Risotto kun florbrasiko

Risotto estas populara plado en multaj landoj, kies ĉefa ero estas rizo. La tradicioj de kuira risotto estis formitaj en Norda Italio.

Kutime, rizo de eŭropaj variaĵoj estas uzata por risotto. Rizo estas unua fritita en iom da graso (vegetalaj oleoj aŭ bestoj), kaj poste, en kelkaj pliigoj, bolanta buljonon (karno, fiŝo, fungo , vegetalo) aŭ akvo aldoniĝas je proksimuma ŝtono de 2-4 mezuro de likvaĵo per 1 mezuro de rizo. Risotto estas ŝvelata, moviĝanta senĉese. La sekva parto de la likvaĵo estas aldonita nur post kiam la antaŭa estas sorbita. Dum la preparado, la dezirata kompletigo (karno, fungoj, fiŝoj, mariskoj, legomoj aŭ frukto) aldoniĝas al la rizo.

Risotto devus havi kreman tekston, ĉar ĉi tio, ĉe la fino de la preparo, aldonas miksaĵon de fandita butero kun kradrita fromaĝo (Parmesano aŭ pecorino). Kompreneble, ĝi ne faras sen sekaj spicoj kaj herboj de aromaj herboj.

Recepto por kuiri risoton kun florbrasiko, kokido, migdaloj kaj papriko

Ingrediencoj:

• kokida karno (brusto aŭ femuroj) - ĉirkaŭ 400-600 g;
• rizo - 1 vitro kun kapablo de ĉirkaŭ 250 g;
• kokido grasa renversita;
• cepo - 2 komputiloj.
• florbrasiko - 1 pc. malgranda grandeco (ĉirkaŭ 300 g);
• Migdalaj kernoj - proksimume 80-100 g;
• buljono kokido saturita - 2-3 tasoj;
• sekaj spicoj por buljono (Laurushka, Gvozdichka, Bell-Pipro);
• spicoj de seka tero por risotto;
• Dolĉa papriko - 1-1.5 tbsp. kuleroj;
• malmola fromaĝo - ĉirkaŭ 150 g;
• ajlo - 1-2 kavernoj;
• freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro, dolo ne bezonas).

Preparado

Unue ni kuiras la viandon en malgranda kvanto da buljono kun bulbo kaj senŝeligitaj spicoj. Iomete malvarmeta, forigu la karnon el la ostoj, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn, bulju la buljonon kaj verŝu en puran kaserilon.

Senkulpita kaj fajne pikita cepo iomete fritas en profunda svingo sur kokida graso (ne bedaŭras) per meza varmego. Aldoni florbrasikon, malmuntitan en malgrandajn kotojn kaj rizon. Fajro ne reduktas, fritu ĉiujn kune dum 5 minutoj, turnante la spatulo. Aldoni seka tero-spicojn kaj paprika.

Kaj sur la sekvanta brulvundulo bolas en kruĉa buljono - ni aldonas ĝin iom (ekzemple, sur ŝnuro, ĝi estas ĉirkaŭ 150 ml). Ni eksaltas kaj atendas ĝis la buljono estas sorbita en la rizon, tiam aldonu la sekvan parton (en 3-4 paŝoj nur por administri). Kun la lasta porcio de la buljono, aldonu migdaloj (tero aŭ pikita per tranĉilo). Nun vi devas aldoni kokidan karnon. Ne ĉesu movi. Provu la rizon por la gusto - ĝi ne devus esti tro boligita.

Finfine trinku ajlo kaj verduloj, fromaĝo tri sur grater, ĉiuj miksitaj. Risotto estas dividita en partoj kaj aspergita per miksaĵo de verduloj, ajlo kaj fromaĝo. Ni miksas sur la telero per forko. Risotto povas esti servata per ciabatta kaj luma tablo, blanka aŭ rozkolora, kun prononcita frukta acideco.