La sama nomo "Vieno Schnitzel", parolas pri ĝia apartenanta al la vienna, pli precize austria kuirejo. Ĝenerale, la grandeco de ĉi tiu schnitzel superas la grandecon de la plado mem, sed malgraŭ tio ĝi manĝas facile kaj sen restaĵo. Ĉi tiu schnitzel en vienés estas preta el vualo, bone batita kaj kovrita en ovo kaj pano. Ankaŭ unu el la trajtoj de la preparado de Vienne schnitzel estas ke ĝi devas esti fritita en granda dika aŭ fandita butero. Ĉi tio kontribuas al la kompleta fritado de la karno mem, kaj ĝia ŝelo rezultas surprize kruela.
Kiel kuiri Vienne schnitzel?
Se vi decidas kuiri ĉi tiun pladon, tiam vi devas memori, ke nur veka schnitzel povas esti nomita reala. Kompreneble, vi povas fari el iu alia karno - porko, kokido aŭ ŝafido, sed ĝi ne estos vjetnama schnitzel, sed simple plado preparita kiel la originala recepto.
Ingrediencoj:
- Vualo - 500 g;
- ovo - 2 pecoj;
- butero - 200 g;
- faruno;
- paneroj de pano;
- salo, pipro.
Preparado
Por prepari schnitzel, estas pli bone elekti vesikan spatulon. Tranĉi la viandon trans la fibroj en du identajn pecojn. Bone batis kun kuireja martelo, al dikeco de proksimume 4-5 mm. Tranĉi pecojn de viando salo, pipro, kaj poste ruliĝi en faruno. Demetu la schnitzelojn en batita ovo, kaj post bona rulo en pano. Metu schnitzels sur telero kaj lasu 15-20 minutojn en la fridujo. Fandu la buteron en pato kun dika fundo kaj metu la schnitzelojn. En la procezo de fritado, akvumas la tutan tempon de kulero da schnitzel kun butero. Fry ĉirkaŭ 3-4 minutojn sur ĉiu flanko ĝis ora bruna. Antaŭ servado, metu sur papero tuko por piki troa graso. Vieno schnitzel plej bone servas kun boligitaj terpomoj aŭ vegetala salato.
Schnitzel en pano en forno
Ingrediencoj:
- vualo - 1 kg;
- ovoj - 4 pecoj;
- Dolĉa paprika - 1,5 kusenpo.
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- paneroj de pano;
- salo, pipro.
Preparado
Rinse la viando kaj tranĉi en 4-5 identaj pecoj. Nu, sekigu ilin per papero tuko kaj batis ilin per kuireja martelo. Salo kaj pipro. Lasu la schnitzel dum kelkaj minutoj por stari en la fridujo. Pulvu la paprika en verda oleo kaj miksi bone. Preparu la panon antaŭen kaj kovru ĝin per speciala papero. Malpeza oleo la papero kun butero kaj papriko. Schnitzels turnas sin por enŝovi en batitajn ovojn, kaj poste en pano. Metu la schnitzelojn sur baksejon kaj oleon bone sur ambaŭ flankoj kun butero kaj papriko. Ne precalenti la fornon antaŭ bakado. Bake 25 minutojn je temperaturo de 180-200 gradoj.
Schnitzel aŭstra kun fromaĝo
Ekzistas pluraj receptoj por viando, kiu ne malhelpas vian kuirlibron. Ni rakontos al vi pri kiom dolĉa por kuiri karnan kokidon schnitzel.
Ingrediencoj:
- fileto de kokido - 700 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- fromaĝo - 150 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- mustardo;
- vegetala oleo;
- salo, pipro.
Preparado
Por kuiri, prenu la kokidajn medallonojn. Batu la viandon bone. Salo, pipro kaj graso kun mustardo. Fromaĝo kraĉas sur granda gratero kaj miksaĵo kun disbatita ajlo kaj pano. Kokaj schnitzeloj trempis alterne unue en batitaj saltaj ovoj, tiam en fromaĝo kun pano. En la procezo de kverelo, elpremu la schnitzelojn bone kontraŭ la plato por ordoni ilin kiel eble plej bone. Fritu la viandon dum 1 minuto de ĉiu flanko en varma tritiko, lubrikita kun oleo. Poste metu la schnitzelojn sur baksejon kovrita per papero kaj baku dum 10 minutoj je temperaturo de 200 gradoj.