Omelette, origine, telero de franca kuirejo, estas kano fritita en pato de miksitaj kaj malpezaj batitaj ovoj. La klasika recepto de la franca omleto ne implicas aldonon de lakto, akvo, biero, faruno, sukero, legomoj kaj fruktoj. Tiaj pladoj, nun nomataj unuigaj vortoj "omelet", estas ankaŭ konataj en aliaj landoj, ĉi tio estas tradicia opcio por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ tagmanokoda. Malsamaj naciaj-regionaj variantoj de omletoj inkluzivas aliajn tipajn produktojn por specifa loko, la metodoj por prepari literojn ankaŭ malsamas de iuj manieroj.
Diru al vi kiel prepari omleton kun kvadrato (tiaj receptoj, ŝajne, devenas de areoj de marbordoj, kie ĉiam estas freŝaj mariskoj).
Rapida omleto kun kvadratoj, vizaĝoj kaj verduloj en mediteranea stilo
Ingrediencoj:
- kvadrato - 1 malgranda (kadavro);
- ovo de kokido - 2-3 komputiloj.
- leek - ne grasa juna tigo;
- forta blanka vino (Madera, sherry, nutmeg) - 2 korpon.
- butero, natura aŭ oleo de olivo;
- freŝaj herboj (petroselo, koriandro, romero).
Preparado
La kadavro de la kalmaro kovras per bolanta akvo kaj estas senŝeligita, forigita kartilagxon. Ni enmetas la kadavron en bolantan akvon kaj bolas dum 3 minutoj, ne plu (alie la kalmaro estos malmola). Ni jxetas ĝin en kranion kaj lavu gxin, malvarmu ĝin per malvarma akvo. Ni tranĉas la kalmon per maldika mallonga pajlo.
Tranĉu en la duono laŭ la tigo de porkoj kaj tranĉu ĉiun duonon (aŭ duonon, aŭ nur la blankan parton, kiel vi ŝatas) kun maldikaj duonoj (ni dividas ilin per manoj).
Finfine tranĉu la verdulojn.
Ni rompas ovojn en bovlon, aldonas vinon, biskvitan iomete aŭ forkon (se vi aldonos 1-2 teon kulerojn da tritiko aŭ hordea faruno, la omleto estos pli grandioza).
Varmegas la oleo en pato kaj malrapide svingas la tranĉitan tranĉilon kaj pikilojn. Plenigu kun ovo miksaĵo kaj rapide, sed egale aspergi supre per pikitaj herboj. Redukti la fajron al la plej malgranda kaj kovri la panon kun klapo. Post kelkaj minutoj, la omeleto estos preta (monitore videbla). Ĝi estos bona, forĵetinte la fajron, aspergos varman kukon kun kradrita fromaĝo kaj kovros la patrinon kun kovrilo por 1-2 minutoj. La fromaĝo devas fandi, sed ne flui. Al la omeleto vi povas servi malpezan neveligitan vinon.
Sekvante proksimume la saman recepton, vi povas prepari omleton kun kvadrato kaj salikoko.
Preparado
Antaŭ ol vi verŝu la batitajn ovojn en la kaserolon per la svingoj kaj cepoj (aŭ sen ĝi) tranĉi kaj freŝi plurajn pecojn da karajŝoj (devas esti soldatoj kaj purigitaj antaŭe). Plej taŭgaj estas meza-malgrandaj salikokoj.
Lush, riĉa omleto kun kvadratoj, fiŝoj kaj herboj en germana-Skandinav-Baltika stilo
Ingrediencoj:
- Malgranda - 1 peco malgranda kadavro (aŭ 150-200 g de granda kalva karno);
- Fiŝaj fileoj falis - proksimume 200 g;
- cepo - 1 pc.;
- ovo kokido - 4-5 pecoj;
- luma biero - 2-3 tbsp. kuleroj;
- tritika faruno - 1-2 tbsp. kuleroj kaj iom pli;
- nigra pipro-pulvoro;
- butero, natura;
- freŝaj verdoj estas malsamaj.
Preparado
Squid estas purigita, kuirita kaj tranĉita de la sama maniero kiel priskribita en la unua recepto (vidu supre). La fiŝta fileo estas sekigita per buŝtuko, tranĉita kun tre maldikaj pecoj, iomete grasa, ŝprucita per pipro kaj pano en faruno.
Ni batis ovojn kun faruno kaj biero (prefere miksaĵo), ne devus esti lumoj. Heatu la oleo en pato kaj malpeze friti la cepojn kaj pikitajn kalmojn. Ni disvastigas la pecojn de supre kaj rapide, egale distribuante, versxu la ovon miksaĵon. Supro kun pikitaj bele verdaj. Redukti la varmegon al minimumo kaj kovri per klapo. Post kelkaj minutoj (5-8, pri tio), la omleto estos preta (ni kontrolos vide). Se vi aspergos pretajn kuleretojn kun kradrita fromaĝo, ĝi estos eĉ pli varma. Servu ĉi tiun nutran pladon kun glaso da biero kaj / aŭ glason de Kummel (karavova vodko), aŭ iu forta tintado.