Se vi ne havas feĉon tute, kaj via hejmo estas granda bakejo-subtenantoj, tiam temas provi novan recepton por ne malpli bongusta macizo kaj baku ĝin hejme en la forno. Krome, la gusto de ĉi tiu pano estas iom nekutima, kontraste kun simpla, vi povas diri eĉ pli pika kaj ĉu vi certe ŝatas. Do ni komencu la procezon fari maldikan, tre delikatan panon en la forno, kaj ni diros al vi kiel fari ĉion hejme.
Recepto por hejmaj macoj en la forno ĉe la komenco
Ingrediencoj:
Por komenco:
- varma akvo kuirita - 370 ml;
- sekalo de faruno - 21 tbsp. kulero;
Por la provo:
- faruno de tritiko (w / s) - 150 g;
- faruno de tuta akno - 150 g;
- sekalo da faruno - 400 g;
- likva mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - 2 kuleroj;
- varma akvo - 330 ml;
- sourdough - 6 tbsp. kuleroj.
Preparado
Por prepari la necesan komencilon, prenu varman akvon (100 ml) kaj miksi ĝin en granda, alta pleto kun 4 kuleroj de sekalo-faruno. Ni kovras ĝin kaj venenos ĝin en pli malhelan kaj varman lokon por tago. Sur la 2,3,4,5 tago de la komenco, ni devas manĝi 3 kulerojn da faruno kaj 30 mlojn da akvo, miksi ĝin kaj sendi ĝin reen al la loko, kie ĝi staris. Kiam ĝi estas 6 tagoj, ni prenas la fermentajxon kaj, post miksaĵo, ni prenas 3 kulerojn de ĉi tiu pleto, al kiu ni aldonas 5 kulerojn da sekalo, 70 mililitrojn da varma akvo kuirita kaj lasas ĝin por estonta pano. La resto de la fermentaĵo bone diluas per akvo kaj sendas al la fridujo dum pli ol 10 tagoj.
Preta fermentaĵo por pano, ni staras en la loko, kie ŝi vagis dum aliaj 6 horoj, kaj poste aldoni salon, likvan mielon, varman akvon al ŝi kaj miksi ĉion. La faruno estas miksita en la paston en la gradoj: unue el la plej alta grado, tiam kompleta, kaj la sekalo enkondukas lastan. La muta amaso estas metita tuj en akcelita formo kaj dum 2 horoj ni donas al ĝi bone ĝustan. Poste aspergu la supron per akvo kaj metu la panon por baki en la forno hejtante 180 gradojn dum 55-60 minutoj.
La recepto por macoj sur kefir en la forno
Ingrediencoj:
- tritika faruno (w / c) - 330 g;
- kefir grasa - 220 ml;
- bakĉa trinkaĵo - 2/3 korpon.
- Sala kuirejo - 2/3 kuseneto.
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
En bovlo kun varma jogurto aldonas la necesan kvanton da baksa sodo, kuireja salo kaj kulero de ia vegeta oleo. Stiru ĉion kaj komencu ĉi tie por ŝovi la farunon, rikse miksante ĝin per kefiro. Poste, sur la manoj dispelas iom da oleo kaj, metante la paston sur la surfacon de pura tablo, kun malgranda aldonaĵo de faruno, genuu ĝin. Ni tiam movos nian mirindan paston por la estonta macizo al la preta formo (ŝmirita kun oleo) kaj metas ĝin en la centro de la forno, kiu estis hejtita ĝis 195 gradoj duonhoro antaŭe. Ni bakas panon nur 40 minutojn.