Kuiri karnon estas simpla procezo, sed ĝi havas siajn proprajn nuancojn, kiuj plej ofte asocias kun la specifa karno de aparta besto aŭ kun la maniero en kiu la produkto estos uzata en la estonteco. Se vi decidas kuiri la karnon ĝuste, retenante ĝian zorgon, teksturon kaj ne sekigi la ŝtaton de la ŝuoj, tiam ĉi tiu artikolo utilas al vi.
Kiel kuiri viandon?
Malgraŭ la tipo de besto, kies karno estas uzata por kuiri, ekzistas ĝenerala regulo, kiu devas esti sekvata dum kuirado de viando: metu la viandon en malvarma akvo. Alie, la proteino de la karnaj fibroj tuj instigos kaj la karno, antaŭe en malvarmeta ŝtato, frakasos, kiel printempo, en tute ne manĝeblan komon.
Ĉi tiu ĝenerala regulo, tamen, la ripozo dependas de la specifa strukturo de la muskola fibro de ĉiu aparta besto.
Ili lernas kiel kuiri karnon kaj kiom, ni komencos, eble, la plej oftaj specoj - kokido. Antaŭ kuirado, la kokido estas forkaptita, se ĉi tio ne estis farita antaŭ ni, mia kaj sekigita. Ni metas la kadavron aŭ siajn pecojn en malvarma salta akvo tiel ke la akvo kovras la viandon por kelkaj centimetroj. Kuiri kokidon super meza varmo dum 2 horoj, se ĝi estas tuta domo-kokido aŭ 30-35 minutoj, se ni kuiras pecojn de kadavro.
Kiom kuiri viandon por supo?
Se vi ne scias kiom kuiras viandon por supo, ĝi povas esti determinita surbaze de kiom vi kuiras supo. Se la buljono estas kreita ne sur la samaj ostoj kaj la karno forlasita post kurado, ankaŭ iros al manĝaĵo, tiam la kuirila tempo estos rekte proporcia al la tempo de buljokurado, tio estas, egala al 1-1.5 horoj. Se la buljono estas osto, kaj la viando por la supo, kiun vi kuiras aparte, tiam iru el niaj supre rekomendoj.
Se vi kuiras bovaĵon, tiam la karno unue devas esti purigita de troa graso kaj filmoj, tiam rinse kaj metu en kaserolo kun salta akvo. Por gusto, aŭ se vi kuiras buljonon, kune kun la viando metas kelkajn foliojn de laŭro kaj iujn bonodorajn piprojn. Juna karno sufiĉa por kuiri dum 30 minutoj, preta kun tranĉilo: se la viando facile penetras - ĝi estas preta. Bovaĝa pli malnova devus esti kuirita 1-1.5 horoj, laŭ la grandeco de la peco kaj la celoj de pli konsumado de viando.
Bovaĵo - karno estas maldika, do bonege manĝi vin mem, sed se vi decidas kuiri supo de ĝi, tiam konsideru kelkajn punktojn. Antaŭ kuiri borskon , aŭ iu ajn alia supo kun viando, peco de bovaĵo estas kuirita ĝis la likva bolas, kaj tiam la unua buljono estas verŝita. Karno kaj koto estas lavitaj kaj verŝitaj ĉiuj kun dolĉa akvo. Sekvante la bovaĵon, vi povas meti aromajn radikojn, cepojn, karotojn kaj amasajn aromajn herbojn. Plue, la likvaĵo denove alportiĝas al boil kaj ni malpliigas la fajron al minimumo. Dum kuirado, ŝaŭmo formiĝos sur la surfaco de la bova buljono , kiu devas esti forigita per ruidaĵo, alie la supo rezultos nuba kaj senatenta.
Se vi decidas boli porko, tiam memoru, ke salo ĝin
Se vi ne scias kiel kuiri viandon en multivarko, tiam ne timu, la proceduro estas tre simpla: ni metas viandon, verŝas akvon kaj elektas la modon "Supo" aŭ "Quenching" (laŭ la marko de la aparato) kaj la tempo estas 1 horo.