Nigraj piprosoj - 5 g;
- ajloj - 4 komputiloj.
- Folia folio - 2 pecoj;
- kartamo - 3 g;
- Kuva kino - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Preparado
En peco de lava kaj plene sekigita graso, faru profundajn incizojn, sufiĉajn por enhavi ajloran ŝnuron. Ajlo trunkoj tranĉitaj en 2-3 partojn, ĉiu el la partoj metitaj en la maŝinoj. Ni frotas la laŭran folion kun pipro, kartomomo, grunda kumino, salo kaj marjo. Triono de la miksaĵo de spicoj estas verŝita en la fundon de la kruĉo aŭ ujo, kiu pikos lardonon, kaj rubos la ripozon kaj aspergos la pecojn supre.
Lasu la piktritan lankon en la kruĉon unue por tago ĉe ĉambra temperaturo, kaj poste dum aliaj 5 tagoj en malvarmeta loko. Lerta lardo estas purigita de troaj spicoj kaj salo, kaj poste envolvita per folio de pergamino kaj lasita por stokado en la fridujo.
Marinita lanko - mirinda recepto
Ingrediencoj:
- akvo - 2 l;
- lardo - 1,2 kg;
- folio de laŭro - 3 pecoj;
- salo - 430 g;
- grunda pipro;
- cepo ŝelo.
Preparado
Ni tranĉas la grason kun kuboj 5x5 cm, profunde tranĉas ĝin kaj lokas en ĉiu tranĉaĵo de ajlo, miksita kun salo kaj pipro.
Ni komencas prepari la salmotrilon. En kaserolo versxu akvon, solvi salon kaj metu foliojn de laŭro. Post bolanta la likvaĵon, ni enmetas ĝin tranĉaĵoj de graso kaj tuj reduktas la varmegon. Kuiri la lardon dum 5 minutoj, kaj forigu ĝin per mufino kaj metu ĝin en la kruĉon. Plenigu la lardon per pikilo, fermu la kovrilon kaj lasu ĝin dum du semajnoj en malvarmeta loko.
Post la rezignita tempo, la ŝnuro marinata en salmo ĉe hejmo povas esti montrita. Konservi la produkton ankaŭ devus esti en la sama kruĉo kun la marbordo, en la fridujo.
Marinita graso en korea - recepto kun vinagro
Porka anstataŭaĵo estas konsiderata kiel unu el la klasikaj karnaj ingrediencoj en azia kuirejo, do se vi estas laca de la monotonado de niaj receptoj, vi povas provi la korean manieron de pikado en vinagro kaj abundaj spicoj.
Ili ne manĝas koreajn sakojn en sia kruda formo, sed ĝi estas konvena teni tian pikitan bilkon en la fridujo kaj, se necese, kuiri dum kelkaj minutoj en varmigita fritado aŭ en wok. Servi lardon marinita en vinagro povas esti aŭ sola, aŭ kun kudroj aŭ terpomoj.
Ingrediencoj:
- Podschevok - 490 g;
- varma pipro - 1 peco;
- Granula sukero - 60 g;
- soy saŭco - 30 ml;
- Vinagro - 25 ml;
- Vegetala oleo - 45 ml;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Verdaj cepoj.
Preparado
Antaŭ la preparado de podschevok plene lavi, sekigi, kaj poste tranĉi en tranĉaĵoj dikecon de centimetro. En soja saŭco kun vinagro sukero estas mamnutrita. En la rezultanta miksaĵo kun maldika trickle verŝi la verdan oleo, kun konstanta batado. Ĝi kompletigas la marinadon kun varma pipro, ĝi pasis por la gazetaro kun ajlo kaj pikitaj verdaj cepoj (lia blanka parto). Miksi la pecojn de porko kun pika marinado kaj lasu ĝin por 3-4 horoj, vi povas eĉ dum la nokto, se vi volas akiri pli prononcitan guston al la fino. Post iom da tempo, fritu la podsherevok kaj servu per viaj preferataj teleroj.