Melongeno en suko de tomato

La melongenoj marinitaj en suko de tomato estas unu el la plej popularaj manieroj de konservado de ĉi tiu eksterlanda legomo. De la granda nombro da receptoj, ni reprenis nur du, la plej interesajn.

Melongeno en suko de tomato

Ingrediencoj:

Preparado

La melongenoj estas purigitaj, tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj fiksitajn sur baksaĵejo. Baku en la forno, varmigi al 200 gradoj dum ĉirkaŭ duonhoro, ĝis mola.

Dume, preparu tomaton-saŭcon. Tomatoj estas miaj, tranĉis la pedunculon kaj rulumu tra la viando muelilo. Alvoku la tomaton puree por kuiri, forigi la fajron al minimumo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Ni dormas en pano de sekaj melongenoj, denove alportas herbon kaj salo. Post 5 minutoj aldonu la vinagron kaj verŝu la salaton sur senfruktaj kruĉoj. Ni ruliĝas la metalajn kovrilojn kaj envolvas la bankojn kun varma litkovrilo ĝis ĝi malvarmiĝas tute.

Recepto por varma enlatigita melongeno en tomato-suko

Ingrediencoj:

Preparado

La melongenoj tranĉis en tranĉaĵoj duon centimetron dikan kaj plenan de malvarma, bone saligita akvo. Forlasu por duona horo lasi nenecesan amarecon. Tomatoj trinkas per bolanta akvo, forigas la haŭton kaj mueli ĝin en likvaĵo. La cepoj estas purigitaj, tranĉitaj en kvaraj kaj maldikaj trinkitaj. Ni tranĉas la dolĉajn piprajn striojn. Finfine trinku la ajlo kaj herboj. Ni eltranĉos la koron de maldolĉa pipro kaj frotas ĝin en kruelaĵon kun likvaĵo.

La melongeno estas drenita, trempita per papra tuko kaj fritita en bone hejtita kriso de du flankoj ĝis bruna. Foldu la tranĉaĵoj en profunda kaserolo. Sur la sama kroĉejo fritu la cepon ĝis oran kaj enmetu ĝin en kaserolon melongeno. Ni same ripetas per la bulgara pipro. Vegetaloj estas saltaj kaj miksitaj.

En tomato pura ni aldonas ajlo, maldolĉa pipro, sukero kaj salo. Alvoku kaj kuŝi ĝis la troa likvaĵo evaporas. Al la fino aldonu la verdulojn. En puraj, steriligitaj kanoj, unue kuŝis tavolon da legomoj, verŝu sur 2 fingroj de tomato-saŭco kaj denove legomoj. Do ripeti ĝis la bankoj tute pleniĝis. Supro kun la tuta tomato, kovri per tapiŝoj kaj enmeti kaldronon de bolanta akvo. Pasteurigi duonon da kruĉoj 40 minutojn, litron - almenaŭ horo. Post kiam la kanoj ruliĝas, renversiĝu kaj envolvu ĝin en litkovrilo, ĝis ili tute malvarmiĝos.

Amu hejman konservadon, tiam ni rekomendas kuiri lumo-saltajn kukumojn aŭ saltajn tomatojn , vi ricevos mirindan aperitivon por manĝo en la rondo de amikoj.