Seka aromata karno de pomoj enhavas multe malpli sukero, ol klasikaj analogoj de delikatajxoj, preparitaj per kuirado de fruktoj. Krom ĉi tiu innegable avantaĝo de rikoltado, oni ne povas helpi, notante sian bonegan guston kaj nekutiman, sed tre belegan strukturon de dolĉeco. La rezulto de ĝia preparado estos io inter kandelitaj fruktoj kaj maraj tranĉaĵoj , sed malpli dolĉa.
Seka karno de pomoj - recepto en la forno
Ingrediencoj:
- pomoj - 1.5 kg;
- kano de sukero - 375 g;
- grundo cinamo - 1,5 tbsp. kuleroj;
- Acida cítrico - 1.5 Cv.
Preparado
- Por prepari de pomoj en sekan manieron, elektu maturajn fruktojn kun densa karno, enjuŝu ilin, forviŝi ilin sekaj, tranĉi ilin en duonon kaj detranĉi atente la kernojn.
- Nun rompis la meznivelan karnon kun lobules kaj metu ilin en bovlon.
- Aldoni tricent gramojn da bruna kano-sukero, citraj acido kaj cinamo kaj miksi la ingrediencojn zorgeme.
- Disvastigu la poman mason sur baksejon, ebligu ĝin sur ĝia tuta surfaco kaj sendu ĝin al la precalentigita forno ĝis 200 gradoj.
- Post dudek kvin minutoj, forprenu la panon el la forno kaj lasas la bonajn tranĉilojn de la pomoj malvarmeta.
- Ni translokigas la malvarmetajn pomojn per unu malfiksita tavolo al la pergamino, unue ŝprucante ĝin per iomete bruna sukero kaj frotante la ceterajn sukajn lobulojn de supre.
- Nun vi devas sekigi la bakitajn fruktojn. Ĉi tio povas esti farita sub ĉambrokondiĉoj, dum du aŭ tri tagoj, kaj en la forno. En la lasta kazo, ni metas pomojn sur pergamino sur baksa pleto en aparato varmigita al temperaturo de 65 gradoj.
- Ĉar ĉi tiu sekigo en la forno daŭros ĉirkaŭ du aŭ tri horojn. La pordo de la aparato devas esti tenita iomete egala.
Kiel kuiri sekaĵon de pomoj por vintro kun nuksoj?
Ingrediencoj:
- pomoj - 1.5 kg;
- kano de sukero - 375 g;
- juglandoj - 2 plenmanoj;
- acida cítrico - 1 cucharadita.
Preparado
- Pomoj por delikatajxoj estas preparitaj sammaniere kiel en la antaŭa kazo, malpezigante la frukton sub kuranta akvo, sekigante kaj forigado de la kernoj. Ni elektas necese frukton kun densa karno, tiel ke dum la kuirado la lobuloj ne perdas sian integrecon kaj ne disiĝas.
- Tranĉu la duonojn en tranĉaĵoj, kiuj siavice estas metitaj sur bakita folio.
- En bovlo miksas brunan kukan sukeron kaj cítran acida kaj aspergas la rezultantan miksaĵon de fruktoj tranĉaĵoj sur bakita folio.
- Ni sendas la verkon por plua kuirado en forno hejtita al 200 gradoj.
- Ni kontrolas la procezon, eble necesas turni la pomojn zorgeme kun spatulo kelkfoje.
- Dum la pomoj estas bakitaj , ni preparas la nuksojn. Oni devas purigi ilin, se necese, oni devas tuŝi kaj sekigi iom sur seka frizado, senĉese moviĝanta.
- Ni tiam mueligas la nuksojn en la likvilo al malgranda tuko. Vi povas nur premi la duonojn de la kernoj en pistujo aŭ ruliĝantan pinglo.
- Bakitaj pomaj tranĉaĵoj estas forigitaj de la forno, lasu ĝin malvarmigi al varma stato, translokigi ĝin al alia baksaĵeto kun pergamino kaj aspergi per pikitaj nuksoj.
- Nun la delikateco, kiel en la antaŭa kazo, devus sekigi. Pli bone estas en ĉi tiu kazo fari tion en la forno. Ni sendas la bakotukon per seka aromata maŝino ĝis la varmigita ĝis 65 gradoj kaj lasu ĝin stari dum du aŭ tri horoj.
Seka karno de pomoj en la forno devas esti faldita en kruĉoj, malŝlosis ilin kaj enmetis stokadon en seka loko. Se la teknologio de preparado de delikatecoj observas ĝuste, ĝi estos perfekte konservita ankaŭ ĉe temperaturo de la ĉambro.