Kiel ajna klasikaĵo, Plov havas dekojn, kaj eĉ centojn, el diversaj receptoj. De tempo al tempo, vi ne devas ŝanĝi la kuiran teknologion, sed la komponadon de la plado: elektu ŝafidon, bovaĵon, porkon aŭ birdon kiel karnan bazon, aldonu diversajn legomojn kaj ŝanĝi la komponadon de spicoj - ĉio tio permesos al vi modifi la recepton de longa familiara plado de tempo al tempo. Ĉiuj sekretoj de delikata pilafo ni provos malkaŝi pli.
La recepto por delikata pilafo
Komenci la analizon de la pilafaj receptoj, ni rekomendas, ke ĝi estas preparita surbaze de ŝafido - la klasika karno por multaj receptoj de orientaj pladoj. Por pilaf estas pli bone elekti pecon de meza graso, tranĉita de la ŝultro aŭ ripoj.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1,2 kg;
- rizo (longa akno) - 380 g;
- Vegetala oleo - 135 ml;
- karotoj - 180 g;
- cepo - 210 g;
- Kampa kameno - 1 1/2 kuseneto.
- ajlo kapo;
- varma chili-pipro.
Preparado
Antaŭ ol vi faru delikatan pilafon, tranĉu ŝafidon en grandaj kuboj kaj friti en kelkaj turnoj uzante la multe da precalentigita vegeta oleo. Transmetu ŝafidon al aparta plado, kaj sur la restojn de butero kaj graso, savu grandajn pecojn da karotoj kaj cepoj. Kiam la legomoj estas brunaj, aldonu viandon kaj disbatitan kumonon al ili, kaj poste verŝu ĉion per akvo por kovri. Lasu la ŝafidon sur la minimuma fajro dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono, kaj post iom da tempo, verŝu rizon kaj verŝu sufiĉan akvon por fari la aknojn kovritajn per likvaĵo por kelkaj centimetroj. Kiam troa akvo estas sorbita de la surfaco, metu la kapon de ajlo kaj varma pipro en la centro de la rizo, faru ĉirkaŭ 10 truojn ĉirkaŭ la tuta areo de la plado, kaj poste kovru per kovrilo kaj lasu la pilaf malfortiĝi dum aliaj 25 minutoj.
La sama delikata pilafo povas esti soldata en multivarko, ĉar ĉi tio, post aldonado de rizo kaj likvaĵo, ŝanĝu la modon de "Baking" al "Pilaf" kaj atendu la sonan signalon.
Kiel dolĉa por kuiri pilaŭ el porko?
Ankaŭ eblas fari pilaĉon de porko, ĉar, kaze kun kadavro, pli bone estas elekti pecon da meza graso, tiel ke la plado estas sufiĉe bonodora, sed ne tro peza.
Ingrediencoj:
- rizo - 360 g;
- ajlo kapo;
- porko - 890 g;
- cepo - 160 g;
- karotoj - 220 g;
- kumino, koriandro - 2 kuleroj. kuleroj;
- Barberry sekigita - 1 cucharadita;
- Pizoj de nigra pipro - 5-6 PC.
Preparado
Brulu grandajn pecojn da porko en abundaj vegetalaj oleo, tiam aldonu cepojn kaj ĉifizajn karotojn. Atendu, ĝis la legomoj atingu la duonplaĉecon, kaj poste aspergu ĉion per maskita kumino, koriandro, pipro kaj barbo. Verŝu en akvo por kovri la enhavon de la pladoj, kaj poste lasu ĉion por kuiri dum 45 minutoj. Post iom da tempo, verŝu la plene lavitan rizon, metu la ajlokon en la centron kaj verŝu la tutan akvon 2 cm super la rizo-nivelo. Kovru la teleron kun kovrilo kaj lasu malaltan varmegon dum duonhoro.
Kiel dolĉa por kuiri pilaĉon el kokido?
Por tiuj, kiuj volas redukti la kalikan enhavon de pilaf, proponas dieton-recepton por plado kun birdo. Vi povas uzi la kutiman kokidon, anaso, meleagro aŭ koturno.
Ingrediencoj:
Por marinade:
- Pasto de ajlo kaj zingibro - 2 korpon.
- jogurto - 150 ml;
- tera kartomo - 1/2 kuseneto;
- Sekigita mento - 1 cucharadita;
- varma chilo - por gustumi.
Por pilaf:
- karno de kokido - 530 g;
- cepo - 260 g;
- kartamo - 5 komputiloj.
- bastonoj de cinamo - 2 komputiloj.
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- burĝonoj de karno - 2 pecoj;
- rizo - 290 g.
Preparado
Kunmetu ĉiujn ingrediencojn por la marinado kaj trempu la kokidon en pecojn. Post kelkaj horoj, elprenu la viandon kaj fritu ĝin ĝis ĝi fariĝos bruna en abunda butero. Al la kokido, aldonu pecojn de karotoj kaj cepoj, tiam kartomomo, cinamo, trono kaj laŭro. Kiam la miksaĵo elsendas aromon, versxu la tutan akvon por kovri, kaj lasu ĝin malrapide dum duonhoro. Post iom da tempo, verŝu la lavitan rizon, aldonu akvon 2 cm super la aknivelo kaj lasu ĝin dum alia 25 minutoj.