Rekomendita por kuiri hejme, receptoj nekredeble delikataj pasta Bolognese. Post provi unufoje pladon de itala kuirejo, vi ĉiam restos inter siaj admirantoj, ĉar ĝi simple neeblas resti indiferenta post sia gustado.
Kiel kuiri paston kun bolognesa saŭco hejme - recepto
Ingrediencoj:
- bati - 320 g;
- pikita porko-bovaĵo - 430 g;
- cepo - 85 g;
- karotoj - 95 g;
- Ora oleo rafinita - 35 ml;
- florbrasklerio - 2 komputiloj.
- Tomatoj en sia propra suko - 370 g;
- vino ruĝa semisweet - 130 ml;
- Parmesano - 40 g;
- trunkoj de ajlo - 4 pcs.
- granda salo kaj pipro freŝa tero nigra - por gustumi.
Preparado
Komence ni preparos la saŭcon de la Bologneso, kiu en ĉi tiu plado estas la ŝlosila ingredienco, kiu tute determinas la guston de la bukedo de manĝo.
Ni senŝeligas la purigitan karoton per malgranda gratero, kaj ni forprenas la cepan bulbon de la ŝelo kaj tranĉis ĝin en malgrandajn kubojn. Ni ankaŭ muelas freŝajn celerojn. Nun preta cepo, karotoj kaj celeroj alterne metitaj en profunda kroĉego aŭ dika murita saŭlo kun varma oliva oleo rafinita kaj fritas ĝis mola. Samtempe, ni metas sur la aliajn patrinon la porkgrundan bovon. Tuj kiam la tuta malsekeco evaporas kaj la viando fariĝos bruna, ni disvastigas la enhavon de frizita kun legomoj kaj metos la tomatojn en ĝian sukon kune kun la likvaĵo, verŝos la vinon, miksos ĝin, kovros la ujon kun kovrilo kaj lasos ĝin sekigi dum 1 horo. Nun ni elpremas la purigitajn tranĉilojn de ajlo en la saŭcon, ni gustumas ĝin per salo kaj ĵus grunda nigra pipro, miksu ĝin kaj forprenas ĝin en minuto el la plato.
Ni bolas la paston en bone saligitan akvon, centrante la rekomendojn de la fabrikanto, kaj poste ni ĵetas ĝin en kultivilon, kuŝas sur platoj, kompletigas la saŭcon per bologeno kaj kradrita Parmesano, kaj poste servas ĝin al la tablo.
Simpla pasta recepto sub Bologna saŭco kun pikita karno kaj tomato
Ingrediencoj:
- bati - 320 g;
- pikita porko-bovaĵo - 520 g;
- lardo - 75 g;
- cepo - 85 g;
- karotoj - 95 g;
- Ora oleo rafinita - 35 ml;
- butero - 45 g;
- florbrasklerio - 2 komputiloj.
- pasto de tomato - 120 g;
- buljono vegetala aŭ karno - 120 ml;
- vino semisweet ruĝa - 140 ml;
- trunkoj de ajlo - 3 komputiloj.
- granda salo kaj pipro freŝa tero nigra - por gustumi.
Preparado
Por prepari la bologenan saŭcon, ni miksos la cepo kaj la ajlo en miksaĵon de oleo kaj butero, kaj post kelkaj minutoj metu la karotojn kaj kerubajn celerojn kraĉitaj sur malgranda gratero kaj fritu ilin kune dum kelkaj pli da minutoj. Nun ni enmetas la disbatitan bacon kaj lasas la grason eliri iom el ĝi. En ĉi tiu etapo, aldonu la pikita karno kaj fritu ĝin kune kun la legomoj ĝis la koloro ŝanĝiĝas, frotante la litojn kun spatulo aŭ kulero. Nun versxu la sekan vinon kaj boli la likvaĵon, ni proksimume duobligas la buljonon, disvastigas la tomatan paston, alportu la saŭcon por gusto kun granda salo kaj nigra freŝa grunda pipro kaj lasu ĝin post tio sub
Antaŭ servado, ni bolas la paston, ni kompletigas ĝin per boloza saŭco kaj herboj kaj tuj submetas ĝin al la tablo.
Ĉi tiu recepto povas esti plifoje simpligita, necese preni ordinaran akvon anstataŭ la buljonon por prepari la saŭcon aŭ eĉ uzi freŝajn tomatojn, anstataŭigante ilin per likvaj komponantoj kaj tomato-paston. Vino en la recepto samtempe ni rekomendas forlasi ĝin, ĝi donos al la manĝo nekutiman guston.