Anstataŭ la tradicia "Olivier" konata kaj speciale populara en la freŝaj jaroj "Cezaro" kaj "grekaj" salatoj al la gaja tablo, vi povas prepari originalan kaj delikatan salaton "Praga" kun bulgara pipro kaj bovaĵo laŭ la klasika recepto, ni diros al vi kiel fari ĝin.
"Prago" salato - klasika recepto
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 300 gramoj;
- porko - 200 gramoj;
- Beer light Czech - 1 vitro;
- Porko graso aŭ oleo por frio;
- kukumo pikita aŭ marinita forta malgranda - 3 komputiloj.
- Bulgara ruĝa pipro - 2 komputiloj.
- Pomon dolĉa kaj dolĉa gusto - 1 pc.
- Cepo cepo blanka - 1 pc.
- folioj de verda salato;
- petroselo;
Por saŭco:
- citrono suko - 1 tbsp. kulero;
- Preta mustardo - 0,5 kusenpo.
- Oleo de olivo Ekstra Virgulino - 4 tbsp. kuleroj;
- koturno ovoj - 5 komputiloj.
- ajlo - 1 kesto;
- pipro bonodora tero;
- kradrita nukso.
Preparado
Dum du horoj antaŭ kuiri, viando (porko kaj bovino) estas batita malpeze, tranĉita en malgrandajn tranĉojn aŭ malgrandajn striojn kaj trempas la viandon en la biero.
Preparu la saŭcon: Apartigu la yemojn de koturnaj ovoj el la proteinoj. Ni miksas yemas kun oleo, citrono kaj sinardo. Aldonu nukso, dolĉa pipro kaj pikita ajlo. Ni miksas la saŭcon kaj milde blovas ĝin per batilo aŭ miksaĵo. Kiam la saŭco estas malplenigita (ĝuste antaŭ aldoni ĝin al la salato) vi povas forviŝi ĝin per kribrilo, kiu tamen ne estas necesa.
La karno estas ĵetita reen al la kultivisto, poste iomete salita.
Nu reheat la fritita pano - fritante en varma graso ĉe alta varmo provizos la efikon de ŝelo formado. Ene de la peco, la karno devas esti sukila, do ni ne fritu ĝin tro longe. En la procezo, ni ofte skuas la patrinon kaj turnas la pecojn de viando kun spatulo. Ni lasas la kuiritan karnon sub la kovrilon en fritita pano (la karno en la salato devas varmigi).
Tranĉu la konsiletojn de la pikloj, tranĉu ilin en rektangulajn tranĉojn aŭ kubojn. Senŝeligitaj cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn, metas en bovlon, ni verŝas bolantan akvon, drenas la akvon kaj aspergas per citrono. Ni tranĉis
Bele kuŝas sur la servanta plado folioj de verda salato. Ni eltranĉas el la fritita panoj de varma viando, por tiel apartigi ĝin el la graso, en kiu ĝi estis fritita. Ni disvastigas cepojn, kukumojn, pomojn kaj dolĉajn paprikojn supre.
Praga salato povas esti metita en tavoloj, sed ĝi ne estas necesa. Nun egale verŝu la salaton vesti kaj ornami per petroselo.
Servu kun malvarmeta ĉeĥa biero.