Pro tio ke ovoj estas unu el la plej kutimaj kaj popularaj produktoj en kuirejo, multaj interesiĝas pri la demando: kiom longe, kie kaj kiel plej bone stoki ovojn antaŭ ol uzi ilin.
Kondiĉoj de ovo
Stokado de kokaj ovoj venditaj en tendencas kaj sur manĝaĵmerkatoj antaŭ vendo al la konsumanto estas reguligita de GOST R 52121-2003 "Ovoj por kokido. Teknikaj kondiĉoj ». Kun ĉi tio, ĉiu estas klara. Kompreneble, estas plej bone aĉeti etikeditajn ovojn: do ekzistas minimuma garantio, ke vi ne malĝustiĝos kun la vivokuro kaj uzo.
Supozi, ke vi havas filion aŭ vian propran bienon, ekzistas kokidoj (kaj eble aliaj birdoj: anasoj, anseroj, meleagroj, ktp.) Kiuj portas ovojn, kaj tial la demando ŝprucas sisteme kie kaj kiel stoki ovojn.
Freŝe elektitaj ovoj hejme estas stokitaj en seka kaj malvarmeta ĉambro. La preferata stokado de temperaturoj por ovoj estas 0-10º, ne pli ol 20 ° C. La preferata humido estas 85%. En tiaj kondiĉoj, la ovoj estas bone konservitaj dum 2-3 semajnoj.
Al ovoj bone konservitaj sen fridujo, ili povas ŝpari kun ajna graso (prefere porko) aŭ vegetala oleo. La smeared ovoj metas en la keston per la akraj pintoj, por ke ili ne tuŝu unu la alian. En la skatolo povas esti seka sablo, makuloj kun saketo, salo, ĉifono, ligno-cindro, maizo, milo, aveno. Tiam la skatolo estas kovrita, ekzemple, kun raŭpo. Do vi povas ŝpari ovojn dum 2-3 monatoj, kompreneble, kun malalta humido.
Vi povas stoki ovojn en kalko-pistujo - do ili povas esti bone konservitaj kaj pli ol 3 monatoj - ĝis 1 jaro. Por fari tion, la ovoj estas metitaj en argilo-poton kun akra pinto kaj verŝita per diluata slakita kalko, tiel ke la solvo kovras ilin tute kun rando en la dika fingro. Aferitaj temperaturoj en la ĉambro, kie ovoj estos stokitaj en la solvo, 0-10 ° C. Oni devas rimarki, ke kun ĉi tiu metodo de stokado, ovoj akiras specifan, ne tro plaĉan guston, kaj la proteino estas batita malbone. Tio estas, ĉi tiu metodo estas la plej malpli bona.
Ovoj estas bone konservitaj en solvo de tablo salo, proporcio de proksimume 20 gramoj por litro da akvo.
Vivo de ovoj en la fridujo
La reto de ovoj en la fridujo dependas de la temperatura reĝimo, la malvarmeto de la produkto kaj la stokado. Je temperaturo de 1-2 ° C, la breto-vivo povas atingi ĝis 3-4 monatoj. Pli bone ankoraŭ konservu la ovojn en la fridujo, tio estas, ne en la pordoj, sed sur la breto en speciala pako (en kiu ili estas venditaj) aŭ en plasta ujo. Ni kuŝas ovojn por stokado kun akra fino. Ne lavu ilin antaŭ stokado, kaj se por iu ajn kialo vi ankoraŭ devas fari ĝin, tiam provu uzi la produkton ene de unu monato. Ne stoku ovojn proksime al la odoro, ĉar ili facile kaj rapide sorbas fremdajn odorojn. Kompreneble, en la fridujo ne devus esti neniaj atomaj odoroj.
La meleagaj ovoj estas stokitaj tiel kiel kokaj ovoj. Ovoj de akvofaloj povas esti stokitaj en la fridujo por ne pli ol 1-2 semajnoj. Sed koturno povas sekure konservi ĝis 3 monatoj. Sub neniu cirkonstancoj, ovoj estu tenataj en kontakto kun viando, fiŝo kaj aliaj krudaj produktoj kiam oni stokas. Por eviti venenadon, kokido, meleagro, anaso kaj ansero devus esti varmegataj dum almenaŭ 5 minutoj. Sed koturno povas esti uzata kaj kruda.
Ŝovitaj ovoj (malmolaj boligitaj, kompreneble) povas esti stokitaj en la fridujo dum 7-10 tagoj, kaj kun fendita ŝelo - ne pli ol 4 tagoj. Pli longa stokado pliigas la riskon de infekto de ovoj kun mikroboj, kaj tial la risko de venenado.
De kuiritaj ovoj, vi povas prepari multajn telerojn, ekzemple ekzemple ovoj en Shatlandski aŭ simple plenigitaj ovoj .Ĝenerale provu aĉeti ovojn freŝa kaj uzi dum unu aŭ du semajnoj.