En klasika itala kuirejo, ne estas recepto por risotto per pikita karno, sed la jaroj de preparado de ĉi tiu plado, kiu disvastiĝis tra la mondo, ebligis preskaŭ ajnan variadon de ĉi tiu plado.
Ni dividos kun vi receptojn de viando risotto, kiu alportos varion al via ĉiutaga menuo.
Risotto per pikita karno kaj legomoj
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 500 g;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- rizo arborio - 1 ero;
- karno buljono - 3 1/2 erojn;
- blanka vino - duonarcento;
- karotoj - 1 peco;
- parita Parmesano - 1/2-a.
- vegetala oleo;
- Verdaj cepoj.
Preparado
En ajna dika palataĵo, fritu la cepon per la kradritaj karotoj ĝis duonaj pretaj. Al vegetaĵetaĵo, aldonu trituran ajlon, fritu ĝin dum 30 sekundoj kaj aldonu pikita karnon. Stirinte senĉese, preparu la mino ĝis ĝi ŝanĝas koloron al ora bruna. Nun vi povas aldoni rizon al la viando plenigante kaj verŝi ĉion per vino. Tuj kiam la vino estas vaporita, ni komencas aldoni karnan buljonon al la kruĉaĵo samtempe, ĝis ĝi estas tute sorbita. En ĉi tiu kazo, la risotto devas esti konsternita senĉese. Tuj kiam la tuta buljono estas sorbita - la rizo povas esti forigita de la fajro, miksita kun kradrita Parmesano kaj servis al la tablo, ŝprucita per verdaj verdaj cepoj.
Se vi preparas risoton per pikita karno en multobarko, uzu la "Rizon" aŭ "Kasha" reĝimon dum kuirado, senĉese movante la enhavon de la bovlo.
Recepto por risotto kun tera bovaĵo
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 500 g;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- rizo arborio - 250 g;
- Buljono de kokido - 1,2 litroj;
- Tomatoj en sia propra suko - 400 g;
- parita Parmesano - 50 g.
Preparado
De bovaĵo pikita ni ruliĝas malgrandajn karnojn kaj frotas ilin ĝis oraj en oleo.
En aparta bovlo, friti cepo ĝis klare, kaj tiam miksi ĝin per rizo arborio. Post kelkaj minutoj de rostado, verŝu en 2 kuŝtojn de buljono kaj aldonu la tomatojn en via propra suko. Atendu ĝis la plejparto de la likva evaporado, kaj tiam daŭre aldonu buljonon, konstante movante la rizon.
Kiel rezulto, vi devus ricevi pli likvaĵon, ol kutime, risoton, kiu devus esti servata en profundaj platoj, sindone ŝprucita kun fromaĝo kaj disvastiganta karnojn sur la pladon.
Se ĝi deziras, la mino povas esti ŝovita rekte kune kun la rizo, pre-friti ĝin per cepoj. Servu ĉi tiun pladon pli bone kun tranĉaĵo de freŝa pano kaj glason da seka vino.