La bovaĵo estas universala karno, kiu povas facile travivi longan brulanton ĉe malaltaj temperaturoj kaj rapide rosti en bone hejtita kroĉejo, samtempe esti same delikata. Pli da detaloj pri kiel prepari bovaĵon en la forno laŭ diversaj manieroj, ni diskutos pli.
Bovaĵo en la forno - receptoj
Ni komencu per unu peco de bovaĵo, nomata rostita bovaĵo. Por pli prononcita multi-facetita gusto, multaj preferas uzi iliajn diversajn spicojn kaj diversajn pikajn aldonaĵojn. Do ni agos.
Ingrediencoj:
- bovino - 1.6 kg;
- ajlo - 3 dentoj;
- timaj branĉoj - 3 komputiloj.
- butero - 25 g;
- Dijon-mustardo - 10 g.
Preparado
Tago antaŭ la komenco de kuiri pecon da bovaĵo bezonos bonan salton. Por ĉi tio, la karno estas frotita per kulero da salo, ŝprucita per grunda pipro kaj envolvita kun filmo. Lasu pecon salivigi dumlonge, kaj unu horon antaŭ kuiri, lasu ĝin varme ĉe ĉambra temperaturo.
Rubu la ajlo en baton kaj miksi ĝin per timaj folioj, butero kaj mustardo. Uniforme elŝovu la mason kun la rezultanta miksaĵo kaj metu vin sur bakita folio. Lasu la viandon en la forno por unu horo kaj duono je 120 gradoj, kaj tiam malŝaltu la varmegon kaj lasu la bovaĵon pasi dum duonhoro.
Juicy bovaĵo en la forno estas tranĉita nur post 10 minutoj post forigi la pecon el la forno.
Bovaĵo kun prunoj en kaldronoj en la forno
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 680 g;
- buljono de kokido - 210 ml;
- cepo - 130 g;
- karotoj - 170 g;
- leeks - 1 peco;
- Ĉamizonoj - 110 g;
- prunoj - 8 pecoj;
- malluma biero - 210 ml;
- Mielo - 10 ml;
- Sekigita zingibro - 1/2 kuseneto.
- folio de la laŭro.
Preparado
Dividu la bovaĵon en pezojn de egala grandeco kaj rapide friti en bone varmigita pizotejo. Aparte, ankaŭ rapide savu la legomojn. Miksu viandon kun legomoj kaj distribuu ĉion en argilaj marmitoj - ili plej bone distribuas varmegon, kaj tial permesas kuiri viandon egala.
Kombini la varman bieron kaj buljon kune, aldonu la mielon per laŭro, zingibro, kaj poste verŝi la rezultantan miksaĵon de la enhavo de la kaldronoj. Sendu la viandon malfortiĝi je 160 gradoj dum 1 horo.
Bovaĵo bakita en folio kun legomoj en la forno
Anstataŭ normo rostita de viando kun legomoj, vi povas kuiri lumon, delikatan kaj helan karnon, kiu facile povas esti moldeada kaj bakita en folio.
Ingrediencoj:
- Bova teraĵo - 1,2 kg;
- dolĉa pipro - 410 g;
- Spinacaj folioj - 2 eroj;
- parita Parmesano - 95 g;
- Vergoj de timiano - 2 PC.
Preparado
Disĵetu folion da folioj sur la tablon. La bovaĵo de bovaĵoj estas dividita en maldikajn mantelojn kaj metas ilin sur la supron de la folio. Aspergi pecojn da salo, timiano kaj pipro.
Dolĉa pipro tute brulvundas la brulvundon, forigas la pelaĵon, kaj dividas la pulpon en grandaj petaloj. Metu la paprikajn tranĉojn sur la viandon, disdonu la spinakajn foliojn, kradu la fromaĝon kaj ruliĝi ĉion en rulon, kolektante la randojn de la folio. Sendu la viandon en ĉi tiu formo baki je 210 gradoj 25 minutoj.
Kiel dolĉa por kuiri bovaĵon en la forno?
Ingrediencoj:
- karotoj - 1,1 kg;
- ajlo - 1 dento;
- pinĉaĵo de tera muskato;
- brando - 45 ml;
- sekigita celerio - 1 cucharadita;
- bovaĵo - 760 g.
Preparado
Senŝeligitaj karotoj estas tranĉitaj kaj brunaj, akvumitaj kun griza muskato, salo kaj celerio. Diskonigi la karotojn en pano. Fremu pecon da bovaĵo al alta varmego de ambaŭ flankoj, tiam splasi ĝin al ĝi kaj lasi la alkoholon tute evapora. Metu la viandon per kuseneto de karotoj kaj lasu ĉion por baki ĉe 155 gradoj 45 minutoj. Sur eltiro de la forno, la karno estas forlasita dum 10 minutoj antaŭ tranĉi, kaj poste, aspergu per freŝa grunda pipro.