La plano por prepari hejmajn fromaĝojn sen specialaj enzimoj estas simila al la tekniko de kuireja domaĝa fromaĝo . Acida estas aldonita al la produktoj lácteos, kiu, kune kun varmego, certigas la faldadon de la la proteino. La rezultantaj klonikoj estas la bazo de la fromaĝo. Sed se vi decidas kuiri hejman fromaĝon el lakto kaj kefiro , tiam vi ne bezonos aldoni kroman acidaĵon, ĉar lakta acidaĵo de kefiro sufiĉas por ruliĝi lakton kaj kremo. Al la eliro vi ricevas ne nur naturaĵon, sed ankaŭ faritan per propraj manoj produkto, kies gusto povas varii laŭ sia propra diskuto.
Recepto por fromaĝo casera de lakto kaj jogurto
Se vi uzas aĉetitan lakton, ni konsilas al vi kompletigi ĝin per kremo, alie ne la lecherkusenoj povas formi. Krome, la aldono de kremo influas la guston, farante ĝin pli lakto.
Ingrediencoj:
- lakto - 4 litroj;
- kefir - 1 l;
- kremo - 240 ml.
Preparado
Miksi ĉiujn produktojn de lakto en ajna emajlo kaj sufiĉe profundaj teleroj. Post meti la pladojn al meza varmego kaj moviĝante senĉese, varmigu la lakton kaj atendu, ĝis la unuaj fendoj komenciĝu sur la surfaco. Remiksi la lakton miksaĵon, kaj poste atendu la bolantan punkton de la lakto. Gravas kapti momenton, en kiu la lakto ĵus komencos boli, sed ne boos, ĉar troa varmego influas negative al la fina produkto: la fromaĝo estas tro densa kaj kreas la dentojn. Poste, tuj forigu la kukon el la varmego kaj lasu ĝin sub la kovrilo dum 10 minutoj. Dum ĉi tiu tempo vi havos tempon kovri grandan kulturilon kun pluraj tavoloj. Forĵetu la kudrajn fendojn per galo kaj permesu troan serumon por dreni, tiam aliĝi la angulojn kune kaj lasi en nuligita stato dum 15 minutoj. Post iom da tempo vi ricevos mola fromaĝo farita el jogurto kaj lakto kiel ricotta, sed se vi volas fari la produkton pli densa, lasu la serumon por dreni dum unu aŭ pli horo.
Por certigi, ke la produkto hejtas plej delikate kaj egale, kuiras la fromaĝon el kefiro kaj lakto en multivarko. En ĉi tiu kazo, vi devus uzi la "Pekan" modon kaj agordi la horon en la temporizilo.
Fromaĝo de lakto, kefiro kaj ovoj
Ingrediencoj:
- lakto - 1.2 litroj;
- ovoj - 6 komputiloj.
- kefir - 1 litro.
Preparado
Prenu la ovojn per piksa salo kaj diluu ilin per miksaĵo de laktaĵoj. Poste metu la miksaĵon al meza varmego kaj ekvarmu ĝin, precalentu ĝin ĝis komenciĝos la bolado. Tuj kiam la lakto komencas kuiras, sed ankoraŭ ne boos, forprenos ĉion el la varmego kaj apartigos 5 minutojn. Sekvu, forĵetu la laktajn bergojn formitajn sur la surfaco de galo kaj permesu ke la serumo drenu dum kelkaj horoj. Malgranda ŝarĝo sur la surfaco helpos akceli la procezon.
Recipe por hejma malmola fromaĝo el lakto kaj jogurto
La kuirila teknologio de ĉi tiu fromaĝo koincidas kun la antaŭaj, sed la ĉefa diferenco estas la aldono de dolĉa kremo, kiu faras rimarkinde pli grasan kaj longan restadon sub la gazetaro, pro tio ke la fromaĝo turniĝas forte.
Ingrediencoj:
- lakto - 1,8 l;
- dolĉa kremo - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- ovoj - 6 komputiloj.
Preparado
Antaŭ fari fromaĝon el lakto kaj kefiro, kovru la kranion kun tri tavoloj. Ovoj batis kun paro kuleroj da salo kaj dolĉa kremo. Aldonu la rezultan miksaĵon al la lakto kaj verŝu la jogurto. Metu ĉion super la meza fajro kaj komencu iom post iom hejtante, certigante unuformecon de hejtado per konstanta movado. Kiam la unuaj flotoj komencas formi sur la surfaco, zorgeme rigardu la miksaĵon kaj atendu ke ĝi bolas (ne boŭgu!). Ĵetu leterojn per galo, permesu dreni duonhoro, tiam ligi gasa nodo kaj metu la fromaĝon sub la gazetaro dum 6 horoj.