En la aŭtuno, unu el la ĉefaj pladoj sur la tablo, ĉiu amanto de "trankvila ĉasado" iĝas fungita ŝerco. Ĝi estas tre simpla prepari ĝin, ĉiuj kontrolas la recepton, kaj diversaj opcioj kaj aldonaĵoj permesos krei tute malsamajn gustojn. Snako povas esti kuirita kaj manĝu tuj, kaj vi povas prepari por estonta uzo.
Kiel kuiri fungajn ovojn?
Prepari kaviaron de fungoj estas tre simpla, la ingrediencoj estas tre trankvilaj per tranĉilo, trapikitaj per likvilo aŭ skolita per karna muelilo, ĉio dependas de kio konsistenco atingas. Se aperitivo estas preparita el arbaraj fungoj, vi devas zorge prepari ilin:
- Ajna arbaro de fungoj unuaflugas en malvarma akvo dum 5-10 minutoj por trempi la teron;
- Forigi rubujojn, foliojn;
- kelkfoje por lavi la fungojn bone, tranĉi la damaĝon, verŝojn, forigi nenecesajn filmojn;
- la fungoj devas esti boligitaj: grandaj 20 minutoj, malgrandaj-10 minutoj.
Akceptebla bongia kavio ricevos de ĉiu kuiristo, se vi sekvas la bazajn rekomendojn:
- Fungoj tre bone sorbas la malsamajn gustojn, ĉar se vi volas konservi la karakterizan guston, ne aldonu fortajn odorojn, sufiĉe da pipro kaj laŭro.
- En la procezo de fritado, dika ŝaŭmo estos liberigita el la arbaraj fungoj, ĝi devas esti kolektita per bruo.
- Eĉ la plej bongusta mushroomo por vintro povas difekti kaj kaŭzi malbonon al sano. Por eviti ĉi tion, la verko devas esti steriligita antaŭ ŝvebi.
Recepto de fungoĉambro el freŝaj fungoj
La fungita kaviario estas rapide kuirita el la karno per karna muelilo, kies recepto estas tre simpla. Ofte, post kuirado de plado en kiu nur ĉapeloj estas uzataj (ekzemple, kuracado), la dommastrinoj ne scias, kion fari kun la kruroj - ĉi tiu estas la perfekta maniero forigi ilin! Danke al ĉi tiu mordado, la plado estas tre delikata kun hela fungita gusto.
Ingrediencoj:
- Kruroj estas sprayitaj - 1 kg;
- cepo - 1 peco;
- varma pipro - 1 povo;
- salo, pipro kaj oleo por fritado.
Preparado
- Mueli fungojn, cepojn kaj paprikojn per fajna tondilo de viando muelilo.
- Enmetu saŭton, fritu ĝis la likvavaporo.
- Verŝu en la oleo, mergu ĝis preta, salo kaj pipro.
Cavio Caviar - recepto kun cepo kaj karotoj
Simila fungita kaviaro kun karotoj kaj cepoj rezultas delikata kaj tre delikata. Mueli la ingrediencojn de malsamaj manieroj: muelilo aŭ gratero, la cepo estas plej bone tranĉita kun malgranda kubo, do ĝia suko kaj gusto eliros dum la preparado de la plado, kaj ne kiam muelanta. Fungoj havas iujn, eĉ ĉiun-sezonajn fungojn aŭ ostrajn fungojn.
Ingrediencoj:
- fungoj - 1 kg;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- salo, pipro, laurushka;
- freŝa oleo.
Preparado
- Tranĉi cepon fajne, savu oleon.
- Ĵetu la fikajn fungojn, fritu ĝis la likva evaporas, ŝprucigi iom da oleo, movu, sezoni per salo kaj pipro.
- Karotoj kraĉas sur malgranda gratero, metas en la friton, metu laurelon, kovrilon.
- La fungo kaviaro brulis dum 15 minutoj ĉe minimuma varmego.
Kaviaro de blankaj fungoj
La plej riĉa arbara gusto rikoltas kaviaron de blankaj fungoj por vintro . Ĉi tiu snack malfermiĝas en speciala okazo, ĝia aromo estas simple eksterordinara. Preparado prenos multan tempon, sed la rezulto pagos ĉiujn penojn. Por steriligo estas pli bone uzi aŭtoklavecon, sed se ĝi ne estas disponebla, granda potenca akvo ankaŭ estas taŭga. Malgrandaj tigoj estas steriligitaj dum 15 minutoj, 25 litroj.
Ingrediencoj:
- boleto - 3 kg;
- cepo - 3 pecoj;
- karotoj - 3 pecoj;
- laŭro - sur ½ folio en la kruĉo;
- salo, oleo por fritado.
Preparado
- Fungoj estas lavitaj, senŝeligitaj, tranĉitaj, kuiritaj en salta akvo dum 30 minutoj.
- Ŝraŭbaj fungoj tra granda tondilo de viando muelilo, per malprofunda cepo kaj karotoj.
- En botelo unue fritos la fungo pura, post evaporante la likvaĵon, verŝu en la oleo, ĵetu la cepojn kaj karotojn, salo.
- Fry ĝis finita.
- Metu la kaviaron en vaporkruĉojn, surmetu supre ½ tegmentan laŭron, enmetu panon, plenigu akvon sur la ŝultrojn.
- Steriligi en bolanta akvo dum 15 minutoj, ruliĝi la bolitajn kovrilojn, envolvu la vualon, post malvarmigo de la fungoĉambro moviĝas al la kelo.
Kavio de fungoj kun tomatoj
Agrabla gusto estas fora kaviaro kun tomatoj por vintro . Fermu ĝin per aldono de vinagro, se ĝia ĉeesto estas neakceptebla, la manĝeroj devas esti steriligitaj. Fungoj estas plej bone uzataj por arbaroj, ili gustumas pli brilantan kaj la manĝaĵo eliros pli glata. De unu kilogramo da fungoj, kiel regulo, lasas 0,5 ml de kaviario.
Ingrediencoj:
- Arbaro fungoj - 1 kg;
- cepoj, karotoj - 1 pc.
- tomatoj - 2 komputiloj.
- salo - 1 korpon;
- Vinagro - 20 ml;
- sukero ½ kupolo;
- freŝa oleo.
Preparado
- Fungoj mueliĝas en konvena maniero, friti sur minimuma varmego ĝis la likvavaporo.
- Enkonduku la oleo, sekvita per fajne pikita cepo.
- Krabu la karotojn fajne, aldonu al la fungoj.
- Blankigu la tomatojn, tranĉitaj en malgrandajn kubojn, verŝu en la friton.
- Supro kun minimumo de 15 minutoj, sezono kun salo kaj aspergi per sukero.
- Verŝu vin en vinagro, verŝu 3 minutojn.
- Verŝu en la vaporitan kruĉon, tuj ruliĝu, envolvu ĝin varme, forigu ĝin en malvarmeta tago.
Kaviar fiŝo kun ajlo
Ovoj de fungoj, kies recepto estas priskribita pli sube, akiras speciale pika. Aldone al ajlo, vi povas aldoni varman pipron, kaj la aperitivo ludos tute malsaman guston. Se estas deziro prepari ĝin por estonta uzo, la bankoj devas esti steriligitaj tiel ke bakterioj ne formas dum stokado. Gustu ĉi tiun kaviaron ĝuste post kurado, tuj kiam ĝi malvarmiĝas iomete.
Ingrediencoj:
- fungoj - 1 kg;
- ajlo - 2 dentoj;
- varma pipro - 1 povo;
- cepoj kaj karotoj - 1 pc.
- salo kaj pipro;
- tomato - 1 pc.
Preparado
- Fungoj tranĉu, enmetu kukon, mergu ĝis la likvavaporo.
- Eniru la pikitajn cepojn, karotojn, miksas, salo, sezono kun pipro.
- Aldonu ajlo kaj varma pipro, sekvata per blanĉita kaj fajne pikita tomato.
- Kovrante la kovrilon dum 15-20 minutoj.
Ovoj de fungo kun bestoj por vintro
Fungita kaviaro kun melongeno estas bonega bakako, kiun vi povas prepari por estonta uzo. En la ekster-sezono ĝi utilas por rapida bakaĵo, ĝi povas esti uzata kiel kompletigo por bakaĵejo. Mastroj antikve, preparu, tranĉi la kalkanon kaj salo, por forigi amarecon. Arbaraj fungoj devas boli dum 15 minutoj, vi ne bezonas aĉeti.
Ingrediencoj:
- fungoj - 1 kg;
- melongeno - 2 pecoj;
- cepoj, karotoj, varmaj paprikoj - 1 pc.
- ajlo - 3 dentoj;
- salo kaj pipro;
- freŝa oleo.
Preparado
- Berenĉulo salta, baku en la forno dum 15 minutoj.
- Tra granda tondilo muelilo mueli la fungojn kaj melongan karnon.
- Enmeti al pato, friti ĝis la likva evaporas.
- Espolvu la oleo, ĵeti la pikitan cepon kaj pipron, kraĉi la karotojn, aldonu salon kaj sezonon.
- Malmulsi 15 minutojn, ĉesu ajlo, miksi. Post 5 minutoj, translokiĝu al la bankoj.
- Steriligi dum 15 minutoj. Korko, enmetu varmegon, tagon poste, fungo kun melongeno-kavio estas forigita al la kelo.
Kaviaro el saltaj fungoj
Nekutima gusto estas kaviaro el pikitaj fungoj, vi povas uzi fungojn, rubujojn aŭ aliajn grandajn "karnajn" fungojn. Ĉi tiu aperitivo estas bona en sia propra formo kaj kun sandviĉo, sed ĝiaj kvalitoj estas plej bone manifestitaj kiel plenigo por kukaĵo, snack-rollo aŭ ovo-miksaĵo.
Ingrediencoj:
- Pikitaj fungoj - 500 g;
- cepoj, karotoj - 1 pc.
- ajlo - 2 dentoj;
- varma pipro - ½ pod;
- Vinagro - 2 tbsp. l;
- oleo;
- Laurushka - 2 folioj.
Preparado
- Mueli la likvigilo en la likvigilo.
- Sparce cepoj, aldonu kradritajn karotojn.
- Eniru la fungon, mergu ĝis la likvavaporo.
- Ĵetu laŭro kaj pikita pipro.
- Ekbruligu, aldonu la pikitan ajlon kaj vinan vinagron, miksi.
Kavio de fungoj kun baraga paprika
Kavia fungoj kun bulgara pipro por vintro fariĝos oportuna por la dommastrinoj, kiam oni devas surprizi la gastojn per nekutima manĝaĵo. Ĉi tiu plado alvokos al ĉiuj konsumantoj, kiuj ŝatas sandviĉojn kun pika saŭco. Apliki pli bonan rattundon aŭ paprikon, ilia karno estas pli densa kaj "karna" kaj la gusto estas pli saturita.
Ingrediencoj:
- Arbaro fungoj - 2 kg;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- rato - 2 pecoj;
- varma pipro - 2 podoj;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 5 dentoj;
- oleo - 50 ml;
- vinagro - 1 tbsp. l.;
- salo - 1 tbsp. l.;
- sukero - 1 korpon.
Preparado
- Boil kaj seka fungoj.
- Tomatoj kaj piproĉifro.
- Preterpasi fungojn, tomatoj, rattundu, ajlo per vianda muelilo.
- Enkonduku oleo, salo kaj sukero. Morgaŭ estos 40 minutoj.
- Enkonduku la vinagron, kuŝis dum aliaj 5 minutoj.
- Verŝu en steriligitajn kanojn, ruliĝi, envolvu ĝin en litkovrilon.
Kaviaro de sekigitaj fungoj
Fiŝkaviaro de seka fungoj estas preparita en malgrandaj kvantoj, ĝuste antaŭ servado. Tre bonodora bukedo estas akirita de sekaj arbaroj, la recepto ne bezonas specialajn spicojn, sufiĉajn miksaĵojn de provaj herboj. Kaviaro estas bona kiel kompletigo por tartletoj, kukaĵoj, snack-ruloj.
Ingrediencoj:
- seka fungoj - 1,5 eroj;
- cepo - 1 peco;
- oleo por fritado;
- salo, oliva herbo.
Preparado
- Akvumi fungojn dum 2 horoj.
- Ŝanĝi la akvon, kuiri la fungojn dum 1 horo, dreni la buljonon.
- Savu arbon, ĵeti herbon, eniri fungojn.
- Malmuligu dum 15 minutoj.
- Punch cepo kun fungoj blendilo, salo.
- Funkcia kavia pusilo estas servata tuj post malvarmigo.
Kasacio de kavio en la multivarko por vintro
Kukia fungita kuirilaro en multivarko ne diferencas de tradicia. Preskaŭ ajna recepto povas esti adaptita al la kapabloj de la aparato, sed vi devas kompreni, ke multaj manĝaĵoj samtempe ne vidas, donita la malgrandan volumon de la bovlo. El ĉi tiuj ingrediencoj estos proksimume 2 kanoj de 0.5 litroj.
Ingrediencoj:
- arbaro de fungoj (boligitaj) - 3 kg;
- cepoj, karotoj, papriko - 1 pc.
- varma pipro - 1 povo;
- ajlo - 4 dentoj;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- oleo, salo;
- Vinagro - 2 tbsp. l.
Preparado
- Fungoj, blankaj tomatoj kaj paprikoj trapasas viandan muelilon.
- Sur "Zharke" savu la cepo kaj karotoj, eniru la fungon.
- Ŝaltu al "Quenching", kuiri dum 30 minutoj.
- Aldonu la ajlo, salo, miksi, aldoni vinagron, kuiri dum aliaj 5 minutoj.
- Diskonigi senfruktajn kanojn, korkon.