Unu el la bazaj manieroj por doni juikan manĝan karnon estas ĝentilaĵo - ĝia servado aŭ kokado en suna kremo-saŭco. Plej ofte en grasaj kreaj saŭcoj, kuniklo kaj kokido estas kuiritaj, ni jam parolis pri kuirado de la unua, do ĉi-foje ni atentos la birdon.
Kokido kun fungoj en dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- klingo-fileo - 650 g (proksimume 4 pcs.);
- Oleo de olivo - 45 ml;
- butero - 30 g;
- blanka cepo - 90 g;
- Faruno - 15 g;
- Ĉamizonoj - 260 g;
- ajloj - 4 komputiloj.
- buljono de kokido - 240 ml;
- dolĉa kremo - 120 ml;
- branĉo de romero.
Preparado
En peza fandujo aŭ brasilo, ni varmigas la oleo kaj frotas ĝin per la kokaj brustoj antaŭkreskitaj per salo kaj pipro. Kiam la viando manĝas el la ekstera, sed restas malseka en la interno - la birdo devas esti forigita de la fajro kaj en la sama kukaĵo, fandas la buteron kaj konservas sur ĝi duonojn de cepoj kun pikitaj ajloj kaj fungoj ĝis la fungo de la fungo evaporas. Espolvu la kradon kun faruno, verŝi buljonon kaj dolĉan kremo, metu spriton da romero. En ĉi tiu etapo, la ĉefa afero estas kontroli, ke ne ekzistas faruno-buloj, kiuj difektos la finan konsiston de la saŭco. Ni metas la kokidon en la kremajn enhavojn de la pato kaj sendas ĝin al la forno kun temperaturo de 180 ° C. Kokido bakita en akra kremo en la forno devus esti preta post 9-12 minutoj da bakado.
Kokido marinita en akra kremo kun prunoj
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 900 g;
- ajloj - 2 pcs.;
- prunoj - 350 g;
- suko de 1 oranĝo;
- dolĉa kremo - 150 ml;
- Miksaĵo de Provan herboj - 3 g;
- blanka seka vino - 360 ml;
- Oleo de oleo.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras kokidon en dolĉa kremo, vi mem faru la marinadon. Por marinado ni kombinas akvajn krevojn kun Provenkaj herboj, aldonante sindonan svingon de salo kaj pipro. Ni enprofundiĝas en la akra miksaĵo la pecojn da koketa fileo kaj lasas ĝin en la fridujo dum almenaŭ horo.
Post la tempo asignita por marinovka, en la kaserolo ni varmigas la oleon kaj fritas la kuru sur ĝi, ĝis ĝi kaptas ĉiujn flankoj. Plenigu la birdon kun oranĝa suko, lasu ĝin evapora super malalta varmego, kaj intertempe, kuŝi prunojn en vino, metante sekigitajn pomojn en saŭtuko kun alkoholo, ankaŭ en minimuma varmego dum 15-20 minutoj. Aldonu la prunojn en la kokido, miksi kaj servi.
Kokido en la maniko kun dolĉa kremo en la forno
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 480 g;
- blanka cepo - 80 g;
- spinaco - 240 g;
- dolĉa kremo - 60 ml;
- kradrita malmola fromaĝo - 110 g;
- sekigita ajlo - 3 g;
- Miksaĵo de Provence herboj - 3 g.
Preparado
Ni batis la kokan fileon al dikeco de 0,8 cm. Sezono kun pikitaj herboj kaj ajloj.
Sur oleo de oleo, ni pasas la cepojn de la cepoj kaj metas spinakon al ĝi. Post kelkaj minutoj, kiam la verduloj malfiksas, kunfiksas troan humidon kaj miksas la saŭcon kun dolĉa kremo kaj kradrita fromaĝo. Ni disvastigas la plenigon de la ĉifonoj, malŝaltas en rulon, riparu ĝin per dentoj kaj bakas en maniko je 170 ° C dum duonhoro.
Kokido kun terpomoj en dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- musoj de kokido - 560 g;
- butero - 65 g;
- Faruno - 80 g;
- seka blanka vino - 240 ml;
- dolĉa kremo - 500 g;
- lakto - 60 ml;
- terpomoj - 400 g;
- ajloj - 3 komputiloj.
Preparado
Post varmigi la fornon al 180 ° C, ĝi agordu la kokidon kun maro salo kaj freŝa grunda nigra pipro, kaj poste fritu per alta varmo ĝis karakterizaj ruĝaj ŝeloj estas formitaj, sed ne ĝis ĝi estas tute rostita. Metu la birdon sur telero, kaj en la sama pano, sed jam kun malalta varmego, fritu la farunon kun butero kaj ajlo, kaj verŝu al ili la unuan vinon, kaj poste miksaĵon de akra kremo kaj lakto. Lasu la saŭcon dikigi kaj meti maldikaj tranĉaĵoj de terpomoj. Kokido ni disvastiĝas super la tuberoj kaj metas la teleron en la forno. La kokino kun dolĉa kremo en la forno estos preta je unu horo.