Oni scias, ke multaj popoloj havas sian propran recepton, la plej populara variado estas kartvela, sed Dargin hinkalo, pro ia nekonata kialo, restas en la ombro inter ĉi tiu familiara telero. Ni decidis restarigi justecon kaj dediĉi apartan materialon al ĉi tiu recepto, kaj vi devas provi tian simplan kuran teknologion mem.
Manteloj darginsky hinkal - recepto
Ĉi tiu hinkalo estas nomata tavolo pro la propra maniero de faldado: la pasto ruliĝas en rulon, kaj tiam ĝi estas tranĉita en malgrandajn porciojn. Lertaj spiraloj estas bolitaj, kaj preteco estas kontrolita per kiel la maso malfermiĝas, se vi tiris ĝin por senpaga rando.
Ekstere vi povas meti fajne pikitajn nuksojn, sed multaj preferas simple lubri la surfacon per oleo.
Ingrediencoj:
Por buljono:
- bovaĵo aŭ ŝafido - 1,1 kg;
- cepoj - 115 g
Por hinkala:
- juglandoj - 115 g;
- butero - 90 g;
- Vegetala oleo - 45 ml;
- lakto - 240 ml;
- Faruno - 540 g;
- feĉo - 10 g.
Preparado
Metu la bazan karnan buljonon, metante la lavitajn kaj senŝeligis pecojn de viando en la akvon kune kun la cepo. Lasu buljonon por unu horo kaj duono, ne forgesante periode forigi bruon de la surfaco. Preta buljono kaj viando estos aŭtentika aldono al hinkala.
Por la provo mem, diluu la feĉon en varma lakto per vegeta oleo kaj verŝu la solvon en la farunon. Post amasado de la elasta pasto, lasu ĝin reteni dum 15 minutoj, kaj poste maldike ruliĝi. Lubri la surfacon de la rulita tavolo kun fandita butero kaj aspergi per nuksoj, tiam milde faldi ĉion en streĉan liston kaj tranĉi en 2 cmojn. Kiel parto de ĉi tiu kuira recepto, la Dargin-hinkalo estas kreita ĉirkaŭ 40 minutojn super la vaporo, kaj poste servita kun viando, buljono kaj pika tomato-saŭco.
La recepto por darginsky hinkala sen nuksoj
Ingrediencoj:
- Faruno - 390 g;
- feĉo - 10 g;
- varma akvo - 240 ml;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- sukero - 5 g.
Preparado
Ĉi tie la plano de preparo estas tute simila al la klasika skemo de amasado de feĉo, kaj tial antaŭ kuiri Darginski-hinkalon, dolĉigas varman akvon kaj diluu ĝin. Kiam la feĉo estas aktivigita, verŝu en la oleo kaj aspergu la farunon. Preta ellata pasto lasas kuŝiĝi dum 20 minutoj, kaj tiam kiel eble plej malplenigu ĝin. Faldi la tavolon en rulon kaj tranĉu en pecojn 2-2.5 cm Lasu la hinkalon por kuiri por ĉirkaŭ 8-10 minutoj.