Kokido estas unu el la plej kutime uzataj nutraĵoj en multaj landoj de la mondo. Malsamaj pladoj kun kokido povas esti pretaj el tuta kadavro aŭ ĝiaj apartaj partoj, kaj ankaŭ povas esti pretaj el kokido pikita karno.
Ni diros al vi, kiom da utilaj, rapidaj kaj simplaj, manĝaj kaj ne-dietaj pladoj povas esti pretaj el kokido pikita karno.
Kutime bona kokida karno estas preparita el du specoj de viando en unu aŭ alia kialo, nome:
- de fileo (blanka karno de brusto sen haŭto kaj ostoj, dieta delicta produkto);
- pli grasa viando el la ŝnuroj kaj femuroj (bestoj de grasoj ankaŭ utilas en iu mezuro al la homa korpo).
Nuntempe vi povas aĉeti kokidan tutan kadavron aŭ individuajn partojn, kio estas tre oportuna. Vi eĉ povas aĉeti pretajn kokidajn karnojn. Se vi volas fari malaltan grasan manĝaĵon mem - uzu nur fileojn de brusto sen haŭto. Se vi deziras pli bonan kaj grasan veston - karno el la femuroj kaj briloj iros (la haŭto estas pli bona ne uzi ĝin, ĝi, kune kun la ostoj, estas pli taŭga por buljono). Kion elekti cigaredingo por vianda muelilo, solvu por vi mem, estas pli bone kombini, kombinante grandan ŝtofon kun malgranda - vi ricevas pli interesan teksturon.
Pripensu plurajn receptojn por delikataj teleroj de kokida tero.
Supo kun fiŝaj buloj
Ingrediencoj:
- pikita kokido - ĉirkaŭ 300-400 g;
- karotoj - 1 pc. malgranda grandeco;
- terpomoj ne estas grandaj - 2-5 komputiloj.
- Dolĉa ruĝa pipro - 1-2 komputiloj.
- freŝaj freŝaj herboj (cepo, petroselo, verdo, basilio, koriandro);
- Spicoj sekaj plankoj (ekzemple miksaĵo de kurio aŭ hops-suneli);
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- grunda nigra pipro.
Preparado
Senokuligitaj kaj tranĉitaj karotoj kaj terpomoj, kuiri en kaserolo kun milda vosto en 1-1.5 litroj da akvo dum 15 minutoj post bolado (la bruo estas forigita). Ni tranĉas la dolĉan pipron kun mallongaj stangoj kaj ankaŭ ĵetita en kukon.
En la pikilo ni aldonas spicojn kaj fajne pikitan felinon, iomete salita. Miksu la ŝtofo zorgeme kaj kun malsekaj manoj, formu la karnojn per diametro de proksimume 2.5-3 cm. Glate metu la karnojn en la bolantan supon. La nombro da karnoj estas kalkulitaj - per la nombro da partoj. Vi povas aldoni 1-2 tbsp. kuleroj de tomato bati . Ni atendas duan verbon (bruo, kompreneble, ni pafas). Kuiri ĉiujn kune por aliaj 5-8 minutoj, malŝalti la fajron kaj kovri la supo kun kovrilo, lasu ĝin kuŝi por 10-20 minutoj.
Ni verŝas supo sur teleroj, en ĉiu loko la necesan kvanton da karnoĉambroj. Sezonu la supo kun nigra pipro kaj aspergu per pikitaj herboj kaj ajloj.
Oni devas rimarki, ke anstataŭ papoj (aŭ kun ĝi) en supo kun karnoĉambroj, vi povas aldoni rizon aŭ ruĝaĵon, junajn fabojn, verdajn pizojn, kukojn, brokolon aŭ blankan brasikon. Se vi volas ke la plado estu strikte dieta, kuiru pikita el la kokido nur.
El kokido, vi povas kuiri kaj delikataj duaj kursoj.
Kokaj tranĉiloj
Ingrediencoj:
- pikita kokido - ĉirkaŭ 600 g;
- cepo - 1 pc.;
- spicoj seka tero (laŭ via elekto).
Preparado
Se vi faros pikita, pasu la senŝeligitan bulbon tra la karna muelilo kune kun la viando (se la pikilo estas preta, mueli la bulbon en la likvigilo kaj aldoni). Ankaŭ en pikita karno, aldonu sekajn grundajn spicojn, aldonu iom kaj miksi ĝisfunde. Vi povas aldoni ovon kaj kuiritan rizon, sed ĉi tio ne estas necesa. Se la plenigo estas tro da akvo, vi povas aldoni iom da tritika faruno.
Poste ni formas malgrandajn kranĉojn kun malsekaj manoj. Ili povas esti frititaj en frizujo sur ambaŭ flankoj ĝis ora bruna kaj iomete fritita super malalta varmo sub la kovrilo. Vi povas kuiri tranĉilojn por paro (kuirado de ĉirkaŭ 20 minutoj). Vi ankaŭ povas baki tranĉilojn en oleo aŭ grasa refractaria formo (vitro, ceramiko, metalo). Kompreneble, bakado kaj vaporo estas preferinde rosti.
Meatballs povas esti kuiritaj el la sama plenigo. Garnish povas esti elektita preskaŭ ajn.
Al pladoj el kokaj pomoj vi povas servi malpezajn blankajn aŭ rozkolorajn vinojn.