Ni proponas receptojn por prepari piklon per perlo hordeo kaj kukumo. Ĉi tiu riĉa supo kun originala akra gusto certe plaĉas amantoj de pikaj unuaj kursoj.
Klasika rassolnik kun perlo hordeo kaj pikitaj kukumoj - recepto
Ingrediencoj:
- bovoj - 550 g;
- akvo filtrita - 3 l;
- terpomoj - 550 g;
- cepo - 130 g;
- karotoj - 130 g;
- Radikala radiko - 75 g;
- radiko de celerio - 75 g;
- perlo hordeo - 110 g;
- Pikitaj kukumoj - 220 g;
- Piklo-kukumo - 120-190 ml;
- Oleo de legomo - 30 ml;
- salo - gustumi;
- Pizoj de nigra pipro - 5-6 PCoj.
- Lauro folioj - 3 komputiloj.
- Pizoj de dolĉa pipro - 2-3 komputiloj.
- freŝaj verdoj de petroselo, celerio kaj verdo - por gustumi;
- dolĉa kremo.
Preparado
La gusto de la klasika rassolnik rekte dependas de la ĝusta prepara preparado de la renoj. Unue, ni purigos la kromprodukton el ŝaŭmoj kaj grasoj, tranĉitaj en plurajn partojn kaj trempos en akvo dum dek du horoj. Dum la trinkado almenaŭ tri fojoj ŝanĝas la akvon purigi. Post tio, la renoj versxas per bolanta akvo, surmetas mezan intensan fajron kaj bolas dum duonhoro. Sekvu, forigu la renojn sur kortan tabulon kaj rubis malgrandajn kubojn, kaj la akvon, en kiu ili estis verŝitaj, verŝis.
Dum la renoj estas kuiritaj, ni preparas la ceterajn elementojn. Perla kuplo estas lavita por purigi akvon kaj vapori dum tridek minutoj kun bolanta akvo. Dum ĉi tiu tempo, du al tri fojoj ni ŝanĝas bolantan akvon al nova. Samtempe ni purigas la pikitajn kukumojn el la feloj, verŝas glason da bolanta akvo, metas ĝin sur la fajron kaj bolas ĝin dum dek kvin minutoj. Tiam elprenu ilin, tranĉu ilin en malgrandaj kuboj aŭ malgrandaj tranĉaĵoj, revenu ĝin al la buljono kaj batu ĝin laŭ modera varmo dum aliaj dek minutoj.
Oni purigas cepojn, ŝranĉitajn kubojn, kaj karotojn, apioradan radikon kaj petroselon kun maldikaj stangoj kaj pasas en pato kun vegetala oleo ĝis mola.
Pretaj renoj estas metitaj en panon kun tri litroj da akvo boligita, por varbi, ni disvastigas la hordeon kaj kuiras ĝin dum tridek minutoj. Nun aldonu la savitajn legomojn, kaj post dek minutoj, pelas kaj tranĉu en malgrandajn kubojn da terpomoj. Kiam la terpomoj estas pretaj, ni kuŝas kukumojn, gustumas ĝin kaj aldonas salo, piklo, pizoj de nigra kaj dolĉa odorita pipro, ĵetas la laŭrojn kaj kuŝas la supo dum aliaj dek kvin minutoj. Nun ni kuŝas la ŝranĉitan verdon, lasu ĝin boli dum kelkaj minutoj kaj forĵeti la fornon. Dek minutojn poste, kiam la rassolnik estas malplenigita, ni verŝas ĝin sur platoj, ni gustumas agrablan kremo kaj povas servi.
Lenten rassolnik kun pikitaj kukumoj kaj perlo hordeo - recepto
Ingrediencoj:
- akvo purigita - 2.5 l;
- karotoj - 90 g;
- cepo - 90 g;
- Perlo hordeo - 90 g;
- Teters de terpomo - 750 g;
- Pikitaj kukumoj - 200 g;
- salino de kukumo - 130 ml;
- folioj de laŭro - 2-3 komputiloj.
- Pizoj de dolĉa pipro - 3-4 PC.
- pizoj de nigra pipro - 7-9 pcs.
- salo - gustumi;
- granulita sukero - por gustumi;
- rafinita vegeta oleo;
- freŝa petroselo, verdo, aŭ iu ajn alia por elekti - por gustumi.
Preparado
Pretigante prepari pikilon, trempu en bolantan akvon, bone lavitan flankon dum kvardek minutoj, periode ŝanĝante la varman akvon al nova bolanta akvo. Tiam enjuŝu la vaporitan puŝon, verŝu la purigitan akvon, varmigi al kuzo, surmetu teleron kaj kuiri ĝis la mildaĵo de perlo hordeo. Nun aldonu la senŝeligita kaj tranĉita en malgrandajn kubojn da terpomoj kaj, savitaj
En ĉi tiu tempo, senŝeligitaj pikitaj kukumoj tranĉitaj en kubojn aŭ kazernojn, lokiĝas en varmeta kroĉejo aŭ kaserolo kaj lasas ĝin moligi sub la kovrilo sur modera fajro. Post kiam la legomoj estas pretaj, ni aldonas molajn kukumojn al la supo, verŝas en pikarbuston por gusto, aldonas salo kaj sukero, ĵetas ankaŭ fajnajn pikajn verdajn verdojn, pretas maldikan rassolnikon per perla hordeo kaj marinita kukumo dum kelkaj pli da minutoj kaj forĵetas la fornon.