Ŝafidoj , kuiritaj en naturo sur la krado, perfekte taŭgas por ajna festeno kaj plaĉos al la fanoj de viando kun brusto. Sed kompreneble, se ili estas konvene preparitaj. Post karno - karno kun scivola gusto kaj certaj propraĵoj, kiuj devas esti konsiderataj dum bakado sur karbo, kaj elektinte marinadon.
Marinado por la ripoj sur la krado devas enhavi ingrediencojn, kiuj ne nur emfazas la aromatajn nuancojn de ĉi tiu viando, sed ankaŭ kompletigas ĝin, kaj tiel permesas al vi ĝui la mirindan gustan guston kaj mirindan aromon de la plado.
Kiel ĝuste marini kaj kuiri ŝnurojn sur la krado ni diros al vi en nia hodiaŭa artikolo.
Kiel elekti kaj marinigi ŝafidajn ripojn por brazila?
Bonega elekto por kuiri sur la krado, kompreneble, estos freŝa viando kaj ripoj de juna ŝafido. Se vi aĉetis ĉi tion, tiam vi ne devos zorgi pri marinado, ĉar ĝi jam havas mola kaj milda gusto. Iom pipro kaj cepoj dum unu horo - tio estas la tuta marinanta programo por tia viando. Se vi ŝatas pli grandajn gustojn, tiam vi povas aldoni spicojn laŭ via opinio, tuj antaŭ kuiri aŭ antaŭ unu horo.
Riboj de plenkreskaj ŝafidoj kun malmola karno postulas preliman marinadon kaj malmolancon de ĝia strukturo. Por fari tion, uzu malsamajn ingrediencojn en la marinado. La plej oftaj el ili - ruĝa aŭ blanka seka vino, citrono, sojfabo . Kelkaj uzas sukcese vodkon kaj jogurton por marinado. Oni povas aldoni spicojn al via gusto. Se la kadavro estas tre malnova kaj malmola, tiam vi povas aldoni pikitajn kukajn pecojn al la marinaj randoj du horojn antaŭ frio. Ĉi tiu frukto perfekte disigas la malmolajn fibrojn de viando, kaj ĝi fariĝas pli mola.
La garantio de la perfekta gusto de pretaj aroj sur la krado estas la ĝusta bakado de ili sur karbo. Ŝafido devas esti kuirita dum longa tempo, almenaŭ unu horo kun tre malalta varmo. Ĉi tio estas grava punkto! Se vi metas kradon per ripoj sur la brazila brulvundaj karboj kaj rapide fritos, ni ricevos ĝenegan guston de viando. Por mirinda rezulto, ne rapidu fritante.
La recepto por ŝnuroj sur la krado
Ingrediencoj:
- costillas de ŝafido - 1,5 kg;
- Verda korandro - 1 grupo;
- Freŝa verda petroselo - 1 grupo;
- Verdaj cepoj - 1 grupo;
- Seka blanka vino - 200 ml;
- Granato Suko - 50 ml;
- ajlo - 5 grandaj dentikoj;
- salo - gustumi;
- nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Rostitaj ripoj estas dividitaj en pecojn de du aŭ tri costoj kaj verŝitaj, malpeze frotitaj, marinado, pretaj miksante vinon, granatran sukon, tritigitan ajlon, salo, pipro kaj pikitaj verduloj. Ni lasas en freŝa loko dum kelkaj horoj aŭ nokte.
Ni bakas ŝnurojn sur la krado kun malalta varmego dum ĉirkaŭ unu horo, periode turnante kaj verŝante likvaĵon de la marinado.