Por la aŭdienco de spicaj fiŝaj adorantoj, ni ofertas eblojn por prepari delikatan spratan saluton hejme. Vi povas fari ĉi tiun freŝaĵon kun freŝa tiel kiel kun freŝa frostita fiŝo, post lasi ĝin varbi en naturaj kondiĉoj ĉe ĉambra temperaturo.
Spicy salted sprat - recepto en pikilo
Ingrediencoj:
- freŝa sprat - 950 g;
Por marinade:
- Granda maro salo - 145 g;
- Granula sukero - 45 g;
- Pizoj bonodoraj pipro - 1 tbsp. kulero;
- burĝonoj de karno - 1/3-a. kuleroj;
- koriandro - 1/3 tbsp. kuleroj;
- Folioj de laŭro - 5-7 pecoj;
- trunkoj de ajlo (laŭvolaj) - 2 komputiloj.
- akvo 950 ml.
Preparado
Kiam ni ekkaptas la spraĵojn de pika salting, la unua paŝo estas prepari la salmotrilon. Por fari tion, la purigita akvo estas varmigita al kuzo, solvu en ĝi salo, sukero kaj aldonu ĉiujn aromajxojn. Ni donacas la salmotron por boli kune kun spicoj dum unu minuto, kaj poste forigi ĝin el la plato kaj lasi ĝin por malvarmigi tute.
Freŝa ŝelo lavita, ĝi malplenigu. Ni metas ĝin en emajlo-poton, se ĝi deziras, verŝante ajlojn en maldikajn telerojn kaj verŝi per malvarmeta pika saliko. Premu la fiŝon per bovlo de taŭga grandeco, tiel ke la piklo estis pli alta ol la fiŝo ĉirkaŭ duonimetro. Se necese, ni metas ŝarĝon supre de la telero por ĉi tiu celo.
Ni lasas la spraton en la saliko antaŭ dudek kvar horoj en la ĉambro, kaj tiam ni havas en la fridujo dum du pli da tagoj.
Recepto por sprakoj de pika seka salta hejmo
Ingrediencoj:
- freŝa sprat - 950 g;
Por marinade:
- Granda maro salo - 90 g;
- Granula sukero - 25 g;
- Pizoj de dolĉa pipro - 5 komputiloj.
- burĝonoj de karno - 3-4 pecoj;
- koriandro - 1/3 de kulero;
- laŭroj - 3-4 pecoj;
- pizoj de nigra pipro - 1 cucharadita;
- tera zingibro - 1 pinglo.
Preparado
Ni purigas la freŝan senŝeligan ĝisfunde, donu bonan fluon kaj stakon en larĝa glaso aŭ enameleda ŝipo. Ne prenu plastajn aŭ metalajn uzaĵojn, por eviti penetradon en la finan produkton de fremdaj odoroj aŭ difekto
La koriandro de pizoj, nigra kaj dolĉa pipro, same kiel burĝonoj de kapoj kaj laŭraj folioj estas metitaj en pistujon kaj muelos sufiĉe bone. Poste aldonu salo kaj granulita sukero kaj denove mueli ĉion kune. Verŝu la rezultigan pikan miksaĵon de fiŝo, aldonu pinĉon de tera zingibro kaj miksi la fiŝon bone. Ni nun kovras ĝin per malprofunda plato kaj metas la ŝarĝon supre. Solimaj kilkaj pikaĵoj saltantaj en la fridujo dum almenaŭ dek du horoj. Pli bone se la fiŝo restos kun spicoj en salo por tago.