Ne estas multaj sutilecoj en la frotado de fungoj, sed ekzistas. Inter aliaj aferoj, ĝi estas speciale grava komence inkluzivi sufiĉe fortan fajron kaj varmigi la fritujon bone, kaj ankaŭ ne kolekti multajn fruktojn en unu bovlo, ĉar per donanta grandan kvanton da suko, la fungoj estos ŝvebitaj en ĝi kaj ne frititaj. Pri la detaloj pri kiel friti la fungojn korekte kaj kun kio kombini ilin dum preparado, ni diros en la receptoj sube.
Kiel friti fungojn kun cepoj?
Se vi bonŝancus kolekti grandan rikolton de arbaraj fungoj, inter aliaj aferoj la varman pladojn, atentu simplajn manĝojn, kiel ĉi tion: italaj stiloj kun petroselo kaj parmesano.
Ingrediencoj:
- chanterelles - 390 g;
- Plenmano da petroselo.
- branĉo de timiano;
- butero - 45 g;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- ajloj - 1 peco;
- cepo - 115 g;
- panelo - 10 g.
Preparado
Antaŭ bongusta fritita fungoj en pano, apartigis ĉirkaŭ duonon de lardo kaj fandas la ripozon per oleo. Chanterelles forigas de malpuraĵo kun peniko aŭ malseka tuko. Sur la miksaĵo de oleoj, savu la cepojn ringojn al travidebleco. Al la cepoj, metu la ĉenojn, saltu ilin kaj elpremu la ajlojn. Fojo la fungoj rezignis la tutan humidon kaj ĝi evaporas, lasas la fungojn bruna, kaj poste translokiĝas al plado.
Sur prokrastita butero, brunaj pomaj paneroj kun timaj folioj. Aspergi fungojn kun paneroj kaj kradrita Parmesana fromaĝo.
Kiel ĝuste friti sekigitajn fungojn?
Se vi preparis fungan rikolton por estonteco, tiam ĝi ankaŭ povas komenciĝi por kuiri simplan rostitan. Antaŭ la komenco de kuirado, la fruktoj nur bezonas esti metitaj en varma akvo dum kelkaj horoj por kreski, kaj tiam vi povas komenci tranĉi kaj rosti. La restanta likvaĵo post tranĉi la fungojn povas tiam esti uzata en suproj, kuirejoj kaj saŭcoj.
Ingrediencoj:
- sekigitaj fungoj - 1 1/2 erojn;
- butero - 35 g;
- verdaj pizoj - 95 g;
- Sekigita ajlo - 2 korpon.
- sekigitaj cepoj - 1 kulero;
- Seka timo, basilio, oregano - 1 1/4 kuseneto.
- kradrita paprika - 2 kusenoj.
Preparado
Plenigu la fungojn kun varma akvo kaj lasu ĝis ŝvelaĵo. Kunmetu ĉiujn aromajxojn kaj aldonu pinĉon da salo. Elpremu la troan humidon de la fungoj, arbitre tranĉi ilin kaj verŝi la pecojn en frititan panjon kun bone varmita butero. Aldonu pizojn, povas rekte frostigi, tiam sezonu la enhavon de pladoj kuiritaj kun miksaĵo de spicoj. Lasu la fungojn kapti rosan ŝelon, kaj tiam servu tuj.
Kiel friti tutan fungon?
Fungoj kuiritaj laŭ ĉi tiu recepto estas tre brilaj, spicaj, plene de gusto, kaj sekve estas bonega por servado kun flanka plado de rizo aŭ aliaj cerealoj, kaj ankaŭ ebena tritiko.
Ingrediencoj:
- Vinagro de vino - 35 ml;
- Kuraj pulvoro - 1 kulero;
- Sekigita ajlo, oregano - 1 kuseno ĉiu;
- oleo de olivo -35 ml;
- Ĉamizonoj - 175 g.
Preparado
Prizorgu purigi la fungojn, sed dum forigado de la ŝelo el la surfaco, metu sur la fajron panon kun oleo. Pliigi la varmegon kaj friti la fungojn dum ĉirkaŭ 3 minutoj, tiam redukti varmegon kaj lasi la fungojn dum aliaj 4-6 minutoj. Miksu la vinagron kun spicoj kaj verŝu la miksaĵon de ĉamizonoj en la mezo de la preparado.
Kiel friti frostitajn fungojn?
Ingrediencoj:
- blanka fungoj frostigitaj - 380 g;
- frostitaj arbaroj de fungoj (diversaj) - 240 g;
- pinĉaĵo de saĝo, timiano, romero kaj chili;
- Pasto de tomato - 35 g;
- ajlo dentoj - 3 komputiloj.
Preparado
Metu fungojn rekte frostigitaj en precalentigita oleo kaj permesu al ili fandi, kaj troa humido evaporas. Dum la likvaĵo estas ankoraŭ en la kukaĵo, aldonu la tomato-paston kaj spicojn, kaj tuj kiam ĝi tute foriras, metu la pikitan trunkon de ajlo kaj lasu ĉion sur la fajro dum duonuto.