Por tiuj, kiuj ne havis bonŝancon viziti siajn avinojn en la vilaĝo kiel infanoj, kaj ili ne faris tion, kion ili ne provis, ili ne aŭdis la vortojn, ni donas atestilon: vareneto estas hejma fermentita virino. Kaj ĉi tiu tradicia fermentita lakto-produkto estas nomita tiel, ĉar ĝi estas farita el fandita lakto, kiu estas longa evaporata (boligita). Krome, ke la varenetoj estas insanely delikataj, delikataj, kun silkeca teksturo, ĝi ankaŭ normaligas la intestinalon de microflora, pliigas imunecon, enhavas multe da kalcio kaj fosforo.
Varenets en la hejmo - recepto
Ingrediencoj:
- lakto - 3 litroj;
- dolĉa kremo - 9 tbsp. kuleroj.
Preparado
Kiel fari martenon? Ĝi estas tre simpla! En la fandita lakto ni aldonas akran kremo kaj lasas ĝin breĉi dum pluraj horoj. Sed kun ĝia bazo, lakto, devos tinti. La varianto kun la butiko-produkto estas senŝeligita tuj - ne por tio estis la tuta konversacio pri la hejma domo, same kiel avino difektita.
Do vi povas akiri fanditan lakton per pluraj manieroj:
- Tradicia, en ligna forno. Lakto en la malferma cerdo estas verŝita ĝis triono de la volumo forlasis, kaj ĝi ne dikiĝos, kremo-beige. En moderna kuirejo, la nomata malrapida kuiristo, Slowcooker, ceramika panelo kun varmilo, plej bone simulas la kondiĉojn en la forno. Ĝi daŭros ĉirkaŭ 10 horojn por kuiri bakitan lakton, sed vi ricevos ŝaŭmon (por kiu multaj vagonoj ankaŭ ŝatas), kaj karakterizan brilantan guston.
- En konvencia forno, fandita lakto estas problema, ĉar eĉ la minimuma temperaturo povas esti alta, kaj la lakto bolas, kaj ĝi devas ĝeni. Por redukti la gradon, vi povas malfermi la fornon iomete. Lakto en malferma fandita fero estas evaporata al triono de volumo en 5-6 horoj.
- En tera botelo kun vitra bulbo. Kial vitro grava? Ĝi povas konservi la temperaturon dum longa tempo. Tamen, vi povas uzi metalan tekston. Nur envolvu ĝin krom kaj lasi en varma loko. Lakto estas boligita kaj verŝita en la terenon dum 12-15 horoj. Post iom da tempo ĝi akiros karamelon. La gusto, kompreneble, ne estos tiel saturita, sed vi ne perdos en volumo.
Nun vi povas rekte konduki al kuirejo de la varenza mem. Lakto malvarmiĝas al la optimuma temperaturo por la fermentado de la korpo (se vi malaltigas vian manon en ĝin, vi devus senti iom varma). Ni forigas la formitan ŝaŭmon. En prepremaj glasaj kruĉoj ni disvastigas agrablan kremon, aldonas iom fanditan lakton kaj miksas bone. Ni verŝas la lakton supren al la supro, denove ni eniras la vojon kaj demetas la ŝaŭmon. Ni fermas la kruĉojn kun kapra ĉapo, envolvu ĝin kaj lasas ĝin dum 6 horoj. Kontrolu la pretaĵon, klinante la kruĉon - la marteno devas esti dika kaj ne malproksimiĝi de la muroj. Fine la vanilo stiffens dum kelkaj horoj en la fridujo.
Kompreneble, por ne malplenigi, vi povas kuiri la tason en unu granda ujo, ekzemple, verŝu ĝin en la terenon. Sed tiam vi devas movi ĝin, la strukturo rompos, kaj vi certe perdos iom da la plezuro manĝi. Do pli bone estas fari estontajn venenojn. Ĝi estas tre simila al jogurto, kaj ĝi povas esti preta kaj oportune en jogurto.
Kiel komencilo ili uzas ne nur agrablan kremo, sed ankaŭ naturan yogurton, kefir kaj eĉ vareni de la antaŭa grupo. Kaj se la supra priskribita teknologio ŝajnis tro komplika, vi povas helpi mirindan potencon - ordinara multivarko.
Kiel kuiri martenon en multivariado?
Ingrediencoj:
- lakto -1 litroj;
- jogurto - 4 tbsp. kuleroj.
Preparado
Unue ni lakto de lakto dum 5 horoj sur la ĉesanta reĝimo. Ni malvarmiĝu al 40 gradoj, aldonu jogurto kaj whisk kun likvigilo. La rezultanta miksaĵo estas verŝita en la multivarkon, kaj starigas la modon "Heating" dum 25 minutoj. Post malŝalti kaj lasi sub la kovrilo malfortigi aliajn 6 horojn. Ĝi rezultas tre bongustajn varenetojn kun malhela krema ŝaŭmo.