Sukcesa pikniko nur havos delikate bongustan ŝablonon . Sekve, la organizanto de la evento respondecas pri la elekto de viando, ĝia pikilo kaj preparado.
Ĉiuj scias, ke karno por kuirado shish kebab devas esti tute freŝa, kaj en neniu kazo ne glaciaĵo. Sed kian parton de la kadavrajxo por elekti, tiel ke la shish kebab fariĝis mola, sukila kaj sabla? Pri ĉi tio kaj kiel la viando por la shish kebab estas ĝuste marinata, ni diros pli sube.
Kiu parto de porko estas pli bona por fari shish kebab?
Ĉiu specialisto en shish kebab-komerco respondos sendube, ke por la preparado de shish kebab la plej bona karno de porkaĵo estas la porko-kolo. Ĝi estas de ĝi, vi povas akiri la plej delikatan, sukeran kaj molajn shish-kebab kuiritajn sur la fajro. Karno de ĉi tiu parto de la kadavraĵo de porko havas multajn grasajn tavolojn, kiuj kontribuas al akiri la ideala rezulto. Krome, la viando de la kolo estas ĉiam pli mola kaj pli mola ol ili diras en la skapulo aŭ la dorso.
Kelkfoje okazas, ke ĝi ne eblas aĉeti porkan kolo por shish kebab pro ĝia foresto ĉe la ĝusta tempo al la vendo. Kion fari en ĉi tiu kazo? Vere rifuzi la planitan foriron pri la naturo? Aŭ ĉu vi ankoraŭ povas aĉeti alian pecon da porko-kadavrajxo kaj kuiras shish kebab el ĝi? Fakte, krom la porko-kolo por shish kebab, vi povas aĉeti viandon el la skapulo. Ĝi ankaŭ kutime enhavas sufiĉe da grasaj tavoloj. Sed kontraste kun la kolumo, la ŝultra klingo ĉiam estas pli rigida kaj postulas pli longan kuiradon. Ĉi tio povas esti korektita per pli agresema marinado, kiu malvarmigas la karnajn fibrojn bone. Ĉi tiuj estas pikaj miksaĵoj bazitaj sur kefir, minerala karbona akvo, en kiu rekomendas marinate viandon por tago. Por rapida efiko, vi povas uzi marinadon bazitan sur kiwio , kies karno aldoniĝas al la viando dum kelkaj horoj antaŭ friti la shish kebab. La suko de ĉi tiu tropika frukto faros mirindajxojn kaj faros la karnon nekredeble mola. Sed en ĉi tiu kazo ĝi ne rekomendas teni la preparadon de shish kebab en tia marinado dum pli ol du horoj, alie la karno povas simple esti difektita.
Iuj ankaŭ uzas porkojn pikitaj aŭ pikitaj por shish kebab. Tia viando kaj kolo estas molaj kaj mildaj, sed ĝia strukturo post kuirado estas multe pli seka kaj por atingi ĝian plej grandan zorgon ol tiu de la kolumo, ĝi ne eblas eĉ kun la plej unua klasa marinado. Tamen, la shish kebab el la karbonato ankaŭ havas siajn admirantojn. Inter ili, tiuj, kiuj respektas pli maldikajn grasojn, ĉar la grasaj tavoloj en tia viando estas tre maloftaj.
Kun karno estis difinita kaj nun vi scias, kio parto de porko estas pli bone preni por shish kebab. Ĝi restas nur por marinate ĝin antaŭ frio dum kelkaj horoj. Tuj poste, ni proponas varianton de la plej norma aro de spicoj kaj spicoj por marinado de shish kebab. Rimarku, ke ĉi tiu marinado estas pli taŭga por kolumo, ĉar ĝi pli celas doni al la viando gusto, anstataŭ por malvarmigi ĝin.
Kiel plej bone elekti porko shish kebab?
Ingrediencoj:
Ŝtono de 3,5 kg da porko kolo:
- Mezuraj bulbaj bulboj - 5 Komputiloj.
- Oleo de sunfloro sen aromo - 85 ml;
- Pizoj de nigra pipro - 17 komputiloj.
- Korandro - 17 PC.
- Bazilo sekigita - 0.5 ĉapo.
- Sekigita timiano - 1 pinglo;
- ruĝa papriko - 1 cucharadita;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- granda salo - 40 g aŭ gusto.
Preparado
Komencu kroĉi la shish kebab, enjuŝu la porkan kolon kun malvarma akvo, sekigi kaj tranĉi en meznivelajn tranĉaĵoj (preskaŭ la grandecon de la matĉambro). Ni kuŝas viandon en bovlo, aldonas salon kaj
Je la fino de la prepara fazo, ni purigas la bulbojn, tranĉu ilin en rondojn, malmuntu ilin en ringojn, ni genuas ilin per kelkaj manoj kaj miksas ilin kun la viando.
Marinita porko devus esti en la fridujo, sed proksimume unu horo antaŭ fritado ĝi devas esti akirita kaj konservata ĉe ĉambrokondiĉoj.