Fragoj kun skurĝita kremo estas tre romantika dueto, kaj en nia recepto por kuko ĉi tiu deserto ludas la rolon de delikata kaj delikata tavolo inter la kukoj. Tamen, la fraga deserto kun kremo estas tre taŭga kaj kiel sendependa telero.
Frago kukaĵo kun kremo
Ingrediencoj:
- Frago - 800-900 g;
- ovoj - 4-5 pecoj;
- sukero 420 g;
- Faruno - 100 g;
- Vanila sukero - 2 korpon.
- ovoj blankaj - 3 komputiloj.
- akvo - 70 ml;
- kremo (33-35%) - 600-800 ml;
- Pulvora sukero - 4-6 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni trinkas la farunon. Proteinoj de 4 ovoj zorgeme disigitaj de la yemas, bovlo, en kiu ni disĵetos la sciurojn, forviŝos per buŝtuko, humiliĝos per vinagro. Jokoj estas verŝitaj en bovlon, aldonas 75 g da sukero kaj vanilo. Plene frotu la yemojn per sukero ĝis la maso fariĝis blanka.
Prenu la biskojn en pura bovlo je malalta aŭ meza rapido de la miksaĵo ĝis fariĝos elstara ŝaŭmo. Tiam pliigi la rapidon de la miksaĵo ĝis la maksimumo (aŭ al meznombro, se la miksaĵo estas potenca), dum daŭre batas, aspergu iom da 75 g da sukero. Post kiam la tuta sukero estas aldonita, biskvitas la proteinojn en dikan ŝaŭmon.
Triono el la skurĝitaj proteinoj aldoniĝas al la yemas kaj miksis de la malsupre supre. Aldonu la saman manĝitan farunon (100 gramojn) kaj miksi. Post tio, aldonu la ceterajn skurĝitajn blankojn kaj miksi denove de la malsupre supre.
La formo por baki grason kun oleo, kovri per papero, disvastigi la paston al 2/3 kaj disvastigi ĝin. Baku biskviton je 180 gradoj 50 minutojn, sen malfermi la fornon. Lia preteksto estas difinita kiel sekvas: ni premas ĝin per fingro, la foso devas rapide rekuperi.
Ni elprenas la biskviton el la muldilo kaj lasos ĝin resti ĉe temperaturo de ĉambro dum 8-12 horoj kaj poste tranĉi ĝin en 4 kukaĵojn.
Tiam ni preparos la merengue. Ni verŝas 3 ovojn de ovo en bovlon kaj batis ilin ĉe malgranda rapido de la miksaĵo dum proksimume 1 minuto ĝis malpeza ŝaŭmo formiĝas, kaj pliigas la rapidon ĝis la maksimumo, persekutos ĝis turniĝos ŝvela ŝaŭmo. Daŭre bati, verŝu 130 g da sukero kaj 1 kulero de vanilo kaj bati ĝis densa maso.
Ni kovras la pleton per papero kaj desegnas cirklon ĉirkaŭ la diametron de la biskvito. Turnu la paperon al la alia flanko, disvastigi la skurĝitajn blankulojn kaj distribui en cirklo. Bake meringo en la forno dum 13 minutoj ĝis iomete ora ovo je 180 gradoj.
Tiam ni preparos la fragan siropo. Fragoj (300 g), mino, puraj, tranĉu la berojn en duono kaj metu ilin en kaserolo. Ni dormas 100 g da sukero kaj verŝos 70 g da akvo. Ĉiuj miksitaj, donu herbon, forprenu la ŝaŭmon, ni puŝu 5-7 minutojn, forigu el la fajro kaj mash la berojn. Strenu la siropo tra kribrilo kaj malvarmigi ĝin.
Kremo verŝis en bovlon kaj batis ĉe malalta rapideco ĝis dika. Kiam la surfaco restas kun markoj de la miksaĵaj ŝvebiloj, pliigas la rapidon al la mezumo kaj aldonas la pulvoritan sukeron. Prenu ĝis la miksaĵo komencas lasi klaran reliefon. Post tio, ĉesu bati tuj.
La ceteraj fragoj estas miaj, forigas la sepojn kaj tranĉas en maldikaj tranĉaĵoj. Biskvito trempita kun frago siropo. Sur la kuko ni disvastigas iujn el la skurĝita kremo kaj frago tranĉaĵoj, supre kun kremo. Tiam ni kuŝas la duan kukon, trempas la siropo kaj disvastigas iom pli da kremo, metu la merengue supre, lubrigu ĝin per skurĝita kremo , kovru la merengue kun la tria ŝelo kaj trempu ĝin per siropo, supro kun kremo, fragoj kaj alia tavolo de kremo. Tiam ni kovras per la kvara kukaĵo kaj premas iom per niaj manoj, de supre ni kovras la kukon per batita kremo. Ni ornamas kun fragoj kaj folioj. Antaŭ servado, malvarmu la kukon kaj lasu ĝin trempi.