Germanaj terpomaj salatoj nun estas klasikaj de germana kuirejo. Kompreneble, la tradicio prepari tiajn delikatajn kaj nutrajn salatojn estis formita post la amasa distribuo de terpomo en Germanio. Kutime germana salato de terpomoj estas kuirita sen karno aŭ kolbasoj, sed ĉi tio ne estas rigida regulo, kiel la germanoj dirus.
Receptoj de germana terpomo estas grandegaj, kaj vi povas fantaziĝi en ĉi tiu direkto, kompreneble, havante almenaŭ minimumajn ideojn pri la germanaj kulinaraj tradicioj.
Kiel kuiri germanan terpoman salaton?
Ĝi estas simpla afero, sed ankoraŭ ... kelkaj malgrandaj lertaĵoj. Pli bone estas uzi malgrandajn terpomojn, nomojn de vakso. La terpomoj ne devas facile boli kaj esti malbela. Kuiri ĝin necesas "en unuformo", por purigi kun varma kaj en salato por malvarma.
Berlino Terpomo Ensalado
Do la terpomo estas en Berlino.
Ingrediencoj:
- 600 g malgrandajn bolitajn junajn terpomojn;
- 1 kulero de Dijon mustard (aŭ 2 kuleroj de rusa);
- 80 ml da pikitaj kukumoj;
- 30 ml de natura 3% apple cider vinegar;
- 50 ml da vegetala oleo;
- 1 akra verda pomo;
- 3-4 averaĝa pikita kukumo;
- 1 granda cepo (aŭ 1 malgranda +1 ŝtono de porkoj) + duono-verda el verdaj tranĉaĵoj;
- 1 kesto de ajlo;
- nigra grunda pipro.
Preparado:
Miksu la vinagron kun mustardo kaj butero, elpremu ajlo premas kaj marinate en ĉi tiu miksaĵo pikis fajne cepojn. En ĉi tiu tempo ni bolas terpomojn. Kuĉitaj malgrandaj senŝeligitaj terpomoj en malvarma haŭto kaj pikitaj arbitre, ne tro fajne (ekzemple, laŭ kruco-kruco). Apple tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj. Kukumoj tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj. Salato elmetas tavolojn: mantelon de terpomo, de supre - piktita cepo, tiam pomon kun kukumo, ĉio por ripeti. La lasta kuŝis alian mantelon da terpomoj kaj plenigis la marinadon egale. Kovru nian salaton kaj enmetu la malvarman dum almenaŭ horo por 2, kaj prefere nokte, tiel ke ĉiuj tavoloj estas tre trempitaj. Antaŭ servado, aspergu per pikitaj verdaj tranĉaĵoj. Povas esti servata al la tablo.
Salato de sovaĝa terpomo
Vi povas kuiri brile simplan germanan vegetalan salaton kun terpomoj en svinga stilo.
Ingrediencoj:
- proksimume 500 g da boligitaj terpomoj;
- 1 cepo (aŭ 8-12 plumoj de verda cepo);
- 1 kesto de ajlo;
- 1 kulero de preta Dijon-mustardo;
- 80 ml de bulbo vegetala aŭ fungo;
- pinĉaĵo de tera nukso;
- petroselo verdaj;
- 4 kuleroj da vegetala oleo;
- 2 kuleroj de vinagro de manĝa cidro;
- pipro nigra freŝa tero;
- salo
Preparado:
Ni bolas terpomojn "en uniformo". En ĉi tiu tempo, tranĉu la fajne senŝeligitan cepo kaj kropo de ajlo. Aldonu la nukso kaj verŝu miksaĵon de vinagro kun mustardo kaj butero en streĉita ujo (alta pokalo). Stiru, kovru kaj foriru. Soldatoj de terpomoj iomete malvarmeta kaj puraj eĉ varmaj.
La terpomoj povas esti uzataj aparte, kun karno aŭ fiŝaj pladoj. Saladoj, kompreneble, estas germanaj, sed pli bone ne servi al ili bieron - ĝi ne bone agas kun terpomoj. Donu preferon al lumo de lumo-tablo (ekzemple Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner kaj aliaj). Germana tablo-vinoj klare meritas ĝin.