Hodiaŭ ni parolos pri Katlam - ĝi estas nacia telero de la tatarino kaj uzbeka popoloj. Katlama estas produkto farita el macoj. Sed ekzistas iuj diferencoj inter la manieroj prepari ĉi tiun pladon por Tataroj kaj Uzbeks. En ĉi tiu artikolo ni diros al vi kiel kuiri katlama en Uzbekio kaj Tatarino.
Uzbeka Katlama
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno - 0.5 kg;
- akvo - 200 ml;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 cucharadita.
Por la plenigo:
- cepo - 2 komputiloj.
- Petroselo - 40 g;
- salo
Preparado
En profunda ujo verŝu kuiritan akvon, aldonu tavita faruno, salo kaj sunfloro. Ni amasas la paston, ĝi aspektas sufiĉe kruta. Ni apartigas ĝin dum 20 minutoj, do dividu en 2 partojn kaj maldolĉe. Ni tavas la paston kun verda oleo, ruligu ĝin per rulo, kaj poste tordas ĝin kiel heliko. Denove, lasu la paston dum 15 minutoj. Ni denove ruliĝos maldika tavolo. Por plenigo, tranĉu la cepon kiel eble plej malgrandan, aldonu pikitan pejlon kaj salo, miksi. Ni disvastigas la plenigon de la pasto, ruliĝas la liston. Tiam ni tranĉos ĝin en tranĉaĵoj, ĉirkaŭ 4-5 cm larĝe. Ĉiu peco estas premita malsupren, kukoj estas akiritaj. La rezultaj kukoj estas frititaj en pato kun precalentigita vegeta oleo sub la kovrilo.
Tatar katlama
Dough for the Tatar Katlama ankaŭ fariĝas freŝa. Sed kontraste kun Uzbeks, tataroj ne frenezas iliajn klavojn, sed kuiras por paro.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 350 g;
- akvo 120 ml;
- sukero - 30 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- oleo - 100 g;
- salo
Por la plenigo:
- boligita bovaĵo - 300 g;
- cepo - 1 peco;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Unue ni preparas la plenigon: ni bolas la viandon, ni trairu la viandan muelilon. Kaj miksi kun cepo, fritita en vegeta oleo, salo kaj pipro aldonas al gusto. Ĝi ankaŭ povas uzi krudan, bone-pikitan cepon.
Krenu la paston por katlama: en granda bovlo, verŝu en akvon, aldonu tavita faruno, sukero, salo, butero kaj ovo al ĝi, kaj genuu la paston. Ĝi devus esti kruta kaj malforta malantaŭ manoj kaj pladoj.
Dough ruliĝis en la liton. Ni disvastigas la viandon plenigante ĝin kaj ruliĝas la liston. Ni tranĉas la randojn de la rulo kun la pasto por teni la sukon el la plenigo. La rezultanta listo estas metita en vaporŝipo kaj kuirita por paro ĝis la provo estas preta. Post tio, ruliĝu la supron per oleo, metu ĝin en pato, iom da oleo, kaj metu la minutojn por 5 en la forno. Poste forigu kaj tranĉi pecojn.